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山海樓的台灣料理. 夜市小吃，是台灣美食給人的第一印象，但手工繁複的精緻料理，卻被時間洪流掩沒。. 山海樓費時兩年，蒐羅台灣的山珍海味，反覆運用台灣原生種食材做出老一輩中記憶的味道，我們求教老師傅，找尋老食譜，但也不排斥新式料理手法 ...
2021年，台灣的第一顆米其林綠星給了山海樓，不僅對於山海樓別具意義，更是對整個永豐餘生技 Green & Safe 全體工作人員的肯定。. 因為是台灣的第一顆綠星， 米其林綠星是一個對餐廳除了美味和服務品質之外， 還能同時對環境和永續做出頁獻的奬項。. 這也是 ...
山海樓經典海鮮招牌。 將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨，塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目，外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。
此道菜流行於太平町(現延平北路)附近知酒家菜色。 蓬萊閣蔥㸆豬肋排 蓬萊閣師傅黃德興傳授，閩式菜色，使用油花分布均勻的豬肋...
走進山海樓即可感受到氣勢不凡的大堂，內含世家傳承的風華底蘊。. 右側備有海鮮食材室，當天基隆崁仔頂、澎湖空運直送野生海鮮。. 散座空間皆有通道可往戶外花園休憩賞花，媲美1930年代文人雅士於酒樓中的風雅品味。. 總座位數 26位. 2人座桌數 11桌. 4人座 ...
以客家傳統古法反復曝曬的福菜，將放山古早雞丁包成一個小福袋，加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。 古早味燒仙草 以有機仙草乾熬製而成，天然膠質及仙草香氣，搭配黑金剛花...
主廚選用在高海拔種植的阿里山咖啡豆，有著明亮的水果香氣，將萃取後的咖啡液醃漬白鯧一個晚上後酥炸至金黃，並以自製的咖啡油均勻的刷在表面，最後將混合虎尾糖的阿里山咖啡豆一同煙燻，香酥細嫩的白鯧肉質，洋溢著咖啡的醇厚與香甜，帶來獨特的風土
食物原料過敏原：花生. 口感鮮彈脆口、數量稀少的雞頸肉，是燒烤的夢幻逸品。. 以山海樓自行調製的醬料及特製雞油塗抹後以炭火燒烤，再以大圓胡椒葉包覆，獨特的風味、富有彈性的口感令人讚不絕口。. NT$ 780.
銀蛇喜迎春 | 山海樓 x 2025 年菜預購開跑.
源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家談生意，師傅為迎合客人喜好，以豬肝為主角 (台語”做官”)，燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹，最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”)，菜色有意喻「升官發財」的吉兆，後來也演變為台式經典辦桌菜 ...
