搜尋結果
(一)丙級術科測試，每人每次須自下列中式麵食加工製品中，自行選考一項，其中 選項編號1 需勾選兩分項，每項指定（非自選）一種製品測試，選項編號2 勾選兩
2021年7月17日 · 烘焙丙級證照考試. 類別：中式麵食-酥油皮、糕漿皮類. 時間：2020/11/16. 地點：莊敬高中. 2020/09/25 職訓結業式當天拿到了准考證，從准考證上可以看到一些資料： (這個在麵包考照那片也寫過了) 學科跟術科測試座位：編號的最後兩碼就是考試當天的編號，我的學科是20，術科是09. 學科和shu課的時間：我的學科在早上，術科在下午。 考前的準備： 學科部分：電腦線上測驗，共80題選擇題，60分及格。 建議到 『士林高商乙丙級學科模擬網站』去做線上練習，基本上多做幾次想不過都難。 術科部分：
測試組合 (職類類協調會抽定並公告於勞勞委會中部辦公室網站) 於檢定十 四天前與術科測試通知單及試題第二部份「術科測試應檢資料料」寄發給 各應檢人，俾供應檢人作為術科測試之依據。 5 、試題組合範例例（僅供參參考） 試題說明. 一、本類麵食共四小項 (編號 096-970301G~970304G）。 二、完成時限為四小時，包含酥油皮類麵食、糕漿皮類麵食，依勾選之類別各抽考一種產品，共二種產品。 三、油皮需使用攪拌機製作，烤熟需用烤箱。 四、產品製作之試題說明及要求之品質標準，係依產品而定，請參考每小項之＂試題說明＂。 五、產品製作重量與數量，係依產品而定，請參考每小項之＂製作數量＂，由應檢代表於進場前抽籤決定。 六、制定製作配方時，可加計製作損耗 (需在 5% 以內)。
二、 丙級術科測試，每人每次須自下列中式麵食加工製品中，自行選考一項，除特殊傳 統技藝麵食外，其中選項編號1 需勾選兩分項，每項指定（非自選）一種製品測試，
模擬丙檢測驗 (中式麵食加工選擇603題 ＋ 食品類共同科目281題) 共884題，挑選80題(單選60題，對1題得1分，複選20題，對1題得2分) >>中式麵食加工學科檔案下載<<
《中式麵食加工丙級技術士技能檢定》考照須知 (108.11.01修訂) | 社團法人彰化縣餐飲協會. 應檢人自備工 (用)具. 評審標準 (一) 術科試題. 一、 一般性應檢須知. 術科測試應檢人進入術科測試試場時，應出示准考證、術科測試通知單、身分證明文件及自備工具接受監評人員檢查，未規定之器材、配件、圖說、行動電話、呼叫器或其他電子通訊攝錄器材及物品等，不得隨身攜帶進場。 二、 專業性應檢須知. 測試時間 4 小時 (包含製作報告表填寫、產品製作及清潔工作等)。 (一)應檢人需在 4 小時內完成「產品製作、製作報告表及清潔工作」，檢定結束離場前需經服務人員點收與檢查機具，於『製作報告表』上註記出場核可章， 並在准考證術科欄上戳記到場證明章後始得出場。
應具有熟知一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方，並 配合營養、衛生之常識，且能具備製作、包裝及貯存中式麵食之技術與管理 理念。
