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魚肉練り製品 （ぎょにくねりせいひん、 英: surimi ）は、 魚 の すり身 を主原料とし、 食塩 を加えて練って成形した後、加熱により ゲル 化させて製造した 食品 [1] 。. 練り物 。. 特有の テクスチャ （歯応え、弾力性）が特徴である。. 日本 の ...
魚粉 （ぎょふん）とは、魚を乾燥して砕き粉状にしたものである。. フィッシュミール （ 英語: fish meal ）、 魚粕 （ぎょかす [1] [2] 、うおかす [1] 、ぎょはく [2] ）とも呼ばれる。. 主に 飼料 や 有機肥料 として使用されるが、食用として料理の際に ...
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出典. 外部リンク. 阿給 （アーゲイ、 中国語: 淡水阿給 ）は、 台湾 新北市 淡水区 の 料理 。 名称は、日本語の「 油揚げ 」（ 中国語: 阿布拉阿給 ）に由来する [1] 。 油揚げ [1] もしくは 厚揚げ [2] に 春雨 を詰め、魚の すり身 （ 魚漿 ）でとじる。 これを蒸して出汁、ソースをかけて食する [1] [2] 。 詰め物の春雨は、炒めたり [3] [1] 、味付けをする [2] [3] といった手間をかけ、出汁やソースの味が染みこむ [1] [2] [3] 。 ソースは甘辛 [1] 、ピリ辛などとされるが [2] 、必ずしも辛いものに限定されない [3] 。
概要. 白身魚のフライを用いたのり弁. 広義には広く白身の魚をフライにしたもの（自家製も含む）を指すが、狭義にはお持ち帰り 弁当 店が 海苔弁当 の おかず の一つとして、あえて特定の魚種の名前を冠しないまま採用した紡錘形のフライを指す ...
概要. 生シラス. しらすごはん. シラスは、様々な魚の仔稚魚の総称であるが、白子干しなどの形で積極的に食用とされるのは、イワシ（主にカタクチイワシ）の仔稚魚がほとんどである。 ただ、捕獲方法の都合（シラス網と呼ばれる網を打って捕獲する）にもより、様々な魚の仔稚魚が混入することも珍しくない。 このため時には魚類だけではなく タコ や イカ の 幼生 、 エビ や カニ の ゾエア幼生 （動物性 プランクトン の一種）なども混入する [2] 。 加工品. あまり食用に適さない混在物を除き、食用に適するものを塩茹でにして干したものがいわゆる白子干しとして販売されている。 よく見ると明らかに形の違う生物が混じっていることもある。 大抵の場合は食べても問題ない。
アメリカ本土では一般に魚肉加工製品に、白身魚（スケトウダラ、タラ、ホキ、ナマズ）の身などを用いる。 ハワイ州では一般に魚肉加工製品に、シイラなどを用いる。 赤身（赤身魚） 回遊魚などの持久力のある遅筋が多い魚に多く見られる。
