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2023年8月8日 · 市面上的豆腐種類千奇百種，板豆腐屬於傳統豆腐的一種，板豆腐因為製作過程中有添加碳酸鈣，因此鈣質含量較高。 嫩豆腐又稱為絹豆腐，含水量較高；凍豆腐雖健康卻超吸湯汁
2023年4月26日 · 1. 板豆腐. 市場常見的傳統豆腐，因為會用棉布包起來放到木盒中加壓，又稱作「木棉豆腐」。 其豆漿濃度高，使用食用石膏（硫酸鈣）凝固， 鈣質含量最豐富 。 製程加壓大而去除較多水分，因此口感更紮實、綿密。 2. 凍豆腐. 又叫做冷凍豆腐，其實就是把板豆腐拿去冷凍庫後，因為豆腐的水分被急速冷凍，於內部形成小冰晶，撐出多個小孔洞，變成像海綿一樣容易吸附湯汁，咬起來特別有嚼勁。 吃火鍋時要注意它吸附的精華可能讓鈉含量超標！ 3. 油豆腐. 小小的三角油豆腐也是板豆腐的延伸製品，經過油炸後有著金黃酥脆的外皮，吃起來鬆軟可口，燜滷、紅燒、鑲肉都好吃！ 且炸過後不易碎裂，方便夾取。 但因為油炸的關係，每 100g 油豆腐的熱量（158 大卡）將近一般板豆腐（87 大卡）的 2 倍。
2023年4月14日 · 豆腐是台灣很重要的飲食文化，但不同的豆製品，營養上也略有不同，在這篇專欄中，營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式，讓你更了解豆腐，挑對豆腐補充足夠蛋白質與鈣質！
2022年8月28日 · 程涵宇列舉12款常見的豆腐熱量，更點名「百頁豆腐比油豆腐還油」，且百頁的本體不是黃豆，而是大豆分離蛋白、油及澱粉，換言之，超過6成的熱量都來自於油。
2023年7月5日 · 營養師常常會鼓勵民眾可以多吃豆腐，但大家選的可能是口感軟嫩的百頁豆腐但熱量卻高出一般嫩豆腐4-5倍。 不知不覺誤踩地雷，到底該怎麼辦呢？ ⚠️吹錯冷氣，竟會增加高血壓、猝死率😱早安健康 7月號《冷氣養生72招》養生省電一本通👉. 豆腐超健康，但你選的卻是假的豆腐！ 根本不是豆腐的豆腐【營養師有樺要說】 Watch on. 營養師教你選豆腐. 在市面上可以發現選擇玲瑯滿目，像是板豆腐、嫩豆腐、豆皮、芙蓉豆腐，一般製成上差異並不大，主要是凝固劑與原料的差異！ 選擇相較較低加工的豆腐製品，避開地雷選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，讓過多不必要的熱量。 （編輯推薦： 顏宗海：菠菜搭豆腐不會腎結石！ 喝大量茶飲須注意） 板豆腐： 屬於傳統豆腐的一種。 口感上比較扎實，主要是製作過程加壓較大，擠壓出多餘的水分。
2023年6月7日 · 那麼各式豆腐的熱量、營養差異為何？ 豆腐除了富含蛋白質以外，對人體還有哪些幫助？ 如何健康吃豆腐？ 將一併於本篇文章介紹給各位。 目錄. 豆腐熱量多高？ 其他豆製品熱量？ 吃豆腐的好處為何？ 如何健康的吃豆腐？ 知識補充： 吃完豆腐後，可補充一包益生菌. 推薦一款益生菌：300億純淨益生菌. 豆腐熱量多高？ 欲了解豆腐的熱量，首先得明白豆腐的製程。 在黃豆研磨成豆漿後，加入凝固劑、去掉水分後會形成傳統豆腐，接著推去冷凍庫，則衍生為凍豆腐。 由傳統豆腐拿去油炸，則為油豆腐。 若是將傳統豆腐再送去發酵，就會成為具有特殊香氣的臭豆腐。 另一種形式，為豆漿注入凝固劑後保留水分沒有擠壓，就會形成我們熟知的嫩豆腐，後續再加工會成為雞蛋豆腐、芙蓉豆腐等。
2021年11月11日 · 為什麼百頁豆腐的熱量最高？以下簡單為您介紹不同種類豆製品的製作方式，看了就知道！ 豆漿：經由黃豆榨汁製成。 豆花、嫩豆腐：豆漿＋凝固劑。 板豆腐：豆漿加入凝固劑後脫水。 油豆腐：板豆腐＋油炸。 豆干：豆花經由壓力脫水＋烘乾。
