搜尋結果
2020年12月11日 · 「爆香」這個動作,在中菜和西餐的定義是不一樣的。 中式做法會將材料爆至香透,但西餐則旨在「炒一炒」,不用完全熟透,炒完才放入滾水煲,這樣做出來的效果,跟平時喝到的已經是完全不一樣的味道。 至於牛肉方面,上集的紅酒燴牛尾,我教大家選購急凍牛尾,因其性價比高,是幾十蚊一磅(急凍)和百幾蚊一斤(新鮮)的分別。 你可能會問,如選用新鮮牛尾,煲出來的湯會不會鮮甜些? 答案是會的,但其實只要做好汆水程序,將它的血水逼出煮乾淨,便能去除雪藏味道,與使用新鮮牛尾的效果不會差很遠。 牛腱汆水5至10分鐘 保留鮮香. 同樣地,牛腱也是買急凍便可,不論巴西或美國出產也好,一條(約一磅)基本上幾十蚊就搞掂,新鮮的價錢可能要一倍或更多。
2024年6月15日 · 若覺得門檻高,不如考慮六本木的「Shojin 宗胡」,餐廳環境散發着懷舊喫茶店的悠閒氛圍,收費較醍醐相宜,晚市套餐每位由13,200日圓(約660港元)起。
2024年6月9日 · 來自日本的意菜廚師大家輝經營網誌及社交媒體For the table,把洋食(西餐)簡化成在家中輕易整作的菜式。インボルティーニ即意大利菜中的Involtini,用肉類或蔬菜把其他食材捲起來的都叫Involtini,雞肉或西班牙火腿捲蘆筍,甚至金菇肥牛捲也是Involtini。
2022年4月17日 · 京式用甜麵醬、干黃醬,韓式用春醬(춘장,又譯作「黑豆醬」),台式用原味豆瓣醬,雲南米線則用昭通醬。 只要用了正確的醬料,就能做出想要的口味。 做廣式炸醬麵,要用廣東名產「甘竹辣椒醬」,即是我們沾蘿蔔糕、豬腸粉那種帶酸味的橙色辣椒醬;再添些海鮮醬、芝麻醬、白醋、糖,就自成廣東一格了。 廣州現在的炸醬麵用什麼醬來做,我不大清楚;但香港會吃到加了茄汁、豆瓣醬的炸醬麵。 時代和醬料都不同了;幸好風格還是,一樣的甜、酸、辣。 【材料】(一人份)
2022年3月11日 · 就是葡式海鮮飯(Arroz de marisco)。如果你曾到澳門旅遊,並在當地的葡國菜餐廳吃飯的話,很大機會曾經試過。原本的食譜是使用生米和新鮮海鮮,但跟我的速食版做,善用冷飯、急凍海鮮和番茄罐頭,也能夠還原海鮮飯風味,在家一解旅行癮!
2022年2月8日 · 1. 食物連繫形象或記憶. 想起該食物時會產生什麼情緒,如牛油果被形容為健康食物,注重健康的人就會對它產生好感。 2. 食物常出現眼前. 以辣為例,四川到處都賣辣,撇除辣所帶來的好處,基本上都會嘗試,試過不錯後就會經常吃。 3. 個人經驗. 自己與該食物有關的經歷。 上述3點可互相影響:「例如電視台追捧吃辣等於勁,為吃辣塑造良好形象,甚至獲心儀對象稱讚,都會令這個人更喜歡吃辣。 吃辣生理反應. 大汗淋漓(頭頸) 吃辣時辣椒素集中刺激口中的神經細胞,令交感神經受刺激而出汗,位置集中在頭、臉、後頸,與做運動時通常在心口、背部,接近核心部位出汗不一樣,但若吃得太辣時連身體也會出汗. 身心舒暢(大腦) 辣椒素刺激神經受體,令大腦覺得痛,於是分泌安多酚(endorphins)鎮痛。
2020年3月8日 · 【明報專訊】法國有三大主要麵包,有作為主要糧食、隨處可見的法包(baguette),有常作早餐、鬆酥滋味的牛角包(croissant),還有一款可當作早餐又可作甜品的布里歐麵包(brioche)。