搜尋結果
2018年1月17日 · 硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 料理前該怎麼處理？ 三個方法快學起來。 1 清水浸泡. 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入乾魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 2 鹽水浸泡. 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過後即可切塊、料理。 用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。 3 小蘇打粉浸泡.
干魷魚好吃難泡發，往往要費2天1夜，用我分享的辦法快速泡發營養不丟失，口感超級棒
2020年7月6日 · 乾魷魚烹煮前須經過發泡的過程，否則就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 自己在家用小蘇打粉浸泡，安心又衛生。 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 . 預備食材. 乾魷魚 1 尾. 小蘇打粉 30 g. 溫水 300 g. 料理步驟. 1. 使用「小蘇打粉泡發乾魷魚」作法： 1、取不鏽鋼盆放入小蘇打粉+溫水溶解. ★小蘇打粉：水1比例﹦1：10. 2. 放入乾魷魚浸泡約2～3小時（可用重物壓以防魷魚浮起） ★依浸泡時間來決定軟度及脆度，浸泡越久越軟軟嫩，可浸泡隔夜、依喜好調整時間. 3. 倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。 ★小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。 4. 乾魷魚切法： 1、用手把表面的「膜」撕掉。
2022年4月2日 · 其實，就是因為酒中的酵母在米粉中發酵，酵母菌利用麵團中澱粉分解的單醣作為食物，在繁殖生長過程中會產生大量的二氧化碳氣體，這種就是發酵中的「生物發」。 麵團中的酵母發酵產生二氧化碳，讓麵團能迅速膨脹成兩倍大。 （圖／食力foodNEXT提供） 魷魚在脫水乾燥的過程中，受到溫度、濃度的影響， 蛋白質會產生嚴重的變性導致吸水能力減弱，而魷魚表面有一層疏水性的脂肪阻礙水分進入。...
4 天前 · 小貼士： 1、浸泡干魷魚，不要再用鹼水了，會導致營養和鮮味都大量流失，直接放在鹽水中浸泡，泡出來口感更好。 2、夏天天氣比較熱，放在室溫下幾個小時，就容易酸了，因此建議大家放入冰箱內浸泡。 魷魚，我可太喜歡了，這種海鮮不管是男女老少，都無法拒絕。 尤其是海邊人的餐桌上，隔三岔五總少不了一道魷魚，孩子也很愛吃。 路邊攤上的烤魷魚，同樣是我的最愛，每次看到.
2020年1月18日 · 乾魷魚處理~泡發及切法. 乾魷魚烹煮前須經過發泡的過程，否則就會像在嚼橡皮筋，難以入口。. 自己在家用小蘇打粉浸泡，安心又衛生。. 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 J. 食材：乾魷魚1尾、小蘇打粉30g、溫水300g. 乾魷魚處理：使用「小蘇打 ...
商務合作：bdcilimited@gmail.com喜歡我的視頻，記得訂閱、點贊、評論、分享，感謝您的支持泡發乾魷魚時，只加清水就錯了，20年大廚教你一招，2小時 ...
