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- 1.豐富營養 豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。 2.抗發炎 咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。 3.抗氧化 豐富的抗氧化劑，如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。
health.tvbs.com.tw/nutrition/332804
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咖哩怎麼煮?
2024年3月17日 · 挑選好咖哩，振興醫院營養治療科營養師陳韻婷建議從食品背後的營養標示、成分下手。 檢視食材成分是否有動物性脂肪如豬油、牛油等，另外還有棕櫚油，都屬於飽和脂肪比例較高的；沙拉油等植物油則屬於植物性脂肪，飽和脂肪的比例比較低。
2023年8月2日 · 咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果
咖哩是一道營養豐富的料理，主要營養成分如下： 1. 蛋白質是人體生長、發育、修補組織的重要營養素，而咖哩中的蛋白質主要來自於肉類或豆腐等食材，可以提供人體所需的胺基酸。 2. 碳水化合物是人體最主要的能量來源，咖哩中的碳水化合物主要來自於米飯，而且米飯中還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、預防便秘。 3. 脂肪是人體必需的營養素之一，可以提供能量、幫助吸收脂溶性維生素，但過量攝取則容易導致肥胖。 咖哩中的脂肪主要來自於植物油或動物油，如果想要減少油脂攝取，可以選擇用植物油代替動物油。 4. 維生素是人體必需的微量營養素之一，對於促進新陳代謝、增強免疫力有很大的幫助。 咖哩中的維生素主要來自於青菜、香料等食材。 5. 礦物質是人體必需的微量營養素之一，對於保持身體正常運作有很大的幫助。
2022年5月11日 · 咖哩5大好處抗發炎、抗病毒、提升免疫 1.豐富營養 豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。 2.抗發炎 咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。
2020年10月26日 · 吃咖哩的健康好處有哪些？紅咖哩、黃咖哩和綠 咖哩，哪一種熱量最高？讓程涵宇營養師來解惑，並傳授一招讓咖哩變好吃又低熱量的作法！
- Grace Hsieh
2020年2月16日 · 咖哩6種健康好成分！ 日期：2020 年 2 月 16 日 作者： 巫俊郡. 吃咖哩可以提升免疫力，不會被傳染肺炎，所以要多吃咖哩？ 中醫師說，咖哩確實有提升免疫力的功效，而這些好處都是因為咖哩中的辛香料！ 你可以抱持著想提升免疫力的心情吃它，當然也可以單純因為想吃好吃的咖哩而吃！ 1. 肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果，有助於平衡血糖，可預防失智又有助於心臟健康，且有益於降低糖尿病的胰島素阻抗。 2. 薑黃可以抗癌、抗氧化、抗發炎，抵抗衰老，還具有利膽、瘦身、提振腦部功能改善憂鬱的功效。 3. 孜然（小茴香） 孜然的香氣特殊，光聞到孜然就會使人分泌唾液。 孜然有益消化，緩解脹氣、具有安眠作用。 4. 丁香具有抗菌、抗發炎的解毒功效，可緩解疼痛、健胃、抗腹瀉、醒酒、增強消化能力。 5.
營養學博士王進崑表示，咖哩所含有的「薑黃素」（curcumin）是相當重要的保健成分，除了具有抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長（例如預防皮膚癌、攝護腺癌）的功能之外，還能提升肝功能。 根據研究指出，每週食用2~3次的咖哩，可以有效降低罹患失智症的風險，這是因為咖哩中含有「薑黃素」的緣故。 此外，也有研究發現薑黃素，可降低第2型糖尿病的罹病風險。 不僅如此，咖哩中所含的多酚成分，除了具有抗氧化的功效外，還能降低心血管疾病的發生率，且能減少動脈粥狀硬化的發生。 但需要特別注意的是，目前烹煮最便利的咖哩塊，由於在固化的過程中添加了許多油脂及粉料類，整體熱量比咖哩粉高出許多。 因此，想要減重的人攝取時應多加注意，以免不小心吃進過多的卡路里。 美味可口 料理多樣化.
