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1. food.ltn.com.tw › article › 11851一張圖認識台灣8大筍！挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 - 食譜 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11851

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   2022年7月4日 · 農委會指出，夏季常見竹筍的挑選秘訣： 綠竹筍、烏殼綠要「挑彎曲」，身材彎、矮、肥、短的最好；麻竹筍、桂竹筍這兩種則要選「直立的」。 但無論是哪一類品種，筍殼包覆完整，觀察筍底切口呈自然白色、無病斑，盡量避免乾裂或纖維摸起來過粗者為佳。

2. 圖片

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3. blog.wonderfulfood.com.tw › 2015/06/09 › 竹筍好多種，會台灣好農部落格 | 竹筍好多種，會吃也要懂！

   blog.wonderfulfood.com.tw › 2015/06/09 › 竹筍好多種，會

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   2015年6月9日 · 竹筍好多種，會吃也要懂！. 竹筍不就是竹筍嗎？. 哪來這麼多種筍子！. 這一定是很多人的疑問之一。. NO~NO~NO~竹筍還有好多種，不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔！. 每種竹筍的最佳吃法也不一樣。. 快來一次認識他們吧！. 歡迎點擊 ...

4. transo.com.tw › wordpress台灣的竹和筍（二）刺竹筍 : 傳說 : Transo

   transo.com.tw › wordpress

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   台灣的竹和筍（二）刺竹筍. 雖然一點也不美好，刺竹還是擁有我童年印象最深刻的回憶。. 北上超過三十年後的最近才發現，台北的竹林都在山上；平地除了公園，樹本來就不多，竹子更是罕見。. 這跟我的鄉下經驗，有著天差和地別。. 我住的村子叫柳樹腳 ...

5. 其他人也問了

   為什麼不見刺竹筍?

   • 商業性量產困難, 再加上即使覆土後食味性仍不及其他筍種, 故市面上幾乎不見刺竹筍之故. 台灣四大商業量產竹筍即綠竹筍 (含烏腳綠竹筍等)、麻竹筍、孟宗竹筍和桂竹筍, 此外箭竹筍屬區域少量生產, 因採摘剝製費工以進口為多. 2.筍的苦味可經由水煮 (不加蓋)經由水蒸氣帶蒸散來降低.

   台灣的竹和筍（二）刺竹筍 : 傳說 : Transo

   transo.com.tw/wordpress/?p=7101

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   刺竹筍怎麼採?

   • 而在田園中刺竹筍之採筍，是填補其他竹類採筍之不足食用時或一年中到最後已沒有其他竹筍可採食時，那就搖採（因為剛長的刺竹筍，常長在刺竹叢的竹刺叢中不易割採到筍…）刺竹筍來食用吧！

   這是小明的部落格: 採莿竹筍 - Blogger

   seiming.blogspot.com/2013/09/blog-post_5739.html

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   竹筍怎麼種?

   • 竹筍，它有根部莖部種養、播種種養兩種種養的方式。 它的根部莖部種養時在收取的時候，我們要選擇比較嫩的地方把它切成大約12釐米的一小段，然後掌握好它的種養密度以進行及時的種養。 在每個種養的小坑裡放入三小段的根莖部，種上之後就要覆上一層薄薄的土來壓一下，然後在澆上水，以此來促使它快速的發芽。 在播種的時候，我們要做好及時採種的工作。 在四月初的時候，我們就要進行條播了。 還是跟根莖部種養的方式一樣，種養後要及時的進行覆上一層薄薄的土來壓一下。 不過播種種養的發芽數量比較少，只有一半左右。 還有就是，我們要將土地的溫度控制在大約18度。 大約經過10天的時間，它就可以發芽破土並來長出幼苗了。 竹筍的長大，是離不開它所愛的土壤的。 竹筍對鬆軟且腐質比較多的土壤。

   竹筍的種植和養護方法，只要注意這幾點，就能種好竹筍！ - 農林漁牧網

   nonglinyumu.com/forestry/217814.html

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   如何採掘竹筍?

   • 竹筍在採掘時，要先確定其位置，然後在筍的周圍掘挖土壤，迨見筍之基部為止。 此時，藉採筍器具之刃口，自筍上部之中央彎曲處施以切截。 在攫取竹筍時，應盡量避免攪亂竹鞭，而影響竹子生長。

   麻竹筍

   library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2006/stronger/麻竹筍.htm

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   新鮮竹筍怎麼保存?

   • 陳怡萱指出，新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，建議不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。 營養師小叮嚀:

   竹筍高纖解便祕、抗癌，還能讓人心情好！但3種人少碰|健康2.0

   health.tvbs.com.tw/nutrition/315489

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   竹筍為什麼會苦?

   • 新鮮的竹筍是有苦味的，這是竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值，即便是很苦的竹筍也是如此。 竹筍為什麼是苦的呢？ 竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。 一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。 而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。 其實，苦筍也是可以吃的，一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。 我們常用「雨後春筍」形容事物大量湧現，從這個成語讓我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節都有生長點，所以成長速度相當快，同時也很容易腐敗。 當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。 目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!

   竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！ - 夢幻廚房在我家

   dreamchefhome.com/去除竹筍苦澀/

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6. www.foodnext.net › science › scsource竹筍種類那麼多 最佳筍友怎麼分？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

   www.foodnext.net › science › scsource

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   2016年7月3日 · 台灣位於熱帶與亞帶熱地區，幾乎一年四季，從北到南都可以種植竹筍，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍，你分得清楚嗎？. 撰文＝黃宜稜. 台灣位於熱帶與亞熱帶地區，溫暖潮濕，從北到南皆可種植竹筍，竹筍是 ...

7. www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › discover台灣4大常見竹筍種類介紹，涼筍作法與處理秘訣超實用解析！ - ...

   www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › discover

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   本文整理台灣常見的4種竹筍：桂竹筍、麻竹筍、綠竹筍、孟宗筍的採收季節及料理方式，教你輕鬆製作涼筍料理以及多種筍類料理作法！ 主廚們想知道如何為夏日涼筍加分，快看下去！

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8. seiming.blogspot.com › 2013 › 09這是小明的部落格: 採莿竹筍 - Blogger

   seiming.blogspot.com › 2013 › 09

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   在田園中種植的竹類，一年之中出產的竹筍，可從清明節後之臺灣人面竹筍、桂竹筍到烏腳綠竹筍、綠竹筍、麻竹筍、刺竹筍等，也許今天搖採的這兩隻刺竹筍，是今年中最後採摘的竹筍，接下來又要等到明年約清明節後的臺灣人面竹筍了。. 一般人常以為刺 ...

9. icook.tw › categories › 383竹筍食譜 精選 331 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

   icook.tw › categories › 383

   夏日炎炎讓人食慾不振，但是這個時候蔬菜水果其實都有非常多的種類產出， 尤其是竹筍，這個季節吃的綠竹筍最是甘甜， 很適合煮成湯來喝。 食材：排骨、牛蒡( 可放其他根莖類)、喜馬拉雅岩鹽、鴻喜菇、破布子、剩下半顆青木瓜切塊、蒜頭、竹筍