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先前我們曾經寫一篇文章介紹生食級干貝的分類，以及營養特性，而這次則來介紹它的延伸型態，也就是「乾干貝」，日文寫作「干し貝柱」或「乾ほたて貝柱」；你可能會問，從小就有在吃乾的干貝，為什麼要特別提到它的日文寫法呢？
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2020年11月6日 · 乾燥的干貝是生干貝再經過30左右的日曬 製造而成，日曬過程會讓干貝鮮味的來源 麩胺酸 與 肌苷酸 提升，將大海的美味更加濃縮。 經過日曬的乾燥干貝依照日本的標準， 含水量需低於16% ， 乾燥干貝大小一定比生干貝來的小，有以下4個等級： 等級大小 L： 乾燥干貝直徑約 2.5 公分、厚度約 1.7 公分、重量約 9 公克。 等級大小 M： 乾燥干貝直徑約 2.2 公分、厚度約 1.6 公分、重量約 7 公克。 等級大小 S： 乾燥干貝直徑約 1.8 公分、厚度約 1.5 公分、重量約 5 公克。
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日本北海道｜干貝柱 (乾燥)/150g. 日本北海道北端冰冷的海域培育出的肥美鮮嫩扇貝，經過洗淨、蒸煮、烘乾、乾燥、選別等製程，將無比鮮甜的海味濃縮在金黃貝柱中。. 北海道乾燥貝柱，色澤琥珀金黃，小巧渾圓質地乾爽、散發濃濃海味香氣，滋味無比鮮美 ...
