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山梔子是台灣最美麗的黃色，從台中、南投、彰化、嘉義到台南都有種植。 可惜的是，那些梔子被採收後不在台灣用，都是出口的。 梔子可以染布，也能添加在食品中是非常安全的天然染料，但目前都被台灣逐漸淡忘了。
剛好客人買了山梔子，我們就稍微介紹一下，可以當天然色素，又是中藥材的它，有什麼功效呢？ 梔子 【性味歸經】苦，寒。 歸心、肝、肺、胃、三焦經。
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山梔子味苦，性寒，歸肝、膽經，具有清熱瀉火、祛溼熱、利膽退黃、解毒療瘡、明目等功效作用。 其營養豐富，含有多種維生素和礦物質，適量食用對人體有益。
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【品種來源】 本品為茜草科常綠灌木植物梔子 ( Gardenia jasminoides Ellis) 的成熟果實。 產於我國長江以南各省。 秋冬採收。 生用、炒焦或炒炭用。 【性味歸經】 苦，寒。 歸心、肝、肺、胃、三焦經。 【功效】 瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒，消腫止痛。 【主治】 用於熱病煩悶。 本品苦寒清降，清瀉三焦火邪，有清心除煩之效。 用於溫熱病，邪熱客心，心煩鬱悶，躁擾不寧等症。 每與 淡豆豉 合用，以宣泄邪熱，解鬱除煩 豆豉 合用，以宣泄邪熱，解鬱除煩，如 梔子豉湯 。 若火毒熾盛，高熱煩躁，神昏譫語，三焦俱熱者，又常與 黃芩 、 黃連 、 黃柏 同用，以直折火勢，如 黃連解毒湯 。 用於濕熱黃疸。 本品能清利肝膽濕熱而退黃疸。
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