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1. icook.tw › search › 刺竹筍《刺竹筍》食譜與做法，共 9 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 刺竹筍

   竹筍虱目魚皮排骨湯 潔銘の媽 夏天盛產的竹筍是煮湯的好材料，加上新鮮帶皮無刺的虱目魚肉，有山珍有魚鮮，有纖維質蛋白質，排骨加上「康寶 - 自然鮮 嫩雞風味調味料... 食材：竹筍、帶皮無刺虱目魚肉、排骨、水、康寶-自然鮮 嫩雞風味調味料

   • 竹筍

     竹筍. 竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物 ...

2. icook.tw › categories › 383竹筍食譜 精選 331 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

   icook.tw › categories › 383

   竹筍. 竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物，對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。. 在選購時，麻竹筍以筍殼未轉綠，肉質幼嫩為佳；綠竹筍則要挑形如牛角，切面潔白的。. 竹筍的料理有很多，竹筍炒肉絲、竹筍 ...

3. 影片

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     10:42

     youtube.com

     麻竹筍這樣煮能去苦味 教你這方法炒出筍甜脆口鹹鮮入味 / 莊師傅的廚房

     2022年6月26日

     觀看次數：11.1萬

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     4:49

     youtube.com

     超快速【竹筍炒肉絲】香辣爽脆金開胃！

     2020年8月10日

     觀看次數：17.2萬

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     5:08

     youtube.com

     如何挑筍、煮筍、開筍？照著煮保甜又去苦｜創意新吃法「布丁綠竹筍」超清爽｜阿慶師

     2020年6月11日

     觀看次數：8.9萬

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4. food.ltn.com.tw › article › 11851一張圖認識台灣8大筍！挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 - 食譜 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11851

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   2022年7月4日 · 農委會指出，夏季常見竹筍的挑選秘訣： 綠竹筍、烏殼綠要「挑彎曲」，身材彎、矮、肥、短的最好；麻竹筍、桂竹筍這兩種則要選「直立的」。 但無論是哪一類品種，筍殼包覆完整，觀察筍底切口呈自然白色、無病斑，盡量避免乾裂或纖維摸起來過粗者為佳。

5. food.ltn.com.tw › article › 7607「竹筍去苦味」日本人這樣做！再學一道明太子涼拌竹筍 - 食譜自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 7607

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   2022年6月12日 · 若是新鮮現摘竹筍，直接煮就夠鮮美，但如果是隔夜或超市買的竹筍，日本人有一獨特的傳統煮法，便是放半碗生米（米糠更好）及1小匙辣椒粉（亦可用整條乾辣椒做替代），入鍋中與竹筍一起煮上約30分鐘，如此可去除竹筍苦味。

6. cook1cook.com › posts › 2973014款春日竹筍食譜 春之菜王 低脂高纖 筍嘢都咪亂食|Cook1Cook食譜話題

   cook1cook.com › posts › 29730

   竹筍味甘爽脆、低脂高纖，而被譽為春之菜王。. 中醫則認為竹筍性微寒偏涼，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹等作用，能防治胃熱嘈雜、肺熱咳嗽。. 不過竹筍始始終是寒性發物。. 都市人常開吹冷氣及飲凍飲，體質偏寒，食用竹筍容易引發哮喘 ...

7. 圖片

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8. icook.tw › search › 炒竹筍《炒竹筍》食譜與做法，共 260 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 炒竹筍

   炒竹筍料理怎麼做？ 愛料理精選260篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醬瓜炒竹筍絲、清炒竹筍～清甜爽口、 竹笋丝炒黄瓜、竹筍炒三絲。 以及桂竹筍、炒竹筍、竹筍等相關料理做法。

9. cookpad.com › tw › 搜尋【竹筍料理大全】煮湯、涼拌、炒竹筍等鮮甜多變的家常食譜

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   竹筍 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 炒竹筍、竹筍炒肉絲、涼拌竹筍、竹筍湯、醬油炒竹筍

10. 其他人也問了

    竹筍怎麼煮?

    • 將竹筍放在水龍頭下，用軟毛刷從根部往筍尖邊沖水邊刷洗，洗淨後，切除一小段筍的基底，再去除筍殼，然後再用清水沖洗乾淨，最後用水加熱煮熟。 竹筍見光死？ 採筍要在陽光尚未露臉的清晨，趁著筍尖尚未露出地表時挖筍，要能精準判斷出筍位置十足考驗筍農的功力。 土裡的竹筍怕見光，一見日光，臉就綠了，已經「出青」的竹筍會產生苦味，口感不好，這種苦味是竹筍為了保護自己在露出地面後不被天敵取食而產生的物質，透過加熱和加工的過程，還是可以去除苦味，對人體健康也不會有影響。 竹筍家族成員眾多，猜猜看，蘆筍、筊白筍、半天筍和與玉米筍，哪個是竹筍家族的一員？ 正確答案是：以上皆非。 雖然同樣都叫「筍」，但其實它們跟竹筍一點血緣關係都沒有，只能說是「筍友」。 （注：半天筍就是檳榔心） 筍子的推薦料理

    竹筍保存: 竹筍的種類、挑選到保存︱食材小知識-酸女孩的甜點料理手 …

    www.taitung-dessertgirl-blog.tw/bamboo-shoots-storage-and-selection/

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    竹筍怎麼去苦味?

    • 「竹筍去苦味」日本人這樣做！ 再學一道明太子涼拌竹筍 將竹筍洗淨後，從中間剖一條線，如此可讓竹筍更易熟，再放進鍋中，水量需可蓋過竹筍，大火滾開後轉小火，煮上30分鐘即可。 要看竹筍有無熟透，達人建議可用竹籤刺裂縫處，若無法輕鬆刺入，就需再煮一下。 竹筍放涼後扒開外殼，並切除細尖尾段，如圖以刀削去竹筍較為粗糙面，接下來再切一片片竹筍薄片，再切成細條狀。 將明太子從包裝中取出後，從兩片明太子相連之處切開，取其中一片，從中間輕劃剖半。 剩下的明太子以密封袋包裝，放冰箱冷藏保存即可。 再用刀片細細刮下明太子，盡量保持顆粒狀，不要壓碎。 將切成細條狀的竹筍及明太子，一起拌勻，約莫1分鐘，即可分盤上桌。 建議留些許明太子在呈盤後點綴，一來視覺好看，再來可嘗到明太子更鮮明的顆粒感，增加味覺享受。 小秘方！

    「竹筍去苦味」日本人這樣做！再學一道明太子涼拌竹筍 - 自由電子報

    food.ltn.com.tw/article/7607

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    箭竹筍怎麼吃?

    • 箭竹筍：台灣特有的品種，僅發現於闊葉樹山林中。 可取用辣豆瓣醬來調味，或拌炒肉絲、黃豆醬。 綠竹筍：彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、口感佳。 炒食、煮湯皆宜，也可做滷竹筍、涼拌沙拉等料理。

    竹筍減重解毒、防腸癌 醫師的4種筍食用攻略（組圖） | 竹筍做法 | 竹筍 …

    www.ntdtv.com/b5/2020/07/11/a102891390.html

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    竹筍有什麼功效?

    • 竹筍的性味微甘而寒，入肺、胃經，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。 竹筍適用於熱毒痰火內盛，胃熱嘈雜，口幹便秘，咳嗽痰多，食積不化，疹發不暢，脘腹脹滿等。 評註飲食譜曰：「筍甘涼舒鬱，降濁升清，開膈消炎…」 ， ＜名醫別錄＞言其：「主消渴，利水道，益氣可久食 。 本草綱目拾遺亦曰：「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。 」由此可見， 常吃竹筍，對 胃 熱嘈雜、肺熱咳嗽有一定的防治作用。 竹筍雖然好吃，但也有些禁忌必須注意。 由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維及草酸（草酸易與身體的鈣離子結合，形成草酸鈣，影響身體鈣離子的吸收；過多草酸鈣亦會造體內結石），故患有嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應當少食。

    竹筍-竹筍種類,竹筍營養成份,竹筍子熱量及營養素:體內環保筍子不可少!

    www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/item/2804-竹筍種類,竹筍營養成份,竹筍子熱量及營養素.html

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    新鮮竹筍怎麼保存?

    • 陳怡萱指出，新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，建議不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。 營養師小叮嚀:

    竹筍高纖解便祕、抗癌，還能讓人心情好！但3種人少碰|健康2.0

    health.tvbs.com.tw/nutrition/315489

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    桂竹筍怎麼保存?

    • 要煎炒、蒸滷時會省去很多步驟，就可以保存桂竹筍的鮮甜哦！ 如果買回家時真的沒時間處理，可以用裝少許水讓桂竹筍泡在裡頭冰在冰箱，維持原本保存狀態。 桂竹筍搭配性非常高，料理起來又方便，只要加點辣豆瓣、醬油等調味，就是很簡單的便當菜；另外，也很適合跟肉絲等搭配煎炒哦！

    台灣好農部落格 | CP值超高的桂竹筍！煮湯、煎炒、醬滷樣樣行！

    blog.wonderfulfood.com.tw/2015/06/08/cp值超高的桂竹筍！煮湯、煎炒、醬滷樣樣行！/

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