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2024年2月27日 · 油蔥酥作法. 豬油油蔥酥食譜. 油蔥酥食材. 豬油 (新鮮的板油最佳) 紅蔥頭. 少許鹽. 小提醒: 做豬油紅蔥頭酥，煉豬油是首要步驟，只要豬油新鮮品質好，基本上都能炸出香噴噴的豬油。 油蔥酥作法. 1.將豬油切小塊，放入鍋中，全程使用中小火，將豬油丁慢慢煉出豬油。 豬油釋出肥肉的體積也會逐漸縮小，至焦搪色後，即可將豬油渣撈出。 2. 煉豬油時，將紅蔥頭去頭尾剝去外皮後，橫切成丁或是直切也可以。 豬油渣撈出後，直接倒入豬油中，中小火酥炸。 小提醒: 記得常常翻動，紅蔥頭受熱均勻，顏色才會一致且漂亮，當紅蔥頭酥轉為金黃時，就可以準備熄火，慢慢撈出紅蔥頭，不然油的餘溫很可能會讓紅蔥頭酥變得有點焦色。 3.紅蔥頭酥呈金黃色後撈起，並灑上些許鹽巴拌勻，可以讓紅蔥頭的香氣更鮮明。 4.
2020年2月24日 · 滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥，該怎麼做出傳統的好滋味呢？從天然豬油開始煉製，炸出金黃好吃的油蔥酥，自製不只新鮮可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊～～
2018年12月13日 · 說到客家料理怎能少了這一個味道~香蔥油&油蔥酥! 香蔥油是料理提香的好幫手，做好的香蔥油用來炒菜、煮湯、拌飯拌麵，都能讓食物瞬間香氣跟味道大加分!
2020年2月20日 · 自製油蔥酥. 自煮生活. 21 食譜 322 粉絲. 29 說讚 1 一起做. 使用豬油與紅蔥頭製作的油蔥酥，是台灣味的靈魂!!! 無論是清爽簡單的乾麵、陽春麵、餛飩湯， 還是濃郁鹹香的滷肉 ... 多了油蔥酥這一味，香氣層次就會大大不同!!! 如果覺得市面上的油蔥酥香氣不夠 ... 或是擔心原物料安全， 何不自己在家製作呢!?! #家常食材. #根莖類. #紅蔥頭. #果醬醬料. #醬料. 時間. 45 分鐘. 食材. 紅蔥頭. 100g. 豬油. 適量 (可多一些) 紅蔥頭 洗淨後，去皮切成薄片。 (如果可以，盡量讓薄片的厚度均勻一些，熟成的時間也會比較一致喔！ ) 鍋中放入豬油 (量可以多一些，蓋過 紅蔥頭)，中小火加熱至豬油融化呈透明後，放入切好的 紅蔥頭 片。
只要有客家油蔥醬，用雞胸肉不用煸雞油，也能輕鬆做出香噴噴又美味的雞肉飯喲。 食材：雞胸肉、油蔥酥、醬油、雞湯(煮雞胸肉的水）、胡椒粉、客家油蔥醬
2018年12月13日 · 說到客家料理怎麼能少了這一個味道~香蔥油&油蔥酥!香蔥油是料理提香的好幫手，做好的香蔥油用來炒菜、煮湯、拌飯拌麵，都能讓食物瞬間香氣跟 ...
2018年3月12日 · 油蔥酥拌麵，其實是台灣很金典的家常古早味；相同的蔥酥油拌醬比例，拌在白飯上就是客家餐館的豬油拌飯，光是這樣的五分鐘料理，就已經足以成為回味再三的家鄉味。
2019年5月28日 · 油蔥酥 的詳細作法：客家粽的秘密武器，也是拌麵、拌青菜、煮湯的好朋友，每次製做油蔥酥時，整間充滿著香味！#Cookpad廚藝賞2019
2019年2月3日 · 準備2斤肥豬肉、1斤紅蔥頭就可以做出香噴噴的 #油蔥酥 了！雖然外面很好買，但自己做的味道更好、香脆、更安心。
2018年7月29日 · 材料： 台灣紅蔥頭600g、耐高溫油約一碗半 (建議酪梨油、葡萄籽油、葵花油） 附註： 傳統是用豬油炸，自己會炸豬油也可以用它. 第一次嘗試如果不想炸太多可以只用300g. 處理紅蔥頭. 作法： 紅蔥頭剝除外皮。 把外頭的薄膜去除，全部去除完畢清洗乾淨。 切除頭尾. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 依個人喜好紅蔥頭直切或橫切片狀，全部切完備用。 炸油蔥. 起鍋倒油，冷油就加入全部紅蔥頭。 全程小火油炸. 千萬別用中火或大火，炸不出香味也很快就燒焦。 一定要隨時翻炒. 一直炒到紅蔥頭變成淡金黃色飄出濃郁香味. 馬上把蔥酥全部撈出，瀝除、擠壓出多餘油脂。 油蔥離鍋還會後熟.
