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2018年11月7日 · 常見的澀柿有牛心柿、四周柿、石柿和筆柿，以及較稀有的鑽石蜜柿、新育成的蘋果柿。. 而甜柿指的是在八分熟就可以採摘食用的品種，是國人於民國70年代從日本引進的新品種，產區集中在台中和平、新竹五峰、嘉義竹崎，常見品種有富有、次郎、花御所 ...
2019年11月10日 · 台灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能夠直接食用，或是曬乾製成柿餅。 石柿 產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。
在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 而一般 柿子 分為澀柿及 甜柿 兩大類，其分法是依據「果實是否能在樹上自然脫澀。
澀柿主要有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿。 其中牛心柿、石柿脫澀後，吃起來脆脆的，而四周柿經過催熟及脫澀後，會變紅變軟，吃起來QQ的。 澀柿脫澀作常見的方法，就是利用石灰水或是酒精脫澀。
2020年10月5日 · 柿子主要分為 甜柿 和 澀柿 兩大類，主要依果實在樹上成熟時能否自然脫澀來區分，澀柿也就是採收後還須經人工脫澀才可食用，例如 製成柿餅的過程就是一種人工脫澀的方法。
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柿是什麼?
近年來隨著對柿子研究的增加,在原甜柿及澀柿系統中又依授粉後果肉顏色是否改變再分出兩類,總共分為四類: . 第一類完全甜柿(pollination constant and non-astringent;PCNA) 果實在樹上成熟過程中,可溶性單寧(soluble tannin)會逐漸轉變成不可溶性單寧(insoluble tannin),可溶性單寧會下降至0.5%以下,成熟時採下即可食用,其在樹上自然脫澀的能力與果實內種子的有無、種子數的多寡無關。 其果肉常有微細褐斑出現,但栽種於極寒冷或極熱之地的果實成熟後無法脫澀,其界限在年均溫度14°C左右。 此類品種如富有、次郎、花御所、依豆等品種。
中國栽培的柿樹有許多品種，據不完全統計有800個以上，其中一些著名或優良品種有：河北、河南、山東、山西的大磨盤柿，陝西臨潼的火晶柿，三原的雞心柿，浙江的古盪柿，廣東的大紅柿，廣西北部的恭城水柿，陽朔、臨桂的牛心柿等。
