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- 1.豐富營養 豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。 2.抗發炎 咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。 3.抗氧化 豐富的抗氧化劑，如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。
health.tvbs.com.tw/nutrition/332804
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2023年8月2日 · 咖哩對健康的好處. 王大元提到，根據研究證實，薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能，也能夠幫助傷口癒合， 有效減少膽固醇及中性脂肪，預防高血脂及動脈硬化，甚至有預防老年失智症的功效。 另外，若平常胃口不太好，吃咖哩也能幫助分泌胃液，同時促進口水產生，進而增加食慾。 王大元指出，許多國際期刊如《World J Diabetes、diabetic care》，研究結果發現 薑黃素有助於血糖和血脂控制。 另外，台灣醫學期刊也提及薑黃素具有抗氧化、抗發炎和抗脂肪分解的作用，降低TNF-a及游離脂肪酸血中濃度，因此能發揮改善胰島素抗性、血糖控制和調節血脂肪的效果。 不過也提醒民眾，使用天然植物萃取物來保健是一個不錯的方法，但對於市售的薑黃及薑黃粉的選擇要小心，避免選擇來源不明、標示不清的產品。
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2024年3月17日 · 一般民眾則建議從營養標示跟熱量著手，依據健康飲食觀念，一天飽和脂肪攝取量應該小於總熱量攝取的7%；因此，一餐中一份咖哩（20公克）的飽和脂肪含量，應該少於3公克（每100公克不超過15公克）。
2022年5月11日 · 恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示，美味咖哩除了好吃外，營養也非常豐富，有抗發炎、抗氧化、提升免疫力、改善腸胃等好處，且咖哩主要成分薑黃更
本文將就咖哩的營養價值、熱量問題、對健康的影響、不適合過量食用咖哩的人群和如何在飲食中適量享用咖哩等方面進行解析，幫助讀者更全面地瞭解這道美食。
2020年2月16日 · 1. 肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果，有助於平衡血糖，可預防失智又有助於心臟健康，且有益於降低糖尿病的胰島素阻抗。 2. 薑黃可以抗癌、抗氧化、抗發炎，抵抗衰老，還具有利膽、瘦身、提振腦部功能改善憂鬱的功效。 3. 孜然（小茴香） 孜然的香氣特殊，光聞到孜然就會使人分泌唾液。 孜然有益消化，緩解脹氣、具有安眠作用。 4. 丁香具有抗菌、抗發炎的解毒功效，可緩解疼痛、健胃、抗腹瀉、醒酒、增強消化能力。 5. 香菜籽（芫荽） 香菜籽能促進消化、緩解脹氣、防止噁心治腹瀉、降血壓。 6. 荳蔻能使口氣清新、舒緩喉嚨腫痛、排毒利尿、促進血液循環、改善心血管功能。 圖/文 巫俊郡. 延伸閱讀. 印度撤僑645人卻0感染武漢肺炎！ 專家：真相不只在咖哩. 防癌就靠它們！ 6 種癌細胞最怕食物.
2023年5月17日 · 咖喱 的營養價值：健康香料的益處與美食的結合. 什麼是咖哩？. 咖哩 （Curry）是一種源自印度的香料混合物，通常包括植物油、辣椒、薑黃、胡椒、芫荽籽、肉桂等香料，具有濃郁的香氣和口感。. 這道美食在全球各地都有不同的變化，並在各地的文化 ...
2020年10月26日 · 吃咖哩的健康好處有哪些？紅咖哩、黃咖哩和綠 咖哩，哪一種熱量最高？讓程涵宇營養師來解惑，並傳授一招讓咖哩變好吃又低熱量的作法！
