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2023年9月18日 · 台南鱔魚意麵｜馬沙鱔魚意麵 這間位於文南市場的馬沙，還有兼賣其他小吃，並不僅限於鱔魚意麵。 店名也很好記，有點江湖味。
- 城邊真味鱔魚意麵 高cp值先吃這家（★4.2、網評1602則）
- 進福炒鱔魚專家 ４星認證網評最多（★4.0、網評3759則）
- 黃家鱔魚意麵 美食一級戰區老店（★4.1、網評2408則）
- 南興鱔魚意麵 焦糖羹湯酸甜唰嘴（★4.0、網評1734則）
- 炒鱔魚專家信義小吃店 大火爆炒鑊氣十足（★4.2、網評794則）
- 灣裡鱔魚意麵 不愛吃甜就選這家（★4.0、網評321則）
- 福來鱔魚意麵 東區60年老字號（★4.3、網評183則）
台南炒鱔魚推薦這家「城邊真味鱔魚意麵」，也是不少在地人的口袋名單，地點就位在東城門圓環旁邊。他們家的分量算是比較多的，在台南市區是CP值頗高的鱔魚意麵，生意不得不說真的很好，能１次炒個７～８盤鱔魚意麵也是真功夫！這裡的麵是勾芡版本的，鱔魚分量真的很豪邁，麵體表現不錯，吸滿醬汁的味道但絲毫沒有影響口感，頗讚！乾炒鱔魚雖然要價250元，但分量完全對得起它的價格，堆得跟座小山似的，吃起來很Ｑ脆，肉質是好吃的，而且洋蔥的甜度也有炒出來。
這間「進福炒鱔魚專家」Google評論４顆星、3700多則留言的數據真的很強悍！上網查才知道進福已經賣了40多年，鱔魚意麵相當有誠意，裡面加了不少鱔魚，也很講求新鮮度，鱔魚吃起來有夠彈脆，加上特有的台南風酸甜芡汁調味，有夠讚啦！意麵口感也不錯，雖然泡在羹湯裡也不至於很軟爛，吸收了滿滿鱔魚意麵的羹湯，甜中帶鮮，麵裡也加了大量的洋蔥，帶有脆感及甜味，口感富有層次，算是很好吃的鱔魚意麵。
「黃家鱔魚意麵」位在熱鬧的國華街上。鱔魚意麵羹很大碗，魚肉分量足，勾芡濃稠度適中，湯頭呈現深褐色，甜酸度也很適中，爽口好喝。鱔魚很厚實又脆口，還不錯吃。意麵則吸滿湯汁，很軟Ｑ、不會軟爛。這裡因為地點的關係，是很多外地旅客前來品嘗炒鱔魚店家。今天品嘗完整體，口感是很美味！ 看更多：在地人從小吃到大！台南６家鱔魚意麵老店：入選米其林綠色指南、3000則好評
在康樂街已有30年歷史的「南興鱔魚意麵」也是不少人的選擇，營業時間從中午開到半夜12點，不管是當中餐、晚餐還是宵夜都可以！這碗鱔魚意麵羹只要100元，湯呈現焦糖色澤，鱔魚口感滿新鮮的，咬起來特別彈脆。意麵煮得不會太過軟爛、不會一夾就斷，入口時酸甜酸甜的，羹湯全吸附在麵條上，入口很滑順，實在很唰嘴耶！
這間算是台南在地人都很推崇的鱔魚意麵，雖然現在換第二代接手，但很少聽到有在地人說味道變不好吃這類的話，據說營業至今已經超過50年歷史。只見老闆娘燒熱油鍋，抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟，火冒得好高，老闆娘也沒在退縮，老神在在地揮舞著鍋鏟炒鱔魚，不用３分鐘，乾炒鱔魚意麵就完成了！鑊氣十足的鱔魚意麵有夠香！鱔魚給得不少又肥厚，吃起來真的很Ｑ脆！整體調味不會死甜，口味多層次，酸中帶甜。
「灣裡鱔魚意麵」也開了超過30年歷史，是一間來灣裡不能錯過的必吃美食。地點位於南區灣裡市場對面，下午４點才開始營業，一路開到晚上11點打烊。這裡販售的品項很簡單，是以鱔魚和花枝料理為主，另外還有什錦系列。這間店的口味其實並不會太重，甜度也沒有那麼明顯，可以添加一些黑醋來提味。整體吃起來不錯，依然保有台南鱔魚意麵的風味。
「福來鱔魚」源自台南東區，從1959年開店至今超過60年，是不少人心中吃鱔魚意麵的首選，現在跑來安南區開店，用餐時間總是人潮滿滿。主打招牌就是鱔魚意麵、油麵和米粉！除了乾炒之外還有勾芡的焿湯版。經過大火炒炙的鱔魚意麵，香氣真的很迷人，鱔魚吃起來還保留了微脆口感！帶著脆度和厚度也很不錯～意麵吸著醬汁香氣好入味，微微的鹹甜香氣，唰嘴好吃又不會太膩口。
一年四季都超高人氣的台南美食，除了牛肉湯、鹹粥以外，就是鱔魚意麵最夯了！台南鱔魚意麵有乾炒、羹類、鍋燒好幾種做法，你最喜歡哪種鱔魚意麵的吃法？
- 阿輝炒鱔魚 榮獲米其林綠色指南。南人幫-Life in Tainan。位於西門路與民族路口的阿輝炒鱔魚，每次經過都看到很多人在等待，而且也榮獲米其林綠色指南。
- 進福炒鱔魚專家 超過3000則好評。大手牽小手。玩樂趣。這家進福炒鱔魚專家是朋友推薦的，Google評價4.1、3000多則評論的數據真的很強悍！上網查才知道進福已經賣了40多年，也算是老店。
- 南興鱔魚意麵 用餐時間人潮不間斷。艾薇覓食趣。台南經典小吃一定會聯想到鱔魚意麵，而台南中西區康樂街已有30年歷史的南興鱔魚意麵也是不少人的選擇，營業時間從早上11點半到晚上00：00，不管是當中餐、晚餐還是宵夜都可以，鱔魚、花枝口感彈脆、羹湯酸甜滑順，難怪用餐人潮不間斷！
- 阿江炒鱔魚 台南現役最老師傅。貓大爺部落格。「阿江」賣的品項非常簡單：生炒鱔魚（即乾炒鱔魚意麵）、乾炒意麵、鱔魚意麵（勾芡）、鱔魚米粉。價錢是台南數家名店中最便宜的，阿江真的太佛心了。
- 阿輝炒鱔魚。位於民族、西門十字路口的阿輝已有五十多年的歷史，還曾經榮獲「米其林綠色指南」認可，難怪每天人潮絡繹不絕。阿輝堅持第一代師傅的作法，醬汁只用純米醋，搭配洋蔥、糖、慢熬至少 2 小時，醬汁的自然酸甜更襯托出鱔魚的鮮味。
- 阿江炒鱔魚。別看阿江店面普通，卻有著台南資格最老的總譜師和最香的鱔魚意麵。台南第一碗鱔魚意麵是由廖炳南師傅所創，傳承到今天，現役資格最老的師傅就是阿江師。
- 進福炒鱔魚。進福不僅是四十年老店也是網路名店！在 Google 三千多則評價中，竟有 4.1 的高分！就是因為進福在意麵中，裝盛了滿滿台南味 —— 新鮮的魚片，口感超彈脆，酸甜湯汁加入洋蔥，更顯清甜。
- 城邊真味鱔魚意麵。城邊真味位在東門圓環旁，是不少老台南的口袋名單。等餐時還可以欣賞老闆快炒的「火焰秀」！城邊的鱔魚份量很豪邁，乾炒鱔魚一盤雖然要價 250 元，但價錢反映份量，肉片堆得像小山一樣！
其他人也問了
台南有哪些好吃的魚意麵?
魚意麵羹在南部好吃嗎?
南興魚意麵營業時間為何?
台南有鍋燒意麵嗎?
台南市魚老店有什麼特色?
台南有名小吃有哪些?
2024年9月30日 · 這篇就要來分享一下我們自己吃過的台南鱔魚意麵店給大家，每一間的台南鱔魚意麵風味都不盡相同，也有自己的一票死忠客戶，來看看這裡是否有你喜愛的那一派台南鱔魚意麵吧~
2024年7月25日 · 台南鱔魚意麵推薦！. 老牌鱔魚意麵，身為一個 重度麵食 愛好者，來到美食之都 「台南」 怎麼能錯過鱔魚意麵呢？. 你是否曾有過這樣的經驗？. 結束一天的行程，拖著疲憊的身軀回到飯店前，肚子卻咕嚕咕嚕地唱起空城計。. 這時，若能在巷弄間發現 ...
