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吃蛋黃有什麼好處?
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蛋黃和蛋白有什麼區別?
蛋黃油有什麼缺點?
2019年7月23日 · 吃蛋黃的好處原來這麼多！. 雞蛋5大部位各有什麼功能？. ｜ 2019/07/23 14:48. 字體放大. 母雞生蛋的時候，會先在卵巢形成蛋黃的前驅物，接著輸卵管再依序由內而外，分泌蛋白、殼膜、蛋殼以及角皮層，約需時一天。. 蛋黃被繫帶牢牢地固定在整顆蛋的正 ...
- 蛋黃（約17g）
- 蛋白（約39g）
- 蛋黃膽固醇很高？營養師：「食物膽固醇對血膽固醇影響並不大」
熱量：52kcal C／P／F：0.6/2.6/4.6g 維生素A：276IU 維生素B12：0.5µg 葉酸：27.2µg 鈣：27mg 鋅：0.6mg 膽固醇：200mg （以上數值為一顆雞蛋之平均數值）
熱量：20kcal C／P／F：0.2/4.4/0g 維生素A：0IU 維生素B12：0.04µg 葉酸：0.7µg 鈣：2mg 鋅：0mg 膽固醇：0mg （以上數值為一顆雞蛋之平均數值） 圖／蛋黃VS蛋白，營養一覽表。高敏敏營養師提供 有沒有發現，蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多！可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力！ 蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源，很多健身運動人士很愛！幫助增肌減脂，他們皆為優質蛋白質的好來源。
但許多人認為蛋黃膽固醇很高，導致吃蛋時只挑蛋白吃。這是觀念要導正：「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」，人體膽固醇70%大部分都是身體自己合成的！僅有30%是來自吃下肚的食物，而過多的壞脂肪才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。例如：甜點、炸物、麵包奶油⋯等。 一顆正常大小的雞蛋，約含210mg的膽固醇，是低於每人每日建議攝取量（300mg）以下的！對身體的影響不大！反而蛋含的卵磷脂、膽鹼等可以幫助脂肪代謝，所以吃蛋時最好整顆吃 才能完整的營養。 至於一天可以吃幾顆蛋呢？關鍵還是要看個人健康狀態，原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2～3顆雞蛋對身體是ＯＫ的！但若本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者，一天應少於1顆（雞）蛋黃的攝取量。 但最重要的還是平時飲食...
2020年8月28日 · 蛋白和蛋黃哪個好處多？ 除了味道和口感外，蛋白和蛋黃的營養價值也大有不同。 按 美國農業部 的資料，一隻中型雞蛋（約 44 克）內的蛋白和蛋黃的營養，包括卡路里、脂肪、 膽固醇 、維他命、礦物質等有多少？ 蛋白 VS 蛋黃營養大比拼. 1. 卡路里. 蛋白：17 卡路里. 蛋黃：55 卡路里. 蛋白和蛋黃的卡路里差異不少，不過，蛋白和蛋黃都不算是高卡食物。 2.脂肪. 蛋白：0 克. 蛋黃：4.5 克（飽和脂肪 1.6 克） 蛋白不含脂肪，但蛋黃中的脂肪實際上對產生激素及吸收維他命和礦物質至關重要。 蛋黃還含有健康的 omega-3 脂肪酸，有助於減少體內炎症，並降低患 心臟病 、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力亦很重要。 3.蛋白質. 蛋白：3.6 克. 蛋黃：2.7 克.
2022年3月16日 · 研究發現，每天吃蛋黃4.5星期以後，可以增加血管內葉黃素的濃度約28%到50%。不過，請注意葉黃素是存在於蛋黃之中喔，吃蛋卻不吃蛋黃就吃不到葉黃素了。同時，蛋裡面也含有維生素A，這又是另一個對視力很重要的營養素呢！ 圖／吃蛋的其他好處。取自
- 角皮層 防止水分蒸散。角皮層的功能，在於可以將蛋殼表面的氣孔塞住，防止裡面的水分蒸散和外面的微生物入侵。
- 蛋殼 含有高濃度的鈣。主要成分為碳酸鈣，約占97％。每個蛋的蛋殼上有7000到1萬7000個氣孔，然而這些氣孔並不是平均分布於雞蛋的表面，而是比較密集地分布在蛋的鈍端。
- 蛋殼膜 防止微生物入侵。蛋殼膜分為內、外兩層，外殼膜緊依蛋殼，而內殼膜則是包覆蛋白。內殼膜防禦雞蛋的效力比外殼膜強，其為緊密的纖維網狀構造，並含有較多的溶菌素，防止微生物入侵。
- 蛋白 提升免疫力又防癌。蛋白裡面主要含有白蛋白、卵白蛋白和硒。白蛋白：可以消除活性氧自由基。活性氧自由基就像人體裡的地痞流氓，看什麼東西不順眼就去攻擊它、破壞它，進而使我們的身體衰老，促進老化。
2022年12月21日 · 程涵宇指出，蛋黃含有健康的omega-3脂肪酸，有助於減少體內發炎反應，降低罹患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力也很重要；且含有維生素D，假設是較少曬太陽的族群更要記得吃。
2020年8月21日 · 許多營養師都表示，其實蛋黃跟蛋白都富含營養，但是吃蛋最好整顆一起吃，才能一起把營養素都吃進去，而蛋中富含優質的蛋白質、卵磷脂對於身體健康都有很大的幫助，對增肌減脂的人來說更為重要。 一天到底能吃幾顆蛋？ 或許都聽說過，雞蛋吃太多不好、膽固醇很高、一天不可以超過一顆、減肥的人不可以吃雞蛋，但其實，雞蛋並沒有那麼不健康，這些說法都是對雞蛋的妖魔化。 雞蛋是相當便宜又營養的食材，蛋黃可以提供豐沛的葉黃素、卵磷脂，自己開火但買不起肉的時候，蛋白就是最棒的蛋白質來源了。 至於大家最擔心的膽固醇呢？ 這些實證研究將告訴你，沒什麼好怕的。
