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本品為茜草科常綠灌木植物梔子 (Gardenia jasminoides Ellis) 的成熟果實。 產於我國長江以南各省。 秋冬採收。 生用、炒焦或炒炭用。 【性味歸經】 苦，寒。 歸心、肝、肺、胃、三焦經。 【功效】 瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒，消腫止痛。 【主治】 用於熱病煩悶。 本品苦寒清降，清瀉三焦火邪，有清心除煩之效。 用於溫熱病，邪熱客心，心煩鬱悶，躁擾不寧等症。 每與 淡豆豉 合用，以宣泄邪熱，解鬱除煩 豆豉 合用，以宣泄邪熱，解鬱除煩，如 梔子豉湯。 若火毒熾盛，高熱煩躁，神昏譫語，三焦俱熱者，又常與 黃芩 、 黃連 、 黃柏 同用，以直折火勢，如 黃連解毒湯。 用於濕熱黃疸。 本品能清利肝膽濕熱而退黃疸。 用於肝膽濕熱鬱結所致黃疸、發熱、小便短赤等症。
2024年2月23日 · 山梔子味苦，性寒，歸肝、膽經，具有清熱瀉火、祛溼熱、利膽退黃、解毒療瘡、明目等功效作用。 其營養豐富，含有多種維生素和礦物質，適量食用對人體有益。
梔 ㄓ 子 ˙ㄗ （學名： Gardenia jasminoides），又名 木丹 、 鮮支 、 卮 ㄓ 子 、 越桃 、 水橫枝 、 支子花 、 枝子花 、 山梔花 、 黃雞子 、 黃荑子 、 黃梔子 、 黃梔 、 黃梔花 、 山黃梔 、 玉荷花 、 白嬋花 、 玉堂春，屬茜草科梔子屬常綠植物 [1]。. 因梔子的 ...
- 粉粿為什麼是黃色的？是加了色素嗎？
- 粉粿是怎麼製作的？
- 傳統粉粿製作六步驟
常見的古早味粉粿有著亮麗的黃色，讓人擔心是否添加人工食用色素，坊間有些快速做法確實可能添加黃色食用色素，不過以較天然做法製作的粉粿，黃色主要是來自山梔子果實釋出的黃色汁液。山梔子為中藥材，中醫運用來清熱、護肝、利膽等，屬性偏寒涼，在水中放入山梔子經過浸泡或稍微滾煮後，果實中的汁液顏色釋出，使水染成黃色。山梔子在早期也多被作為天然的染料，發揮用在布料染布等用途，在食物中則可作為天然食用色素，可幫助食材上色、增色用途。 沒有添加山梔子汁液的粉粿，其實呈現白色半透明的剔透狀，添加的目的能使粉粿鮮豔好看、在各種冰品配料中也容易辨識。黃色粉粿已是多數人對它的印象，在家自行製作時，可以視喜好選擇是否要添加山梔子汁液。
粉粿是使用地瓜粉漿，加入山梔子汁液後，拌勻成黃色粉漿並加熱、攪拌黏稠後，入鍋蒸煮成的粿類料理。粉粿具有的 Q 彈特性是地瓜粉建立出的效果，地瓜粉具有黏稠與增加彈性的功能，製作成粉漿加熱拌勻後有助濃稠，蒸煮後澱粉呈現半透明狀態。 製作粉粿常見使用地瓜粉，坊間也會將地瓜粉再搭配少許太白粉，或用樹薯粉為食材，地瓜粉、太白粉以及樹薯粉雖然皆為澱粉，有黏稠、彈性等特點，但彼此的澱粉特性略有差別，當地瓜粉搭配少許的太白粉，則能藉由不同澱粉的調和，調整口感。像是市面已調製好的粉粿專用粉，成分多含有地瓜粉、樹薯澱粉或是馬鈴薯澱粉等多種澱粉組合而成。
1.製作成漿：將 150 g 地瓜粉加入 550 g 水中攪拌成粉漿。 2.製作山梔子汁：準備 3 ～ 5 顆山梔子，放入裝有水的鍋中稍微浸泡，並加熱稍微滾煮使黃色汁液釋放。 3.混合：將粉漿加入山梔子水中，使用攪拌刮刀攪拌至逐漸濃稠狀。 4.裝入蒸盤：將濃稠的黃色粉漿裝入抹有油的蒸盤中。（或墊入烘焙紙可防沾黏） 5.蒸煮：使用電鍋等蒸約 10 ～ 15 分鐘，視份量與容器深淺可調整蒸煮時間。 6.放涼切塊：蒸好的粉粿呈現黃色帶有微透狀。放涼後可以切塊享用。 ▼可參考下方食譜製作黃色粉粿或黑糖風味 粉粿適合當日享用，經過長時間冷藏後，容易使口感變硬，但沒吃完的，仍建議使用保鮮盒承裝冷藏保存。粉粿本身無甜度，可以搭配各式冰涼甜品，如清熱的綠豆湯、薏仁湯、綜合各式珍珠與芋圓、米苔目等的剉冰或是淋...
梔子：別名黃梔子、 山梔 、白蟾，是 茜草 科植物梔子的果實。. 目前，梔子的果實是傳統 中藥，屬 衛生部 頒布的第l批藥食兩用資源，具有 護肝 、 利膽 、降壓、 鎮靜 、 止血 、 消腫 等作用，在中醫臨床常用於治療 黃疸型肝炎 、扭 挫傷 、 高血壓 ...
功效與作用. 瀉心肺之邪熱，解三焦鬱火，平熱厥心痛，熄吐衄、血淋、血痢，清熱瀉火，去黃疸，涼血，鎮靜，利濕。 用途分類. 清熱藥（清熱瀉火藥） tags: 清熱藥. 清熱瀉火藥. 用法與用量. 內服：3~11.5克，煎服；或入丸、散。 外用：適量。 本草備要：生用瀉火，炒黑止血，薑汁炒止煩嘔，內熱用仁，表熱用皮。 禁忌. 苦寒不宜久服，凡脾胃虛寒便湯者慎用。 懷孕/授乳注意事項. 孕婦慎用。 自我檢視有哪些肩頸症狀. 糖尿病前期症狀有哪些呢？ 長輩常見眼睛疾病有哪些？ 術前為什麼需要禁食？ 偷喝水沒問題嗎？ 美國牙醫學會 (ADA)分享~牙線正確使用5步驟. 這些危險因子可能讓異位性皮膚炎惡化！ 認識腕隧道症候群. 梅雨季釀造梅酒好時機！ 簡單6步驟，自己DIY. 基原.
2017年8月2日 · 山梔子是天然黃色食材，在傳統中藥材行都買得到（便宜），山梔子屬性寒涼，味道偏苦，有清熱、消渴、活血、散瘀的功效。 老祖宗的智慧，恰好適合炎炎夏日退火消暑氣，又可當天然的黃色素，雖然食材屬性較為虛寒，但因為使用的量不大，不必過度擔心。
