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2022年9月1日 · 最新發布的《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》中，首度拿下一星肯定的「彧割烹」為2020年開幕的日式割烹，雖然有個難念的名字，但提起主廚Masa的背景⸺曾在米其林二星日本料理「祥雲龍吟」擔任副主廚，便秒懂這間餐廳的實力不容小覷。. By Silvia Sun ...
彧割烹 24小時線上訂位，選擇時間、人數，立即訂位不用等！ 還可以線上查詢營業時間、看菜單！ 彧割烹 位於，為類型餐廳。
2022年8月31日 · 彧割烹. 地址：台北市松山區三民路9-1號. 電話： (02) 2503-0303. 座位數：42席 （吧台12席、包廂5室） 價位：午間套餐 NT$3,500元／人、晚餐 NT$5,000元／人（起） 清酒Pairing：4 杯／NT$2,000元，6杯／NT$2,800元\ \ 2022年《臺北、臺中、臺南&高雄》米其林指南名單剛剛出爐，本次多了7間新入榜的餐廳，其中拿下一星的「彧割烹」，一直以來都是饕客的口袋名單，前幾屆更被稱為米其林遺珠，這次終於不負眾望拿下一星。
彧割烹 成立於2018年，秉持『創新.熱誠.堅持』的理念去經營，並採用台灣在地及日本空運來台的頂級的食材，提供『專業.貼心.熱情』給每一位前來的貴賓。.
2022年12月19日 · 2022 米其林一星日式料理彧割烹開箱，午餐每人$3,500+10%起. 賴小姐今天要開箱米其林一星彧割烹，我們老樣子先從餐廳的名字說起好了，餐廳名稱的第一個字彧的發音為 (ㄩˋ)，而選用這個字則是因為「彧」這個字有著豐盛、豐收的意思，同時在字型上有三把刀 ...
2022年8月30日 · 雖然彧割烹擁有日式餐廳的低調與優雅，精神上也擁有日料的職人的嚴謹，但在技法上卻不拘泥於傳統，除了日料手法外，也有不少西餐與中菜的烹調方式，像是舒肥、高溫炭烤，也很大膽的加入台灣家庭常用的蒜、香菜入料，讓和食「入境隨俗」，很特別吧？ 而這創意也發揮在餐廳的空間設計中，那面銀灰色的牆面是整體用餐空間的主調，也因為空間有限，雖無法帶給客人完整的枯山水意境，但依舊在牆面設計了一面「立面枯山水」，「也倒成為了我們空間的特色。 」Masa說。 鰻魚釜飯竟是彧割烹最受歡迎的料理. 正因為不受傳統束縛，在料理上的大膽創作，也成為彧割烹的獨特。
選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲，供應單一割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味，全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。 餐廳設有小型包廂，極具隱私性，商務宴請或朋友聚會皆適宜。
