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人體需要什麼營養素?
六大類食物有哪些?
6大類食物. 縮短網址. 1. 全榖雜糧類. 白米飯是最常被當作主食的全榖雜糧類食物，但搭配其他全榖雜糧類例如：糙米飯、全麥饅頭、甘藷、紅豆、綠豆等來獲取其他營養素（維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維）才是真正的聰明吃喔！. 正常人每餐飯量建議 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 介紹
- 種類
- 六大營養素
碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。
營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（膳食纖維被稱為“第七大營養素”）是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。
營養素（英語：Nutrient，又稱為養分）是人體所需的一些物質。主要分為人體需求量較大的宏量營養素和需求量較小的微量營養素。其中宏量營養素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質以及水。微量營養素包括礦物質和維生素。其中維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K；水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。
（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。
（3）蛋白質
如果把人體當作一座建築物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。
人體需要的六大營養素是：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽和維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養素主要來自九大類食物：穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、乾果類、蔬菜和瓜果類。
糖類
糖是保護肝臟、維持體溫恆定的必要物質。組成糖類的三元素是澱粉、蔗糖、葡萄糖。糖類給人體提供70%的熱量，一般每天250~750g的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導致身體消瘦、機體抵抗力減弱。
油脂
脂肪是人體內含熱量最高的物質。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關節、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%~30%。一般正常活動的人每天攝入25g左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以增加到每天30~36g。但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉變為身體的脂肪，使孩子發胖，而不是長出結實的肌肉。
蛋白質
人體所需的營養素有六種，可分為巨量營養素，又稱作三大營養素的醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂質（脂肪）；以及微量營養素的維生素（維他命）、礦物質，還有水。
- 全榖雜糧類：5-4碗。全榖雜糧類食物富含澱粉，是熱量的主要來源，因每餐吃的份量多，傳統上我們稱這類食物為「主食」，國健署建議主食當中至少有1/3為未精製的全榖雜糧。
- 豆魚蛋肉類：3-8份。蛋白質主要來源的食物種類。豆類是優良的植物性蛋白質來源，如黃豆、豆腐、豆漿、豆干等。近年來蔬食風潮的興盛，加上健康意識抬頭，豆類營養也逐漸被重視。
- 蔬菜類：3-5份。蔬菜是最好的膳食纖維來源，能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相，進而降低大腸直腸相關疾病。另外各種顏色的蔬菜有不同的植化素，可提升我們的抗氧化例、免疫力、抗發炎等能力；蔬菜中也有豐富的鉀、鎂等礦物質，是維持血壓的好幫手。
- 水果類：2-4份。水果是主要的維生素來源，尤其是維生素C！黃橘色水果通常有豐富的類胡蘿蔔素，可保護黏膜細胞健康，以及維持正常視覺；紫紅色水果則是花青素或甜菜跟素豐富，是抗氧化力良好來源。
營養學 將它們分為「六大營養素」：也就是「碳水化合物、脂肪、蛋白脂、維生素、礦物質、水」。 2020年要懂的六大營養素知識；身體天生是健康的。 碳水化合物是由「碳、氫、氧」三種元素構成，且氫與氧的比例是 ( 2：1 )，這與「水」組成的比例相同；所以被稱為【碳水化合物】；也稱作【醣類】。 碳水化合物主要功能就是提供「人體所需的熱量」，因為當碳水化合物的「碳」、與人體血液裡的「氧」結合時就會釋放出熱能； 熱能就是使人體肌肉可進行運動的關鍵。 醣類經過消化後所產生的「葡萄糖」，是最直接提供身體生理作用所需熱能的來源，所以碳水化合物才會被比喻成 人體的燃料，專提供人體熱量、使肌肉可以進行運動、維持人體機能所需。
【六大營養素】分別是：「蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水」；這些營養素都有其獨特的功能和對身體的重要性，本文將探討每種營養素的重要性和攝取建議。
2023年11月28日 · 每天攝取到這六大類食物即可獲得所需的營養素，對於維持健康相當重要。 至於六大類食物是哪些呢？ 本文將介紹何謂六大類食物及其重要性，以及如何在平時飲食中選擇搭配，以達到營養均衡。
