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標題: 東北酸白菜食譜! 參考看看!我家用這個配方都很成功! 材料: 長型山東大白菜，滾水一大鍋 冷開水一大壺，小陶缸一口，鹽一碗。. 做法: (1)每棵大白菜直立對分兩半，然後每半棵放入煮開的滾水中燙煮 正反兩面皆燙20秒，撈出來扣放在陶缸裡。. (2)以菜葉向 ...
中國時報 2006/02/25 台灣優質白菜＋韓國魚露 韓婦泡菜水餃 一級棒！ 【簡麗春／基隆報導】 用好吃的韓國泡菜當餡料，做成「泡菜水餃」，並不多見；韓國婦女謝河池，就能做出又便宜又好吃的韓國泡菜水餃！
上次看到大家討論東北酸白菜似乎不錯,我也試做ㄌ,我醃ㄌ 13 天吃起來味道很好但是剩下的酸白菜我不知要如何處理(畢竟2個大白菜份量不少) 所以就繼續醃著,可是醃ㄌ25天竟然發霉了 Why?
3、山東白菜放在滾熱的開水中川燙過後，放進缸子裡，再加進冷開水，用大石塊一壓，天氣如果不太冷，十天半個月就能開缸取菜；天冷的話，可能就得等上一、兩個月才夠酸。 4、程安琪‧東北酸白菜 備料：山東白菜10斤、鹽2湯匙、大陶缸一只。
1.酸白菜要酸到什麼程度才算醃好了,像我那一缸 從12/24醃到現在已經15天了,我昨天開缸檢查 拿了一點出來嘗是有酸可是要在嘴巴嚼過才感 覺到有酸的感覺,只是用舌頭含只感覺到有一點 酸,到底要多酸才可以呢?是不是要酸到只要用 舌頭含就可以感覺像檸檬
使怎樣的失敗狀況呢？說說看或許 大家能幫你想想辦法，如果是發霉發臭，那通常就是製作過程中的清潔衛生有漏洞，如果是有酸味， 那就要看是泡菜發酵本身所產生的酸味，還是另有原因了
將白菜洗淨 (我喜歡一葉葉剝開來洗，乾淨而且容易入缸。. 不過東北人一般都是一分為二來醃，有的根本不洗)。. 2. 在醃缸中，將白菜一片片放入。. 放一層白菜 (可以多舖幾片)，灑一層鹽。. 3. 白菜全部舖完後，再灑一層鹽，然後淋上醋。. 4. 將碟子壓在白菜上 ...
變化吃法：酸白菜取出來，先用清水沖洗乾淨，最常見的吃法是煮酸白菜火鍋，只要將酸白菜切細絲，用3湯匙油爆香蔥花，放下酸白菜炒一下，盛入火鍋，排上炸肉丸子、白肉、蝦米、木耳、金針、凍豆腐及高湯燒開，就是越煮越酸、越滾越鮮的東北火鍋。
2014年2月5日 · 製作酸白菜相當簡單，只要把任何一種大白菜二顆，掰開、洗淨、切絲，直接放入桃太郎玻璃罐一半的高度，然後放三撮鹽、一撮小茴香、一粒八角。. 打開熱水龍頭，灌入剛剛有點燙手的熱自來水，鬆鬆地蓋上蓋子，等三天就有一缸充滿自然發酵酸香鮮美的酸 ...
前一陣子我才做過酸白菜,第一次在室溫下醃ㄌ2-3星期,發霉ㄌ,第二次醃ㄌ10天就放冰箱,結果不錯蠻好吃的還有淡淡的水果香. 我的做法是: 1. 2個大白菜不洗 then 對半切開,放入 容器中,一層菜一層鹽. 2. 香蕉3條&蘋果4個不洗,不削皮切成小塊,放入容器中 3. 再加一點鹽 ...
