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而 魚冊，也算是台南特有種。 魚冊是魚漿做的外皮，包捲著清爽的芹菜與碎肉，樣貌有點像古書卷，因此取名為「冊」。 台南火鍋店幾乎都有這種火鍋料。
2024年6月20日 · 卓家汕頭魚麵 選用來自台灣海峽底層海域補獲的狗母魚，其肉質鮮美但多刺，所以只能做成魚酥或打成魚漿的魚麵、魚丸、魚餃、魚冊等。 製造過程沒有加入麵粉成型，所以口感滑順。
2020年7月5日 · 魚冊主要是由魚漿來包裹豬肉餡及芹菜，由於是魚漿製成的外皮，魚冊就像以前的書是捲起來的，所以叫魚冊，吃的時候有彈牙的口感芹菜提出魚及肉結合的鮮。. 手工製作的魚餃，也是純魚漿製成，建議湯頭撒點胡椒粉，喝起來偏甜，應該是食材本身偏 ...
2024年6月28日 · 菜單除了招牌魚麵，還有台南特色的「海味三寶」虱目魚丸、魚餃、魚冊，可以做成湯，也能乾拌享用，另外還有魚酥肉飯、肉燥飯、小菜等，是很有台南特色的小吃麵店，除了魚麵成本較高，其他餐點都在20～45元之間。
2021年12月19日 · 台南中西區的【夏家手工魚麵】在地飄香近20年，位於府前路一段上的【夏家手工魚麵】菜單提供魚麵、魚冊湯、肉燥飯、燙青菜等餐點，鄰近台南美術館、司法博物館的【夏家手工魚麵】口味特別、滋味道地是來台南的小吃之一。
2021年1月7日 · 外觀看起來不太起眼的卓仔手工魚麵，位在台南北區長北街上，經營超過半世紀的府城老店，魚麵、魚餃、魚冊都好吃，價格也較合理。 獨特口感簡直妙不可言，成為台南必吃美食。
2024年2月26日 · 原本夏家手工魚麵正是由卓家老闆女兒所開設的姊妹店，主打魚麵、魚冊、魚餃、魚丸和肉臊飯等，事實上吃過兩家口味有所不同。夏家的魚麵採用純手工製作，麵質就像長條型的手工魚丸，完全不加麵粉，看起來簡單卻撲鼻的香氣讓人食指大動，是 ...
2024年4月21日 · 夏家手工魚麵，台南特色小吃，手工狗母魚麵、魚冊、魚餃，府前路美食 台南特色美食「夏家手工魚麵」。 自從 卓家汕頭魚麵 改賣鍋燒意麵，沒有賣魚麵後，我就不知道要到哪去吃這充滿台南特色的小吃。
2023年8月14日 · 🔸夏家手工魚麵. 🔸台南市中西區府前路一段353號. 🔸11:30-17:00、日公休. 🔸Google評論分數4.1顆星 (950則評論) 另外2021最新雙北美食地圖正式上線！ 傳送門 . (建議使用Chrome瀏覽器或電腦查看) 找美食直接開啟地圖查看、點選地標還有餐廳簡單評分與詳細食記連結可以觀看～快存下連結用用跟分享給親朋好友吧！ 也歡迎大家追蹤我的部落格跟 Instagram粉絲專頁 、 Facebook粉絲專頁 ～ 台南小吃再一發！ 這家人氣也高的魚麵我覺得很特別很好吃～ 手工魚麵 (乾) $50/小｜魚餃+魚冊湯 $40. 很有嚼勁的麵體還有細微的魚味🐟. 魚冊其實就是變形版魚餃我覺得也算是不錯吃😋. 這次夏家手工魚麵｜台南在地小吃推薦分享就到這裡啦！ 喜歡我分享的內容的話！
2022年4月12日 · 台南說到魚麵就會聯想到「卓家汕頭魚麵」，卓家因老闆手受傷才選擇歇業，而這家「夏家魚麵」與卓家是有親屬關係，因此想吃魚麵不妨來這裡品嚐，魚麵和魚冊是使用狗母魚來製作，說到狗母魚在台南是使用很廣泛，在灣裡知名的「火城麵店」也是 ...
