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2018年1月17日 · 硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 料理前該怎麼處理？ 三個方法快學起來。 1 清水浸泡. 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入乾魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 2 鹽水浸泡. 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過後即可切塊、料理。 用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。 3 小蘇打粉浸泡.
2022年4月2日 · 乾魷魚該怎麼處理才能變得爽脆？. （示意圖/sheng wang@Flickr）. 發糕、芝麻球，都是靠「發」這種料理手法來改變食物外型、口感，但你知道嗎？. 連 ...
2017年11月10日 · 魷魚乾就是把新鮮的魷魚醃製曬乾，市面上也有商家泡發好的，為了安全起見還是自己在家泡發比較安全，今天我們一起來學習下，如何泡發乾魷魚，以及干魷魚的食用方法。
很多人泡魷魚乾是用清水來泡發，這確實能泡發魷魚乾，但是清水泡發的魷魚乾就是沒有我們在市場上買的軟嫩。 下面就教大家怎麼把魷魚乾泡發得軟嫩的簡單方法，如覺得有用就收藏了吧。
2020年7月6日 · 1. 使用「小蘇打粉泡發乾魷魚」作法： 1、取不鏽鋼盆放入小蘇打粉+溫水溶解. ★小蘇打粉：水1比例﹦1：10. 2. 放入乾魷魚浸泡約2～3小時（可用重物壓以防魷魚浮起） ★依浸泡時間來決定軟度及脆度，浸泡越久越軟軟嫩，可浸泡隔夜、依喜好調整時間. 3. 倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。 ★小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。 4. 乾魷魚切法： 1、用手把表面的「膜」撕掉。 ★作用降低腥味、口感較好。 5. 先分離頭及鬚、再將身體切半，用刀子從斜對角劃刀，不要切斷，完成後再切段即可。 ★切花的作用是美觀又好吃，醬料也更容易沾附著。 6. 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 . 7. 食譜 ID: 12973498.
2022年10月3日 · 泡發乾魷魚，只用清水就錯了，20年大廚教我一招，快速泡發5倍大 【百變小廚坊】#泡發乾魷魚 #乾魷魚 #泡魷魚歡迎訂閱 👉 https://bit.ly/2W43V5w百變小 ...
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2019年11月13日 · 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入干魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 2 鹽水浸泡. 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過後即可切塊、料理。 用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。 3 小蘇打粉浸泡. 溫清水 3 杯加入 2 大匙的小蘇打粉攪拌均勻後，放入干魷魚浸泡約2～3小時（想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，便能徹底去除苦皂味。
2018年2月6日 · 準備一鍋熱水，約能淹過乾魷魚的水量，加入食用級小蘇打粉調勻。 等水涼了再放入乾魷魚。為了避免浮起來沒泡到，可用器皿裝一點水有一點重量壓住。 泡大約八個鐘頭，將水倒掉。
2019年5月31日 · 快速泡發乾魷魚的方法：. 1、鹽水泡發乾魷魚法. 方法：準備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻後放進干魷魚，浸泡2-3小時，再洗淨即可 (還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。. 用鹽水泡發乾魷魚，可以保留干魷魚的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯 ...
