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2024年7月17日 · 雖然大比目魚不是真鱈魚，但其實大比目魚的營養價值也不比鱈魚差，以下是營養師統整的營養資料： 營養價值一 優良蛋白質 所有的魚類都是屬於優良蛋白質的來源，都含有人類所需的必需胺基酸，因此大比目魚也是可幫助我們補充蛋白質，作為增肌 ...
最常吃到的大比目魚有哪些營養呢？ 大比目魚是優良的蛋白質，富含鎂、磷等礦物質 魚類是優良的蛋白質來源，除了大量的蛋白質外，大比目魚的鎂、磷等礦物質也相當豐富，與同蛋白質量的肉類相比，鎂是每份肉類的2.6倍，磷則有2倍之多，分別可以滿足成人 ...
2022年7月22日 · 健康食彩余詔儒營養師曾受訪指出，比目魚富含蛋白質、維生素A、D及B群，以及鈣、磷、鉀等礦物質；另外，也含有Omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA，肉質細嫩、肉多刺少，適合全家老小食用。 關於「扁鱈」的正確稱呼，好食課林世航營養師曾撰文指出，由於在2016年經法規規定後，只有「鱈形目」的魚類才能被稱為鱈魚，其他都需要標示原本魚種名稱，才不會讓消費者誤解；而鐵板燒常見的「鱈魚」，實際上是屬於「鰈形目」的大比目魚。 因為大比目魚起來扁扁的，俗稱「扁鱈」或「冰島鱈魚」，也會因其被捕捉的地點，被稱為「北大西洋鱈魚」或「格稜蘭鱈魚」。 相較於「真鱈魚」，其肉質、切面及口感均有所差別，大致比較如下： 究竟買回大比目魚後，要怎麼烹調才好吃呢？
大比目魚（扁鱈）有哪些營養呢？ 雖然大比目魚不是真鱈魚，但其實大比目魚的營養價值也不比鱈魚差，以下是營養師統整的營養資料： 營養價值一：優良蛋白質
大比目魚的營養價值豐富，每100克可食用部分約含有188大卡的熱量、18.4克的蛋白質、1.6克的脂肪和1.6克的碳水化合物。 大比目魚肉質細嫩，富含優質蛋白質，適合大多數人食用。 大比目魚的營養價值主要指其在食用時所攝取到的各種營養素含量，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質。 大比目魚的營養價值取決於其所含有的各種營養素的比例和含量。 高蛋白、低脂、低膽固醇的大比目魚有助於維持身體健康，促進新陳代謝。 大比目魚富含Omega-3脂肪酸，對於心血管健康有益。 適量食用可作為膳食補充，但不宜過量攝入以防攝入過多的熱量和膽固醇。 食用大比目魚時應注意選擇新鮮、無汙染的食材，並注意適量攝入，避免過量導致消化不良或肥胖等問題。
2021年6月7日 · 如何分辨鱈魚、大比目魚？從外觀、口感來分辨 最常吃到的大比目魚有哪些營養呢？ 大比目魚是優良的蛋白質，富含鎂、磷等礦物質 魚類都富含 DHA、EPA 等 omega-3 不飽和脂肪酸 一週吃幾次魚最適合？ 一週兩次魚，補充足夠的營養！
2023年7月10日 · 林世航營養師認為，與其吃瀕危的真鱈魚，不如吃大比目魚也能攝取更多營養素。 他更建議民眾，只要均衡飲食、平均一週最少吃兩次以上的魚類 ...
2024年7月16日 · 大比目魚的肉質嫩且碎，且因為常斜切而看起來扁扁的，又稱之為扁鱈。 吃起來的口感鬆軟，皮煎起來脆脆的，常拿來在煎的料理，比如說煎鱈魚、鐵板鱈魚，最常出現在鐵板燒料理中。
2023年7月26日 · 主要是「大比目魚」，一種鰈形目的魚種，生活在寒帶海洋底，肉質比較碎通常會斜切處理，因此才有扁鱈的名稱。 市售的名稱大多是冰島鱈魚，一片價格大約在60~80元，表皮煎起來脆脆的，所以常被拿來鐵板燒用。
2019年1月12日 · 比目魚的肉質細嫩，肉多刺少，更適合家中小孩及老年人食用，可乾煎、清蒸，清蒸料理可以保留更多營養元素及美味口感，比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、維生素B群、鈣、磷、鉀等營養成分，並含有不飽和脂肪酸，包含重要的EPA、DHA富含ω-3
