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2022年9月12日 · 乾燥白木耳這樣煮. 烹煮前一定要先浸泡至軟化，白木耳放入大量的過濾清水中浸泡約1～2小時後，會膨脹成原本的三倍左右，取出用清水稍微沖洗。 若有明顯的生味，可以先入熱水快速汆燙過。 瀝乾水分後把蒂頭（顏色較黃、觸感較硬的部分）完全切除，切乾淨煮後才不會產生酸味，再剪成小朵。 也可以把泡軟後的白木耳一半放入食物調理機中打碎，另一半剝成小朵；如此能保留部分口感，又能讓湯底更黏稠。 白木耳放入電鍋內鍋中，倒入約 3 倍的過濾清水；外鍋放 2 杯水，按下開關燉煮。 銀耳經過燉煮後體積會再度膨脹，所以鍋子一定要保留足夠的空間，建議烹煮前的量不要超過內鍋 7 分滿。 開關跳起後燜約 30 分鐘，試吃看看；若覺得稠度不夠，外鍋再加 1 杯水續煮，煮好後再燜 10 分鐘，直到自己喜歡的口感，最後再加糖調味！
2024年3月13日 · 乾燥白木耳在熬煮前必須先泡水兩小時以上，等待耳片變軟後再去蒂頭熬煮，即使熬煮長時間，乾銀耳煮出的口感較脆，湯汁也較稀，較難煮出濃稠的銀耳湯。
2024年3月13日 · 其實乾燥白木耳與新鮮白木耳煮法大不同！ 透過這篇你將會了解新鮮白木耳與乾燥白木耳的差別，以及如何學到輕鬆簡單的步驟做出白木耳料理！ 新鮮白木耳和乾燥白木耳的營養價值、特色大不相同，新鮮白木耳雖然價格較貴、但營養價值高過乾燥白木耳，而乾操白木耳雖然易取得、價格便宜，但在處理上需要更小心。
銀耳湯養生低熱量，又養顏美容。只須簡單幾種食材，慢火燉煮出白木耳滿滿的天然膠質。加上鬆軟香甜的蓮子，養生補血的紅棗枸杞，都是一級棒... 食材：乾燥白木耳、乾蓮子、冰糖、紅棗、枸杞、清水
2020年5月5日 · 將乾燥 白木耳 用過濾水 (或煮沸的涼開水)清洗後放入容器泡開，泡開時間約2小時。. 泡了2小時後的 白木耳 約變成原來的3倍大，將 白木耳 取出並剪下蒂 (偏黃，硬硬的地方)，否則味道會變酸酸的。. 將去除蒂的 白木耳 丟入果汁機中絞碎 (個人比較偏愛露的口 ...
2019年12月16日 · 白木耳最討喜的特色是可以做出濃郁、清脆兩種口感，烹煮方式不同，但做法都很簡單！ 濃郁膠質口感. 料理重點：慢燉、後調味. 做法： 起鍋，放入白木耳，加水須淹過食材，煮滾後，轉中小火，放上兩支筷子（使鍋子留有縫隙），上蓋慢燉40分鐘，最後再加入冰糖，續煮10分鐘。 清甜脆軟口感. 料理重點：燙煮、先調味. 做法： 起一鍋水，滾起後加入冰糖，小火煮融成糖水，接著放入白木耳，續煮5分鐘至熟，最後上蓋再燜10分鐘即可。 想吃冰涼甜湯，可以靜置待涼，放入冰箱冷藏。 PLUS 懶人必學銀耳露. 如果懶得慢慢煮出白木耳膠質，也可以參考懶人做法，用果汁機快速做出濃郁口感！ 做法： 將泡發的白木耳分成1/3、2/3兩堆，2/3放入果汁機中打碎，1/3剝成小朵，如此能保留部分口感，又能做出黏稠湯底。
乾白木耳料理怎麼做？ 愛料理精選245篇簡易食譜做法與步驟，有最新的白木耳紅棗蓮子湯、涼拌銀耳小黃瓜、黑豆排骨湯、冰糖桃膠銀耳羹。 以及炒大白菜、酸辣湯、魷魚羹等相關料理做法。
2024年3月13日 · 自己煮這裡買新鮮白木耳. 選用新鮮的白木耳熬煮銀耳蓮子湯，可輕鬆熬出濃郁膠質，銀耳口感更軟嫩，也沒有漂白、燻硫的添加疑慮哦！ 點我購買 . 銀耳蓮子湯功效. 1.舒緩安神-蓮子及銀耳皆含多種維生素及微量元素，可幫助舒緩緊張，晚上一夜好眠 2.養顏美容-銀耳膠質豐富，可滋潤肌膚，更是宮廷嬪妃用來養顏的美容聖品 3.低卡飽足-銀耳熱量低，每100g僅25大卡，Q彈又有飽足感，適合減重瘦身族 4.順暢排空-銀耳膳食纖維豐富，可幫助消化、促進腸胃蠕動，讓你嗯嗯好順暢. 孕婦適合喝銀耳蓮子湯嗎？ 懷孕非常適合喝銀耳蓮子湯！ 孕期喝白木耳有以下好處： 1.白木耳為「平性食物」，不擔心食用後過涼或過燥！ 2.孕期寶寶會撐大肚皮，白木耳膠質有助肌膚保持彈性水潤！
作法： 蓮子去除中間的綠芯後，與當歸一起放入鍋中燉煮；將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟，並放入果汁機加水打碎；將打碎的白木耳與蓮子、當歸一同燉煮，直到蓮子變得鬆軟時，依照喜好加入枸杞、紅棗，喜歡吃甜一點的加入一點代糖即可食用。
研究白木耳多年，林益慶透露更多的料理知識：「冷水中放入新鮮白木耳，水滾後再煮30分鐘，關火燜置30～40分鐘，可融出更多膠質。白木耳煮約1小時，口感綿稠，就是雪耳燉，可搭配豆漿、燕麥，營養美味。
