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2023年7月28日 · 扁鱈(圖/本報資料照) 而「圓鱈」則是鱸形目的智利海鱸,肉質色澤雪白細緻,通常以圓形輪切的方式販售,與真正的鱈魚切片後近似,價格比扁鱈更高。
每份1-2片 (重量:700g±10%) 出貨地. 臺中市西區. 商品描述. 【一井水產】紐西蘭 頂級 厚切 真圓鱈(厚度約2.5cm). 因長期在低溫與深水壓力中,圓鱈魚的肌肉緊密、脂肪厚、膠質多. 圓鱈之輪切形狀近似圓形,而鱈魚切片菱形,真鱈魚皮紋路呈平滑黑色系網狀. 是 ...
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2020年2月9日 · 價格. 一般而言,圓鱈的價格較高,油魚的價格較低,若是遇到價格很便宜的圓鱈,建議要從魚皮跟魚肉顏色判斷是否為油魚混充。 魚肉顏色. 圓鱈的魚肉顏色是略帶透明感的白色,油魚則是稍微偏黃的象牙白。 ─ 延伸閱讀: 根據肉質選擇料理方式! 魚的6招烹調法一次學會!
圓鱈本名犬牙南極魚,市面上稱呼各異,諸如智利海鱸、美露鱈、圓鱈等,切片呈圓形、較厚、紋理明顯,肉質Q彈緊緻,香氣濃郁。 扁鱈本名大比目魚,切片呈扁平、狹長狀,脂肪含量低,肉質較細嫩,口感較為鬆軟。
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