搜尋結果
2018年8月20日 · 徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經發酵霉制而成，故又稱霉豆腐。 豆腐在發酵過程中，蛋白質被分解成多種胺基酸，味道較一般豆腐鮮美。 關於毛豆腐，可還是有三個不同版本傳說的呢！ 不過都是與朱元璋有關。 版本一：相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。 不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。 轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。 ... 版本二：相傳朱元璋幼年在一家財主家做苦工，白天放牛，晚上還要和長工們一起為財主推磨做豆腐。 後來被財主辭退，過著沿街乞討的生活，食不果腹。
霉豆腐又叫貓余，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於湘菜，是一個年輕人 阿岑 發明的。 製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發霉， 發酵 好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。 霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的胺基酸、礦物質和 B族維生素 ，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。 基本介紹. 中文名 ：霉豆腐. 外文名 ：moldy bean curd. 別稱 ：貓餘. 主要原料 ：豆腐，白酒. 是否含防腐劑 ：否. 主要營養成分 ：胺基酸，礦物質，維生素B，蛋白質. 主要食用功效 ：開胃，去火調味. 適宜人群 ：老少兼宜. 儲藏方法 ：瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒. 分類 ：湘菜、贛菜. 口味 ：味道鮮美.
2018年11月26日 · 霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的胺基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。 都說發霉的東西是不能吃的，可是霉豆腐卻是一個例外，在漫長的歲月變遷中，卻變成了我們心心念念的家鄉味道。 但是，在老外看來，著實不能接受。 要說做霉豆腐的第一步必是關鍵步驟之一。 為了冬天的那一口美食，以前都是自己種豆子，再自己做成豆腐！ 然而，現在都執著於去街上買，這樣也方便了不少。 做霉豆腐，豆腐的最佳的搭檔就是稻草了。 在我的記憶中，媽媽就做失敗一次。 滿心歡喜的去街上買了豆腐，回來霉豆腐，等到再去看望時，豆腐已被風乾，反正那個冬天我們家的霉豆腐都是靠外婆「接濟」。 所以，發霉豆腐真的就是一個技術活！
2024年2月9日 · 霉豆腐 大陸街頭小吃. 高苑科技大學. 看到臉書一直跑出霉豆腐的影片 真的讓人超想吃的⋯ 但又好奇為什麼發霉的豆腐可以吃 是類似豆腐乳的口感嗎？. 有人有吃過嗎？. 這如果去旅遊可以帶回台灣嗎😅？. 真的越看嘴越饞🥹🥹🥹. 豆腐. 大陸. 71.
2024年6月11日 · 霉豆腐别名豆腐乳，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，口味微辣。 其制作方法是将新鲜豆腐切成正方形小块，放置在铺满蕨类植物叶子的簸箕里，盖上稻草存放10天左右使其发霉、发酵，之后拌上调料、白酒，放入坛中腌制三五天即可。
2023年2月6日 · 「徽菜」屬於中國八大菜系之一，其中最具代表性的街頭料理絕對是大名鼎鼎的「毛豆腐」。 安徽的「毛豆腐」又稱「霉豆腐」，是以人工發酵法讓豆腐表層長出一層毛茸茸的白毛，要食用時再將豆腐兩面煎到微焦，最後加點辣椒醬就完成了。
霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。 其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。
霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。 其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
2024年5月16日 · 腐乳又称豆腐乳、霉豆腐，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。 其中，臭豆腐属青方，大块、红辣、玫瑰等属红方， 甜辣、桂花、五香等属白方。
2022年2月18日 · 豆腐乳、霉豆腐的原材料特別簡單，就是我們日常生活中常見的豆腐塊，自然發酵的過程也就是使用黴菌接種在豆腐上，豆腐塊發霉之後再加入鹽水醃製，大致上是這樣的製作方法，然後密封一段時間，好吃的下飯神器，豆腐乳、霉豆腐就製作成功了；
