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至於近年來非常熱門的氣炸鍋，也是一種高溫烹調，只不過它比較會造成跟致癌因子相關的分子，因此並不建議取代傳統高溫烹調法。 2.冬天進補是社交不是補身. 從中醫觀點來看，進補過頭可能會有上火的情形，「火」身為六邪毒的一種，中醫師莊雅惠便指出這是一種發炎狀態。...
2023年12月10日 · 胸腔內科醫師蘇一峰提醒，多數人認為空氣汙染來源是高熱煮菜的油煙等，卻無形中忽略了家電、電器所造成的空氣汙染，像是氣炸鍋、烤箱或微波爐，甚至電鍋都有風險！ 以氣炸鍋為例，雖然烹煮過程中沒有油卻有高溫加熱過程，大家以為沒有煙霧汙染；事實上，食物本身就有油脂，高溫加熱後仍可能造成油煙，甚至可能有食物會產生少量PM2.5。...
2 天前 · 這些被反覆使用的回鍋油不僅營養流失，油脂也會變質，產生大量的自由基和致癌物質，增加罹患心血管疾病的風險，甚至可能導致罹癌。 她進一步指出，回鍋油具有5個主要特徵，包括顏色變深、變得混濁、產生大量泡沫、油脂變得黏稠、油炸時釋放大量油煙，以及油炸後的食物呈現深色。 許育禎提醒消費者，在購買油炸食品前，先觀察一下店家的油鍋狀況，「疾病就是這樣吃出來的」，建議還是親自下廚煮更為健康。...
3 天前 · 營養師揭5特點恐致癌 買炸物先觀察這. 故事作者: 何可妍. • 5 分鐘. 金黃的外皮、酥脆的口感，炸物的美味難以抵擋，受到許多人喜愛，不過在外面購買炸物前，你會注意店家的油鍋嗎？ 營養師許育禎透露，逛夜市時驚見一家炸物店油鍋內的油「黑如機油」，對身體實在是壞處多多，對此，她列出回鍋油「5大特點」，提醒外食族多留意。...
《每日郵報》報導，氣炸鍋毫無疑問是目前每個家庭必備的廚房工具，它利用熱空氣而非熱油來烹調的特點為油鍋提供快速且健康的替代品，不過來自哥斯大黎加的營養師佩拉爾塔（Brenda Peralta）近日建議「不要使用氣炸鍋來煎培根」。...
2024年4月28日 · 早餐店大地雷！ 毒物專家警告「這2樣」少碰為妙：吃多恐致癌. 故事作者: 三立新聞網. • 12 分鐘. 生活中心／綜合報導. 毒物專家譚敦慈提醒，早餐少吃肉鬆、火腿加工食品。 （示意圖／資料照） 根據《women"shealth》報導，早餐若吃得好，不僅能喚醒人體新陳代謝，也能開啟活力來源，迎接一天的挑戰。 然而，選擇早餐時需要謹慎，因為不是有吃就好，還要「吃對」。...
2024年4月26日 · 故事作者: 張君堯. • 1 小時. 氣炸鍋是現代家庭廚房中不可或缺的廚具之一，不過美國卻爆出有數個品牌的氣炸鍋有「起火自焚」的風險，更有至少50人因此受傷，這導致北美宣布緊急回收超過300萬台不同品牌的氣炸鍋。...
