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炒米粉做法：新竹米粉怎麼炒 Taiwanese Stir-Fried Rice Noodles Recipe. 11月 24, 2017. 米粉與貢丸並列為風城新竹最有名的兩大美食，然而，除非自己或親友是世居新竹的老新竹人，否則，即使移居新竹市數十年，也不見得能夠真正品嚐到新竹米粉的美味。 米粉最怕炒得水水爛爛的，沒什麼味道，很噁心。 然而，一般我們外食，即使是在新竹街頭或城隍廟口，吃到的幾乎都是細米粉，也就是炊粉。 而炒炊粉常常不是太過乾口、就是太過濕軟。 但傳統所謂的米粉，應該是比較粗的那種新竹米粉，其製作方式與炊粉不同，口感也與炊粉南轅北轍。 傳統的新竹米粉又稱粗米粉或水粉，由於較難製作，數量不足以供應外燴攤商，老新竹人通常購買整包回家自己烹調食用。
新竹米粉料理怎麼做？愛料理精選46篇簡易食譜做法與步驟，有最新的肉燥炒米粉 / 簡單炒米粉、新竹炒米粉、Emma家口味之海陸炒米粉、低碘（炒米粉）。以及南瓜、低碘、新竹米粉等相關料理做法。一起來做好吃的新竹米粉料理吧！
2023年4月27日 · 用筷子炒米粉能輕鬆將米粉撥散，若用鍋鏟反而不上手。 建議用一般長度的木筷，拌炒時手就能感受到鍋中溫度是否太高來調整火候。 變動比例
炒米粉做法：如何炒出健康又美味的新竹米粉（純米做的粗米粉） Chow Mei Fun Recipe: How to Cook Authentic Taiwanese Stir-Fried Rice Noodles AKA Chow Mei Fun (Bilingual)每次看到外國人來台灣吃到不好吃的米粉，都覺得...
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- 美食二三事 Cooking23s
2022年3月4日 · 熱油鍋，蒜末爆香後下肉絲、香菇絲、蝦米和蔥段炒出香氣。 再加入醬油、香油、白 胡椒 、糖、鹽攪拌均勻 肉絲變色後下 紅蘿蔔 和 高麗菜 炒至蔬菜出水、變軟。
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2014年10月25日 · 炒米粉就怕吃到又乾米粉結成一團，這是我第一次炒米粉，非常成功！ 吃起來很順口不會覺得噎口，而且是不是覺得米粉根根分明又完整呢～～祕訣就在香菇水及油量的控制，炒米粉水分要夠，用筷子攪拌才不會結成一團，這是從媽媽那裡學到的小撇步喔！
2021年8月23日 · 對於炒米粉總是有一種懷念的味道. 說到米粉大家應該很熟悉. 不過【炊粉】你有聽過嗎? 這可是新竹的特產. 它和一般市面上常見的米粉做法不太相同. 米粉是以汆燙後日曬而成體形較粗. 而炊粉則是以蒸熟後再日曬而成體形較細且較軟. 用炊粉做成的米粉湯更是我的愛. 這次我要來介紹【炒米粉】的做法. 【炒米粉】 2人份. 準備食材：蝦米1小把、香菇5小朵、紅蘿蔔1/3根、豬絞肉100g、 高麗菜1/6 (小白菜3束)、米粉 (炊粉)2塊. 準備調味料：鹽、醬油、雞精粉、香油、白胡椒粉、水. 一開始我們先將蝦米、香菇及米粉泡水. 接下來再進行切菜的準備. 紅蘿蔔切絲、高麗菜 (小白菜)切小塊. PS.由於我們家爸爸挑食所以下面介紹是未加入紅蘿蔔的. 另外最近高麗菜漲價到我們買不下去所以用小白菜來代替.
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