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    2023年10月24日 · 重點一 優格基底菌種. 優格是人類最早的益生菌攝取來源之一，超過5,000年的食用歷史，演化出適應腸道的好菌，國際酪農協會規定發酵乳要有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiles）與保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種菌種，不過台灣國家標準則無此限制。 在發酵過程中，嗜熱鏈球菌會快速生長而產酸，有利於保加利亞乳桿菌的生長，保加利亞乳桿菌會分解乳品蛋白質，以提供嗜熱鏈球菌所需的胺基酸，這兩種菌互相促進生長並持續地發酵，讓pH值下降促使乳蛋白凝集，就可以賦予優格、優酪乳濃稠的模樣。 重點二 提升免疫力的菌種.

  3. www.jarou.com.tw › pages › the-complete-guide-to-homemade-yogurt自製優格完全指南 - 家酪優-幫您補好菌的專家

    優格菌的分類 優格菌依照其適合發酵的溫度分為兩種: 常溫優格菌(mesophilic)和中高溫優格菌(thermophilic)。 常溫優格菌適合發酵的溫度在25 左右，發酵時間在12-48小時。

  4. applealmond.com › posts › 52600【優格粉推薦】優格粉哪裡買、怎麼挑？六款品牌推薦 - 蘋果仁 - ...

    推薦6款優格粉 根據菌種不同，每款優格粉製作的方法並不一樣，有些品牌也有生產優格機，幫助維持發酵所需的溫度。至於口感部分，每個人的喜好不同，使用者可以多方查詢心得評語，找到自己喜歡的口味。

  5. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003005028吃優格挺防疫》怎麼吃才有效？營養師「4原則教你挑」哪種菌種好 ...

    2021年5月19日 · 優格菌種大不同，一次看懂優格常見菌種. 優格是人類最早的益生菌攝取來源之一，超過5,000年的食用歷史，演化出適應腸道的好菌，國際酪農協會規定發酵乳要有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiles）與保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種菌種，不過台灣國家標準則無此限制。 在發酵過程中，嗜熱鏈球菌會快速生長而產酸，有利於保加利亞乳桿菌的生長，保加利亞乳桿菌會分解乳品蛋白質，以提供嗜熱鏈球菌所需的胺基酸，這兩種菌互相促進生長並持續地發酵，讓pH值下降促使乳蛋白凝集，就可以賦予優格、優酪乳濃稠的模樣。 認識優格中更具健康功效，能提升保護力的機能菌種.

  6. www.iqhealth.com.tw › the-difference-between-greek-yogurt希臘優格、希臘式優格有何差異？優格怎麼挑最適合？大腸直腸外科 ...

    2024年10月22日 · 黃郁純醫師表示，優格裡最常見的細菌為 嗜熱鏈球菌 （俗稱S菌）和 保加利亞桿菌 （俗稱L菌），這兩種菌彼此有共生的關係，加到優酪乳或優格裡面會讓優格的風味更加豐富。

  7. food.ltn.com.tw › article › 11404優格口感濃稠不一定好？益生菌種怎麼挑？營養師透露 4 原則 - 食 ...

    2021年7月18日 · 優格加入的菌種可不只有基底的嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，更有許多機能菌種，像是Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳桿菌）、Bifidobacterium longum（長雙歧桿菌，又稱龍根菌）與 Lactobacillus rhamnosus（鼠李糖乳桿菌）等具有免疫力調節功效的菌種

  8. www.jarou.com.tw家酪優 | 益生菌、優格菌、優格機

    家酪優是在台灣推廣自製優格和益生菌的先驅，於1993年時就展開與美國專業菌種公司的合作開發730優格菌。 近年來憑著乳酸菌的專業，與生合生物共同開發出多款益生菌產品，廣受消費者熱烈迴響，我們秉持初衷，堅持使用好的原料。

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