搜尋結果
2020年9月3日 · 🈺純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry&金秋咖哩月餅 依思尼奶油烏豆沙餡&白美娜焦糖牛奶餡訂購在這裡🛒https://reurl.cc/gDGyeN ...
蛋黃酥初體驗接觸烘培自學ㄧ年了常常看到大家分享蛋黃酥的照片心動又卻步感覺材料、步驟都很不容易ㄧ直到最近才認真看了呂昇達老師的直播 ...
2018年7月7日 · 這次做 20 顆蛋黃酥（因為一包有 20 個鹹蛋黃），配方出自呂昇達老師，而我只做了一咪咪的修改以便操作。 油皮： 高筋麵粉 ..... 80 g 低筋麵粉 ..... 80 g 砂糖 ..... 15 g 鹽 ..... 2 g 無水奶油 ..... 50 g
經典蛋黃酥&自製無水奶油 YouTube上線囉 https://youtu.be/q2zKooRu8sM 經典蛋黃酥 Yolk pastry 數量：20個 傳統油皮 18g / 20個 材料 高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 鹽 5g 砂糖 20g 無水奶油 60g 水 100g 製作方式 全部材料揉製有些許筋度 油酥 12g / 20個
2022年9月5日 · 部分食譜配方中，用白美娜濃縮奶上色的目的，是為了讓蛋黃酥的表皮比較亮。 刷純蛋黃時要刷得均勻，上色才會漂亮，刷完後要風乾10分鐘至光亮，且不黏手。
呂昇達老師烘焙直播 #中秋必學 #新手友善 ️手工冠軍蛋黃酥 ️台灣高山烏龍茶冠軍蛋黃酥⭐️材料趕快先準備起來 【9月呂昇達老師 X 麥典實作工坊麵包專用粉】團購昇達老師 麥典實作工坊團購：🥁團購時間：9/5 (四）～9/13 (五）23：59截止🛒 團購連結：https://gbf.tw/1mh0y【單箱訂購】...
2021年8月1日 · 呂昇達老師配方 可做11個，改分成10個也可以 【關鍵字】：鹹蛋黃、麻糬、黑芝麻、無水奶油、玉米澱粉、蛋黃酥、抹茶粉
蛋黃酥製作的小秘訣. 1.油酥製作建議使用蛋白質8％以上的低筋麵粉. 2.油皮製作建議使用高筋麵粉和低筋麵粉各50％混合. 3.油皮製作可以直接使用中筋麵粉替代. 4.使用30到38度的溫水製作鬆弛時間會比較短. 5.純糖粉也可以製作替代砂糖口感會更細緻. 6.豬油可以使用無水奶油替代. 7.油皮之中鹽的比例越高，鬆弛時間會越長. 8.低溫烘烤的蛋黃酥表面會較為光滑. 9.高溫烘烤的蛋黃酥層次感會較為顯著. 10.美味的蛋黃酥會比較快會被大家吃完. +18. 1.3K. Most relevant.
呂昇達老師的烘焙直播：金莎菠蘿蛋黃酥 #最吸睛的伴手禮來囉 #必學的中秋月餅今年中秋來點不一樣的～送禮就要送到心坎裡！ 一眼就讓人喜歡的金沙菠蘿蛋黃酥 金莎菠蘿蛋黃酥 12個 30g材料19號無鹽奶油 60g19號無水奶油 20g....
呂昇達 餡料點心黃金比例101：完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密. ／悅知文化. 史上最強餡料點心書！ 獨家餡料配方首度公開。 課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！ 詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照. 蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？ 呂昇達老師破解新手常見問題. 甜點內餡 | 抹茶卡士達. 鳳梨酥內餡 | 鳳梨豆沙棗泥餡. 其他主廚專欄. 主題食譜. + more. 料理123 食譜影音. 艾食上 食譜影音. 健康蔬食素素看. 早午餐在家吃. 清爽小黃瓜. 呷冰. 料理撇步. + more. 烤肉訣竅一次破解！ 烤前半小時再醃不死鹹、牛肉變色即熟最好吃. 絲瓜、馬鈴薯不怕發黑！ 5種易變色蔬果煮前「多一步驟」色澤水噹噹.
