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2021年9月17日 · 餐飲股添新兵，路易莎今（17）日以每股118元登錄興櫃，開盤股價一度衝高到209元，較登錄價格漲77%，盤中股價超過豆府與八方雲集，僅次於瓦城，憑藉新股籌碼穩定優勢，成為餐飲股后。
- 1台南市麻豆區中山路82號之8(媽祖廟口點心城內) · 06-572-5500
- 2台南市中西區成功路27號 · 06-228-3470
- 3台南市仁德區中正路二段1042號 · 06-270-1375
- 4台南市佳里區光復路373號 · 06-723-4706
- 5台南市麻豆區 興中路228-1號 · 06-572-5500
2021年3月16日 · 3年前，南台灣最難訂位的餐廳Akame主廚彭天恩，興起再開間餐廳的念頭。. （Mathariri提供）. 他與徐忠和是一起在部落玩耍的朋友，學生時期就有「長大後要一起開餐廳」的想法。. 踏入職場，理想雖然曾被現實消磨，但彼此都沒忘記這個約定。. 兩人攜手構築的 ...
- 肉圓裡的移民史
- 羹湯有部山海經
- 香火有旺看煎粿
「與廟宇淵源最深的小吃莫過於肉圓。」肉圓發源於一百三十五年前的彰化北斗，時因洪水氾濫關係，農田收成全毀，地方大廟發起救濟，教百姓用熱水泡地瓜粉充當「糜」，配剩菜果腹止飢。 肉圓的誕生不是為了美味，而是為了救命之用，可等到渡過了艱苦期之後，民間生活條件有所改善，緬懷昔日克難飲食的人們於是把無味乏勁的地瓜糜加以改良，在裡頭包了肉餡，再油炸增加口感，甚至淋上醬料增添滋味，漸漸成為今日所見的肉圓。 「肉圓傳到了府城，因為台南人愛吃蝦，所以發展出了蝦仁肉圓，有些老店還提供生蒜泥與哇沙米，調味手法受到日本文化影響，則又多了一層講究。」 調查地方的肉圓派系，可以循線追蹤出地方遷徙模式。例如，花蓮肉圓為清蒸，因為早期居民很多來自屏東，可要是來到台東卻發現當地肉圓是油炸的，主要是曾有彰化家族大量移民的關係。
在西門路的下大道旗魚羹，是用番茄熬湯與沙茶醬調味的紅羹；而海安路上的阿川則是用五印醋帶出土魠魚羹的酸氣，湯芡透明偏暗色屬於黑羹；最後是保安路阿鳳的虱目魚羹，勾芡白透卻有滋味，也是台南人口中所說的「浮水」。（延伸閱讀：吃台南，私家早餐地圖） 「我問下大道旗魚羹的老闆，加的沙茶醬是自己炒嗎，沒想到老闆回答我是拿牛頭牌的。再仔細問才知道老闆用沙茶醬，不是因為祖先是潮州人，而是因為牛頭牌早期有在台南設工廠，而根據下大道用沙茶醬的時間，可以推算出台南的沙茶文化也有超過七十年以上了。」 所謂靠山吃山、靠海吃海，台中的地理形狀為東西向，山線城市與海線城市的口味很不同。以羹來說，靠山邊的豐原、后里、東勢，筍子四季皆產，自然是大把大把地加，而靠海的沙鹿、清水、梧棲等，筍子珍貴難得，乾脆用蘿蔔絲來替代，而蘿蔔絲...
另外，廟口常見的早餐「煎粿」，許多人誤會是蘿蔔糕，但煎粿其實是不折不扣的米食，是把在來米磨成漿炊成。 煎粿與台灣農業社會的米食文化息息相關，在北港朝天宮的「煎盤粿」是純白乾淨不摻料，而煎粿到了「歪嘴雞」聞名的台南人手上，硬是要加肉燥提味，於是就變成了「肉粿」。 說到這裡，王浩一要替台南人的挑嘴平反一下，在煎粿的競賽項目，台南還不算是過最過分。「東港人研發出一種把煎粿加上香腸、蝦米、香菜等各種配料，最後還要淋上一大杓粉湯（米漿）的吃法，豐富得厲害，台南人也望之莫及的！」 在靠捕大魚發大財的東港鎮，不只東隆宮有造價千億的金牌樓，就連肉粿的吃法也是鍍金級！ 廟口小吃探長 王浩一 出生於南投，在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學，戲稱自己是島內小留學生。在台北工作十多年，現定居台南。熱愛穿梭在大城小...
1983年1月1日 · 台南幫 — 鹽地裡長出的企業巨人. 隨著台灣經濟的蓬勃，來自台南鹽份地帶的這批人崛起成全國第四大企業集團，但是他們也面臨和目前經濟發展同樣的問題：領導人才的接棒、競爭激烈、成長減緩、附加價值太低。. 台南幫是否能重開新局，端看他們的應變 ...
2011年6月20日 · 台南幫 換個方法做生意. 在人生的清晨，提早離開土地，領先進入工商競爭。. 一代扶持一代，鹽地囝仔的台南幫，闖出不同的經營方式。. 一九一四年，世紀之初的清晨，府城未醒，「新復發」布行的門打開了。. 一位十四歲的囝仔工，從白天量布、剪布的長木 ...
2013年12月25日 · 新台南幫 各立山頭. 過去，台南幫強調傳賢不傳子、所有權和管理權分開。. 現在，新一代大股東紛紛接掌經營權，在傳統的事業範疇外，為台南幫開展出新面貌。. 早期台南幫創辦人們，憑藉「合夥制」的文化，將集團開枝散葉。. 台南幫企業是指八十多年前 ...
2014年6月4日 · 調查中依據成年男性一天一八 大卡的熱量，將外食組合依油脂、糖、鹽量的多寡，排出十大恐怖外食。. 第一名是漢堡＋薯條（中）＋可樂，第二名是排骨便當＋珍珠奶茶，第三名是鍋貼＋豆漿，都是高油、高糖的組合。. 因韓劇「來自星星的你」而爆紅的韓式 ...
