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2018年2月2日 · 【美食天堂】台灣必吃滷肉飯的做法：記得上次去台灣的時候，大家都問我想要吃些什麼，那我其中一樣最想吃的就是滷肉飯，後來呢真的吃到了好多地方的滷肉飯，真的都好好吃！
第三屆雲林滷肉飯節在古坑綠色隧道舉辦，縣府免費放送1千碗滷肉飯，現場人山人海，到處都是排隊人龍。 176天前 滿滿膠質濃香四溢 營養「滷肉飯」輕鬆上桌
2015年7月25日 · 進而由CNN全球閱聽民眾票選列出「台灣不可缺少的40項小吃」，第一名是甜甜鹹鹹的滷肉飯，獲得最平民化的美食首選。 綜合媒體報導，除了觀光客來台不可錯過的珍珠...
- 並不是所有肉類都要焯水
- 掌握放鹽的時機
- 放點山楂或檸檬
許多人習慣將所有的肉類都要焯水，感覺比較乾淨又快熟，其實，不一定所有的肉類都要焯水。如果你買來的是新鮮、沒有冷凍過的肉，並不需要焯水。 我們只需要將肉類放在清水中清洗3～5次，再將血水洗乾淨，就可以直接下鍋燉了。如果焯水的話，你所料理的肉只會越燉越柴，反而不好吃了。不過，如果是冷凍過的肉，的確就需要冷水下鍋來焯水了。
有很多人在家燉肉的時候，因為擔心自己的廚藝，怕燉肉不入味，所以一開始就把鹽先放進鍋裡了，這個動作對嗎？其實這種做法是錯誤的，鹽一定要等燉到中途時再放入，先讓肉吸收湯汁，再吸進鹽分，這樣燉出的肉才會軟爛入味。 如果你一開始就放鹽，鹽分先滲進肉裡，肉就不會再吸收湯汁了，結果導致肉燉出來鹹又柴，不好吃，掌握放鹽的時機非常重要，這一點，大家一定要記住。 如果上面2步你都沒做到，那麼，下面一步一定要學會，非常關鍵，能讓你燉出的肉不柴不腥，非常美味。
準備好山楂或者檸檬，在燉牛肉、豬肉、羊肉等容易發的肉類時，我們一定要在燉的時候放一點進去。因為山楂、檸檬裡面的酸性物質，能夠溶解肉類裡面的纖維，這樣吃起來才不會柴柴的。 同時，山楂和檸檬的天然香味還能給肉類去腥味，如果家中剛好沒有這兩種東西，那麼我們找找替代品，燉的時候放上一點陳醋和白醋也可以，不用擔心燉出來有酸味，因為酸味在燉的時候都會被分解了，所以這一個訣竅大家也一定要記住。 以上3個訣竅讓你燉肉不發柴，非常簡單吧？尤其記好第三招，保證你燉出的肉讓家人親友讚不絕口。 （轉自看中國／責任編輯：李曉梅）
廚娘香Q秀：櫛瓜起司花卷/櫛瓜豆漿濃湯/櫛瓜鹹豬肉捲/英式鄉村燉菜/雞精鮭魚豆腐蒸蛋. 這回以櫛瓜等蔬食為主角，且充份運用食材，主廚丁偉鴻分享營養豐富的櫛瓜起司花卷/櫛瓜豆漿濃湯/櫛瓜鹹豬... 565天前. 1 2 … 31 下一頁. 香滑酥脆的蛋塔，微酸微甜的草莓 ...
2022年1月13日 · 1、脾胃虛寒者，生薑最好去皮。 2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性。 3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮。 4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，薑皮應去掉。 生薑不去皮的情況. 1、一般做菜用薑，都是要帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。 2、水腫時，吃生薑不去皮，因為薑皮有利水作用。 3、如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。 吃薑5個講究. 1、生薑早晨或中午吃最好. 中醫 認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。
2022年5月20日 · 煮飯雖然簡單，但有一些小訣竅，大家還是要注意，這樣能夠煮出一鍋更棒的米飯。 1、胚芽米所含的營養素量較多，容易腐敗，選購胚芽米時更應注意碾製的日期、開封以後應置於溫度較低、乾燥的地方，最好能放在冰箱，保存的狀態更好。 2、當把飯盛到碗裡時，應該儘量盛得鬆鬆的，千萬不可以將飯壓得緊緊實實的，這樣才能夠品嚐到米飯所散發出來的香味。 3、煮飯可以「加油添 醋」，如果你希望煮出來的飯能粒粒晶瑩，而且能夠鬆散的話，有一個小訣竅，就是在煮飯的水裡滴些沙拉油（必須放沒有異味的油，所以豬油、麻油，或是炸過食物的油都不宜使用），煮出來的飯就比較具有光澤，飯也不會黏在一起，自然會比較鬆散，不會黏鍋。
