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2020年10月2日 · 1. 熱鍋後倒入雞油，等油燒熱後加入蔥白以中大火爆香。 2. 蔥香飄出後放入芋艿與糖翻炒約3分鐘，加入雞高湯，等高湯滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮。 期間可以掀蓋查看水量，煮到湯汁只剩一點點、芋頭鬆軟的程度就可以加入鹽調味，調味後加入蔥綠稍稍翻炒一下就可以起鍋囉。 【小叮嚀】 •芋頭要煮到真正鬆軟要有點耐心，如果湯汁都收乾了芋頭還是沒有達到你心目中的完美口感，可以再加點水燒煮唷。...
2014年12月8日 · 1、電子鍋內放入熱開水或高湯2碗。 2、鍋中依序擺入咖哩湯塊、白菜、芋頭、紅蘿蔔、青菜等材料，小香腸擺在菜葉縫隙中，炸品 放在菜的最上面，不泡水。 3、按下電子鍋快煮鍵（若無按下煮飯鍵），燜煮約20-30分鐘。 查看鍋中物只要芋頭 熟了即成（用熟芋頭更省時）熄火，加入味噌調散在湯中，即成（如圖）。 食用時隨意加上炒熟的芝麻，芳香增味。 【小貼士】...
- 功效與營養
- 關於芋頭的記載
- 區分姑婆芋與芋頭預防中毒
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。 根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。芋頭也是防治癌瘤的常用藥膳主食，還能解毒。在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存期。 芋頭除了根莖能吃，它的葉與梗也具有特殊療效；芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用，可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等；芋梗，搗爛敷患處，可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。
明朝《本草綱目》記載：「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。」 芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。
分辨姑婆芋和一般芋頭的方法，便是把水灑在葉片上，會擴散成一攤水的就是姑婆芋，若是水滴成顆粒狀，就是一般芋頭。 此外觀察葉面可以發現，姑婆芋濃綠富光澤；一般芋頭因為葉子上面分布小細毛，則呈淡綠色。 如果不慎誤食姑婆芋，應喝冰水治療，並送醫診治。 姑婆芋所含的生物鹼，則是克制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動中被這些帶毛的植物「咬」到，將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部，可消腫解毒；對蜜蜂和螞蟻叮咬的蟻酸，也具有同樣的療效。◇ 責任編輯：蘇明真
2006年3月30日 · 把切好的芋塊放在鍋裡隔水蒸，20-30分鐘後撈出，把酥松的芋頭放到鍋裡，用勺子碾成芋泥，碾得越細越好。 在鍋裡加入適量豬板油以及白糖100克左右，可以根據自己的口味邊加邊嘗，然後攪拌芋泥，使得油和糖均勻分佈，否則會影響以後的口感。 把芋泥攪勻後，要再放在鍋裡隔水蒸一次，時間為30-40分鐘。...
2008年4月17日 · 【做法】： 1、熱油先爆香紅蔥頭，再放蝦米、蝦仁，灑點胡椒粉繼續炒香。 2、再加上現成的油蔥酥。 3、最後將刨絲的芋頭倒下去翻炒成半熟，再加鹽巴、胡椒粉。 4、將3杯水 (量米杯)煮滾後，沖入600g的糯米粉中以手搓柔，太乾就加水，太溼就加麵粉。 5、最後和炒好的餡料一起拌勻成芋頭粉糰。 6、將芋頭粉糰捏成橢圓形或半月狀（就成名符其實的芋粿翹），於底部抹些油放葉上。...
2020年10月20日 · 正體 简体. 小編語： 想要馬上備餐、馬上開動嗎？ 只要準備好1只小鍋和3種主要食材，就可以在家煮出市面上買不到的湯頭料理，搭配新鮮當季的蔬菜，更是營養美味。 以下提供3道一鍋到底的鍋物食譜撫慰疲憊身心的你，從此以後不用再擔心在餐館吃到味精鍋，只要在家裡就可以煮出熱騰騰的新鮮、健康、濃郁或清爽的風味小鍋了！ 肋排牛蒡香香鍋. 將具有咬勁的肋排煮成火鍋。 牛蒡簡樸的香氣，讓美味度更加凸顯出來。...
2022年1月23日 · 就我的經驗來說，這樣會比持續燉煮3小時，還更能煮出美味的燉煮料理。 此外，也推薦用烤箱製作燉煮料理。 若連鍋子一起放入烤箱，就能以一定 ...
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