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20 小時前 · 像在台灣除了象徵富足的豬腳麵線用的是白麵線外，其他蚵仔或大腸麵線用的紅麵線，最早都是因為被迫離鄉背井討生活的閩南人所做出來的。
4 天前 · 招牌經典的『嚕肉』、『香煎豬肝』、『菜脯蛋』奪下點菜率最高人氣，其中『菜脯蛋』更是姚成璋強調有“有專人伺候”的料理。 原來『菜脯蛋』在廚房裡有專門的一口灶，得靠資歷深厚的師傅才有辦法用筷子邊煎炸，邊把宜蘭菜脯置於中心，成型之後才能渾圓
4 天前 · 前些日子，開業56年的台菜名店「AoBa 青葉台灣料理」在新冠疫情的影響之下暫時歇業，並預計於2021年1月重新開業。. 餐飲界的輪轉宛如生命般有凋零也有誕生，即便傳統台菜餐廳維持不易，但以台菜為底蘊，注入新意的年輕化餐廳逐漸崛起成為主流 ...
- #鍋物
- #中式
- #泰式
1. 橘色涮涮屋
有火鍋界 LV 之稱的橘色涮涮屋，以每年最受消費者支持的菜色量身打造此次年菜，主角以澎湃壯闊的海鮮擔綱—北海道鱈場蟹、龍蝦與青蟳，搭配美國 Prime 級牛小排與西班牙伊比利豬等頂級食材，擺上餐桌更顯大氣。 為人所津津樂道的橘色獨家熬製湯頭，更是精心設計成真空包裝的冷凍湯塊，不僅保存及使用都能更方便，更讓美食饕客們在家也能輕鬆大啖美味。今年還推出品牌保冷袋並隨餐附贈，讓食材在送上桌前鮮度不減，安心享用最新鮮的珍饈佳餚。 即日起至 1/22 即可電話訂購，訂購專線：02-2776-1658、02-2771-0181。提貨時間為 1/23、1/24 兩天的中午12點半至下午4點，提貨地點為橘色涮涮屋2館：台北市大安區仁愛路四段29-2號1樓。 ( 火鍋界 Hermès「橘色」首度進軍百貨 聯手 Abrazo Bistro 打造信義區頂級餐酒吧)
2. 這一鍋
連續八年銷售圍爐年菜的這一鍋，為了讓消費者體驗更豐富超值的年菜組合，今年首次推出「鴛鴦鍋物」的套餐選擇，能一次品嚐到經典的麻辣鍋與招牌老火湯底。三款套餐皆包含：鍋底、神仙牛肉、松阪豬肉、土雞腿肉等 5 道肉品、與店內熱銷的3道丸滑類食材。 (【有片】讓用餐更有趣！『新這一鍋』主打煙霧飄渺神仙牛肉、筆墨書法豆腐紙) 為了廣大喜愛這一鍋的忠實顧客，不斷從消費者角度出發持續做調整，從早期的紙盒包裝，到近幾年推出了保冷提袋。今年更推出精選食材的加購優惠，肉品、丸子、滷味等等，以及不沾醬就很好吃的『御膳香辣餃』。 採用非基因改造黃豆所製成的新鮮豆瓣醬做為基底，佐以洋蔥、蒜頭與辣而不嗆的朝天椒，費時熬煉拌炒的『御用香辣醬』，除了可用於火鍋沾醬外，也能拌飯、拌麵與拌炒料理，讓大家可以在年節團圓的時刻，品嚐到最棒的鍋物年菜。
3. RÒU By T-HAM
RÒU By T-HAM 特別準備了全新春節菜單，有火鍋套餐及排餐可選擇，火鍋套餐可選擇鮮豚火鍋湯底或酒粕味噌湯底；搭配的火鍋肉片有日本黑毛和牛沙朗、美國 PRIME 去骨牛小排、西班牙伊比利梅花等，皆為 RÒU By T-HAM 店內現切肉品。 排餐部分 RÒU 精心挑選美國 Brandt Beef 自然牛的帶骨肋眼部位，其油花飽滿分布均勻，以粗鹽與香料醃漬後與香料蔬菜一起爐烤，香味四溢，一端上桌就令人直呼過癮。 香料烤鹿野小土雞選用吃玉米長大、純淨放養的鹿野土雞，雞肉細緻甘甜，以卡疆、新鮮香料、蒜頭醃製兩天，搭配香料烤時蔬與洋芋，從視覺、嗅覺到味覺都是無盡滿足。
5. 漢來名人坊
名人坊年菜之王 —『名人坊富貴盆菜』，是港人家家戶戶的傳統年節菜式，薈萃原隻鮑魚、滋補花膠、頂級瑤柱等 20 種食材，象徵團圓美滿，滿盆山珍海味更寓意來年豐收順利，為新年餐桌帶來開運好味道。 『名人坊富貴盆菜』製作耗時費工，砂鍋底層要先鋪上耐煮又吸味的豬皮、白蘿蔔、芋頭、蓮藕，再依序層層疊上蠔豉、髮菜、燒豬腩、豬舌、手工肉丸子、大鱔(海鰻)、蹄筋、鮮魚、花菇。 愈高級的食材放在愈上層，像是瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠，每一種食材都經過費工烹煮，再匯集所有湯汁共同燴煮芶上薄芡，倒入疊滿食材的砂鍋上爐燒滾，最後再鋪上烤得酥脆的脆皮雞和烤鴨，前後至少得花上 4 小時才能大功告成。 ( 滷水燒臘再進化！名人坊台北敦南 SOGO 店 6/10 開幕)
6. 十二粵
由十二粵當家主廚—徐孫孝掌勺的外帶年菜精選珍饌「花開富貴圍爐盆菜」，由十幾種原料分別經過煎、炸、悶、煮等工序層層裝盆而成，內有：鮑魚、海參、茄汁蝦、金蠔、雞鴨、魷魚等名貴食材，以傳統古法重現粵式盆菜美妙風味。 (【有片】即將失傳的老粵菜這裡吃得到！頂級新食肆「十二粵」進駐台北 101) 正統的「鯉躍龍門極品佛跳牆」堪稱十二粵主廚嘔心瀝血之作，長達 5 小時慢火煨燉，內含多樣海鮮珍寶如：鮑魚、花膠、海參、蹄筋、乾鮮螺肉、鵝掌、土雞、瑤柱、紅棗等多樣化食材，外帶還可獲得美麗的甕。
7. 欣葉餐廳
旗下擁有眾多品牌的欣葉餐廳，推出多款鍋物與單點年菜，其中欣葉台菜與欣葉小聚8人份「七滿福」與6人份「七巧福」圍爐桌菜，從冷盤、前菜到主食共七樣手路菜，除夕當天輕鬆拎回家，團圓年夜飯馬上澎湃上桌，。另外現做與冷藏、冷凍的鍋物有傳統台式、清鮮日式、異國咖哩等，多樣年菜年禮即日起接受預訂。 「品鍋」是欣葉李董事長研發改良的料理，以「團圓圍爐」為概念，將豐富多樣的食材如北海道鮮干貝、自發魷魚、九孔、綑綁豬肚、炸排骨酥、紅糟土魠魚、蹄圓、火燄翅、海明蝦、菜肉丸等，分區依序放置，彷如微型的團圓飯般精緻可口！ 欣葉旗下的日本料理 buffet，此次推出的「 漁豐季鍋」除了份量十足，也因「寄鍋」在日文中有聚集在一起的含意，而帶有豐足吉祥的吉兆。 匯集肉質柔嫩的去骨牛小排 (或松阪豬) 、厚切鮭魚、宜蘭鮑、生干貝等水產與時蔬，在琥珀色清爽的日式柴魚湯中涮煮，海洋的珍味逐漸在口中飄散開來，有滋有味的圍爐宴也可以吃得更清鮮。 ( 夢幻酸甜新滋味！欣葉日本料理推出「草莓球壽司」好吃好玩更好拍)
14. NARA Thai Cuisine
NARA Thai Cuisine 今年推出除夕限定外帶年菜，以「The Journey of Thai Taste」在家也能體驗正宗泰味為出發點，年菜內容八菜一湯，有泰式豬腳、檸檬魚、月亮蝦餅、打拋豬、什錦時蔬、綠咖哩雞肉、黃咖哩炸蝦、酸辣海鮮沙拉、冬蔭海鮮湯，品嚐 NARA 特製泰式醬料與獨特料理，在家也能嚐到異國風情！ ( 遊泰必訪人氣餐廳台灣插旗：NARA Thai Cuisine)
15. Lady nara
以粉紅色旋風之姿強勢登台的曼谷新泰式餐廳 Lady nara，顛覆傳統泰式料理印象，一展甜美風情，就在今年魅力推出 Lady nara 新春年菜！ 此次年菜包含「甜玉米鮮蝦」、「烤松阪豬青木瓜沙拉」、「泰式檸檬魚燴菜」、「泰式蝦醬炸雞飯」、「香辣豬烘蛋」、「蝦醬空心菜」及「蝦酸辣豬肉丸湯」。 (【有片】曼谷超人氣網美名店 Lady nara 全球海外首店 4/29 於統一時代台北店正式開幕) 看更多《上報生活圈》文章
2024年9月20日 · 從 16 歲入行至今的晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明，對於老粵菜既有興趣也有使命。. （李昆翰攝）. 「會做嘛，就有責任傳承下去。. 」 晶華酒店 「晶華軒」的港籍中餐廚藝總監鄔海明，道出了他這個世代料理人承先啟後的重要使命 ...
4 天前 · 各種湯底、豐富的前菜可以隨心情做選擇，透過美食溫暖每個人的心。 ( 完整報導 ) 豐富配菜與優質肉片，一直是溫野菜受歡迎的原因。
2 天前 · 與鄭智善對決的朴恩影則端出『乾蘿蔔纓鯛魚湯』，以炸香的魚骨及魚頭熬煮出濃郁清甜的高湯為基底，加入乾蘿蔔纓及酸白菜代替酸菜，呈現類似酸菜魚般清爽酸甜的滋味。
&ck=F8E92AB05F38D184978657688CD78555&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜1")
&ck=CB272B8771A58FF69371E2AE9906FE30&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜2")
&ck=C850A3BC85E2A1DF56E95E0B6A9C0B34&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜3")
&ck=6A33A519024F08540BA8A036077471A5&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜4")
&ck=90FA03AF224946D4153DD8CC98009A2D&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜5")
