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2023年10月10日 · 「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！
2022年9月23日 · 酸菜魚是四川的一道家常名菜，也是很多餐廳裡的招牌菜！ 道地的川味酸菜魚以煮過的酸菜揉合魚肉鮮甜，帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，魚片則厚嫩彈牙，令人食指大動！
#酸菜魚做法 #酸菜魚教學 #四川菜四川廚師教你：“酸菜魚”最正確最正宗的做法，酸辣開胃，5碗米飯都不夠吃！ 先收藏了！ ️喜歡我的影片的話，請動一動手指頭，按下鏈結訂閱我的頻道！ https://bit.ly/2LbDRQv每天都會為您更新一道#中國美食 #家常菜 If you like my videos, pl...
酸菜魚是四川人的一道家常湯品，因為做法簡單且味道不輸餐館，酸菜魚片湯裡頭泡椒的微微酸辣以及魚骨酸菜煮出來的湯底，夏天喝非常的開胃！ 品嘗酸菜魚片湯時突然想到，如果沒有小米泡椒其實可以換成剝皮辣椒，因為煮成湯之後的味道幾乎一樣-四川菜食譜
🌸食譜：「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒 ...
2021年12月9日 · 酸菜魚是四川家常名菜，湯汁酸香濃郁而不膩，將傳統草魚改用在地食材鱸魚片，更方便好買。 不用過油！ 不用另外起鍋！ 一鍋到底的做法超簡單～～～ 想看更多美味料理，歡迎訂閱我們的頻道哦！ ...more. Comments. Description. 絕不失敗！ 一鍋到底超簡單！ 川味酸菜魚 | 桂冠窩廚房. 47 Likes. 26,807 Views. 2021 Dec 9. 重口味最愛！...
2019年12月27日 · 超簡單四川酸菜魚. 茶・家宅 @cook_19684281. 酸菜魚是一鍋非常家常的湯品，也可以作火鍋湯底，非常暖身開胃，一年四季都合適！ 酸！ 辣！ 爽！ 預備食材. 2-3人份. 鱸魚 ⋯1條（或任何淡水 魚 /河口 魚；桂花或鯇 魚 口感最好;約一斤） 請老闆代為處理，將 魚 身片下來，中間的 魚骨 要一起打包，不要丟掉，簡單說就是把 魚肉 跟 魚骨 解體；當然也可以回家自己處理：） 熱開水⋯2200ml. 香料. 紅 花椒 ⋯1 茶 匙. 青 花椒 ⋯1 茶 匙. 野山椒/ 小米泡椒/ 剝皮辣椒 （切塊）⋯5-6隻. 酸菜 ⋯300g. 薑 ⋯4片. 蒜 ⋯5-6瓣. 鹽⋯適量. 乾辣椒 ⋯4隻. 醃 魚片. 米酒 ⋯2 茶 匙. 蛋白 ⋯1個. 鹽⋯1/2茶匙. 調味.
2023年5月25日 · 川味酸菜魚 (家常版) 熱天就要來這麼一盆麻辣鮮香、酸爽開胃的酸菜魚！. 雖然工序比較複雜，但酸菜魚並不是甚麼困難的大菜，現在就來動手做吧！. 🥬相關食譜：「四川泡菜 (純素)」、「酸菜肉片湯」、「川味泡椒雞雜」、「自製客家酸菜 (純素)」、「酸菜 ...
2019年9月24日 · 酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。 成菜魚片嫩黄细嫩，湯酸香鮮美，微辣不腻，集滑、麻、辣、香及酸於一身。 【關鍵字】：酸菜、酸菜魚、豆芽、魚柳、魚片、辣椒、花椒
2012年12月6日 · 又麻又辣湯頭又帶點酸味的道地川式料理～酸菜魚，是從一位四川辣妹朋友那學來的，不但好做又下飯，適合愛吃麻辣口味的你. 食材. 白魚肉片. 800克. 酸菜切絲. 一顆. 乾辣椒剪開. 半碗. 薑切絲. 4片. 花椒. 1-1.5大匙. 泡椒. 適量. 水適量. 適量. 水. 適量. 醃料]玉米粉. 1大匙. 醃料]椒鹽粉. 2小匙. 醃料]雞粉. 1.5大匙. 醃料. 米酒. 1大匙. 魚肉切成適當塊狀，與醃料一起拌勻醃30分鐘. 起油鍋，用小火爆香 花椒 跟乾 辣椒，待香氣傳出後加入泡椒跟 薑 絲一起爆香，最後再加入酸菜一起拌炒. 加入適量的水，待水煮滾後，加入醃好的魚塊（魚倒下去後就不要攪動）待魚的顏色全部轉白熟成後即可享用. 小撇步.
