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2018年12月14日 · IKEA 在台灣開了全球唯一的「百元商店」，引起網路上熱烈討論。兩家「IKEA 百元商店」分別於 12/14 在台北通化夜市、12/21 在台中逢甲夜市開幕，兩家店皆屬快閃性質，期間限定營業至 2019 年 4 月底。
2023年10月12日 · 在臨江街夜市（原通化夜市）旁置入一扇古色古香的中式木門，任誰都會想停下來看看這是什麼吧？ 沒錯，這間充滿濃濃中國風的酒吧就是安慰劑 Placebo Taipei。
- 面對科技浪潮，主動改革創新應用。早在2010年，寧夏夜市觀光協會便利用經濟部推動國內商圈e化的契機，為寧夏夜市建置網站，走上科技趨勢之上。林定國回憶，當時不管是有店面的商家或是沒店面的攤商，都認為做生意不就是開店等客人來，用網路做甚麼，對科技感到非常陌生，因此多數店家對於導入e化顯得無感。
- 沒資源怎麼辦？找資源！秉持這樣的理念，林定國深入了解現有資訊科技的發展趨勢，同時積極走訪商家，說服商家導入新穎科技應用。「夜市店家與攤販收入有限，要自己花錢建置軟硬體，沒有幾家願意，」林定國說，面對這個障礙，寧夏夜市加入北市府資訊局的雲端應用輔導計畫專案，希望取得資源的挹注，媒合了提供軟硬體解決方案的宣揚電腦，因此他很快招集到10~20幾個店家，導入宣揚的 JabezPOS雲端系統，就此開啟寧夏夜市領先全球夜市的科技化之路。
- 你有想過客人為甚麼不買單嗎？沒有，因為你只想到你自己。林定國進一步強調，不同於一般店家有足夠空間讓客人等候，夜市攤商導入雲端點餐系統與行動支付應用，需要克服的障礙不少：首先，必須解決攤商沒有Wi-Fi網路的問題，這部分已經有網路業者表示願意協助建置；再者，夜市攤商向來強調快速服務，因此必須建構一個完善的服務流程，滿足消費者在極短時間完成買單、付款的機制，才能讓商家覺得方便、消費者覺得好用，順利推廣整個服務。
2018年8月20日 · 過去 4 年來，每到中午 12 點，總會有個身影穿梭在各大百貨公司的美食街，觀察哪一家店最快客滿、各家餐廳的排隊狀況、帶位方式等，這些現場紀錄與外部情報，公布在每個月的經營會議上，全台店長一同討論值得學習及待改進之處。
- 被老爸叫回接班的商人，借力使力救活快倒的夜市
- 拚外送「說破嘴沒用，看到利潤最有效！」
- 曾覺得夜市髒的新生代，拚跨攤合作，幫所有人銷售
- 如今，上電商賣冷凍包，智能販賣機賣熱騰騰滷味
「我們不敢說是最團結的夜市，但我敢說，我們是最民主的夜市。」他打開手機裡的寧夏夜市攤商群組，6 月下旬疫情漸趨平緩，這個 300 多人的群組就熱鬧起來，先是調查恢復營業意願，再來是擬定防疫攻略、規模等等，一個晚上逾百通訊息。 靠著討論、修正，訂出許多規範，包括只許 1/4 攤商營業，先報名先開張、面積也縮減到不到一半，攤商全面防護、加上掃 QR 碼，以及無接觸式付款，一百多公尺裡就有 10 座酒精消毒體溫量測器。 「停業將近 50 天，我們不是在休息耶，是在做萬全的準備。怎麼可能不怕？要是防疫沒做好，是會出人命的！我們怕死了！」身為台北市第一個恢復營業的夜市，林定國說得戰戰兢兢：「大家都很清楚，我們只有一次機會，若這次失敗了，整個寧夏夜市想再爬起來，要很久很久。」 一個沒落的夜市要爬起身有多...
接著，為了要讓居民與夜市和平共處，他打出「環保夜市」的口號，逐一解決下水道、油煙、龍蛇混雜的問題。10 年前，寧夏夜市就在攤商地底下建立油脂截留器，每周聘請專業人員清理；接著全面禁菸，攤商及遊客都不准吸菸；若要做熱炒、油炸、炭烤，商家必須安裝靜電油煙處理機。 最老的夜市，卻總是跑在最前面。透過全面使用行動支付、食材來源登錄翻轉夜市形象，2019 年底更聯手外送平台 Uber Eats，讓消費者只付一次外送費就能吃到多攤美食，成為首個線上夜市。 怎麼讓夜市攤商都聽他的？林定國笑笑：「先溝通。但是說破嘴都沒用時，讓他們看到利潤最有效。」 他舉了 2019 年加入外送平台的例子：當時許多商家不願意加入，因為淨利只有兩成，外送平台卻要抽 3 成，認為根本不划算。 「我小學時我爸考我：『阿國啊，一天若...
除了直接的獲利，更重要的是，生活形態的轉變。 「夜市人是一群生活在兩天之間、看不到太陽的苦力啊。」林定國這樣描述攤商的生活：下午 4 點出攤到半夜兩點收攤，接著去批發市場買食材，回來初步處理汆燙食材到中午，然後小睡 3 小時就該上工了……日復一日。 「這邊很多老一輩攤商，一輩子庸庸碌碌，身體不好、人際關係也不好，喝酒、賭博、養女人……無法規畫未來。」他說：「年輕人願意回家，不會只想做路邊攤，你要給他們新商業模式的希望。」 陳彥同就是一個例子。他研究所畢業後，到中國工作。「小時候覺得做夜市這行又髒又亂又辛苦，還會被人瞧不起。但是現在寧夏夜市不一樣了，覺得我可以做些不一樣的事。」他 2015 年返回台灣，在寧夏夜市接下父母的攤位，改賣「激蛋」蔥油餅。因為用氣壓鋪平餅皮、口感特殊，一個晚上可賣超過...
疫情後，你該思考：如何將生意化整為零，將一條生計化為多條救命繩？ 譬如，火鍋店不只賣火鍋 1. 拆解產品：可以拆解出賣醬料、賣湯底、賣某種招牌火鍋料（如爆漿起司球） 2. 拆解通路：除了實體店，也做電商、做外送、甚至做募資平台（如我要開發一種新產品、請大眾贊助認購） 3. 拆解品牌：做品牌授權（如麻辣火鍋可樂果）、做聯名（如寧夏夜市洋芋片） 4. 經營思考：你的生意有什麼可以拆解，現在布局，將成為下一波危機的大轉機！ 然而初期得投資即食或冷凍品研發，這對小本經營的攤商來說是很大負擔。陳彥同開始奔走撮合：幾家合資在夜市附近承租中央廚房，製作冷凍品，或是整併各家採購，降低生產成本。忙了半年，他總算湊出 20 項商品，正要開店時，三級警戒猝不及防襲來，夜市自主休業。 「我沒有喪氣，反而覺得這才是機...
2019年11月30日 · shutterstock. 招待外國客戶，挑對餐廳還不夠！ 談完公事後，帶外國客戶逛街、觀光，很可能會到「夜市」走一遭。 這時候你該介紹什麼小吃給他才好？ 當外國客戶遠道而來，除了帶他們到中高價位的台菜餐廳品嘗台灣料理，也可以替他們安排一場街頭美食體驗。 無論是踏進路邊的小餐館，或者擠進人潮洶湧的夜市.
2024年1月4日 · 如今，TENGA 集團旗下的女性用品牌 iroha，也決定開拓海外市場版圖，首間海外實體店更選在台灣開幕，落腳台中逢甲商圈。 松本打造的 TENGA，如何讓原本難以啟齒的產品走出小眾市場？
