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2023年7月12日 · 熱量最低豆花是豆漿加入凝固劑，成分簡單，且含不少鈣質。程涵宇建議，單獨吃少糖最好，若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都較高，盡量選擇透明狀的低熱量配料，包括愛玉、仙草，才能吃得美味沒負擔。 營養師 程涵宇
2017年6月22日 · 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。 嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B群就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。
2024年4月16日 · 大豆製品的製程和營養重點. 1. 豆漿： 大豆泡水、蒸煮，濾渣. 每100克含有32卡、3.6克蛋白質。. 一個馬克杯（300cc) 的豆漿約含有1.5顆蛋的蛋白質。. 2. 豆皮： 豆漿加熱時，表面凝結成的薄膜，挑起薄膜晾乾後，成為豆皮. 豆皮的蛋白質很豐富，一片薄豆皮（33克 ...
2023年7月19日 · 國民好食材豆腐製品白白嫩嫩長得差不多，但其實熱量、營養差超多！營養師程涵宇整理出「7種豆製品熱量排行」，結果發現，冠軍並非是「熱量炸彈」百頁豆腐而是生豆皮，2片竟有209大卡。
2023年7月12日 · 豆製品是大眾熱愛且熟悉的食材，但種類繁多，該如何選擇才好？ 對此，營養師程涵宇就針對7款豆製品的熱量與營養含量進行比較。 其中，生豆皮是熱量冠軍，不過蛋白質含量也最高；豆干鈣含量則最優秀；百頁豆腐不僅熱量高，脂肪、含鈉量及碳水化合物也最高，建議少吃為妙。 程涵宇在臉書粉專 「程涵宇營養師」發文分享...
2021年8月26日 · 百頁豆腐、蘭花干、豆皮，熱量、營養差在哪？. 相信大家都知道百頁豆腐很油！. 製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？. 其實蘭花干也不惶多讓，以滷味攤常賣的份量來看. 百頁豆腐： 熱量約200大卡，脂肪、 蛋白質 都是13 ...
2019年12月15日 · 根據研究，大豆所含的皂素、大豆異黃酮也可抑制醣類與脂質的吸收呢。 建議運動後立即補充營養：40%的蛋白質＋60%的碳水化合物，幫助穩定血糖與修復肌肉組織，因此運動後可以吃無糖豆漿加上一根香蕉。
了解五香豆干所含熱量、水分、蛋白質、脂肪...等營養成分以及適合料理方式
2017年8月24日 · 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。 嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。
2021年4月13日 · 早餐來一顆水煮蛋，自己煮一顆只要5、6元，比起超商茶葉蛋，便宜至少一半，而且簡單營養、熱量低，真是再好不過了。 不過不少人 挑好食材
