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豬梅花是市面上常見的豬肉部位，無論是在市場、超市架上還是火鍋店、燒烤店，都一定會看到「豬梅花」「梅花肉片」「梅花豬肉」等等；在「陞煇食品-豬肉的專門家」的生鮮豬肉銷售榜上，豬梅花也僅次於松阪肉，高居第二名！
2023年5月19日 · 常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都可以，簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。 豬肉部位圖與料理建議總整理
梅花肉 豬的肩胛肉分為上下兩部位，上肩為梅花肉，下肩就是胛心肉。豬梅花的油花分布均勻，油脂呈現放射狀，也有人覺得像梅花，口感不瘦、不柴，價格也平易近人。豬梅花的熱量每 100 公克熱量 207 大卡，比松阪肉略低。
2023年10月17日 · 梅花肉，又稱肩胛肉、上肩肉，位於豬前腿的上部，由於運動較多，肉質鮮美，油花豐富。 在西方，梅花肉被認為是最好的豬肉部位之一，也是許多經典西式菜餚的首選肉類。
梅花肉位于猪肩胛，肉里会夹着一些白色筋条和部分脂肪。 梅花肉肉质长得像梅花，肉质不太肥腻也不太老，口感非常好。 用以煎成猪扒，油花丰富，肉质鲜美，深得人们喜爱。
2024年1月24日 · 梅花肉（上肩胛肉）和胛心肉（下肩胛肉） 接下來，我們移步到於豬的肩胛肉，豬前腿上方的前半段為梅花肉（或稱胛心頭、上肩肉），後半段則為胛心肉。
2022年10月13日 · 前胸的上半部為梅花肉，下半部即為胛心肉。 取自豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位。 肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香，加上帶筋又有油脂，能夠做多種烹調變化。 梅花肉 Pork Picnic Shouder Roast. 屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱「上肉」。 現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。 料理方式： 適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調時間越長越能將味道煮進肉裡，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。 胛心肉. 胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。
2017年5月18日 · 梅花肉是什麼肉呢?其實，所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。 由於豬經常運動到這個部位。
梅花肉是許多人在市場購買時常會與「胛心肉」搞錯的部位，因為梅花肉位於豬前腿上方的前半段肩胛部位，與後半段的胛心肉合稱為肩胛肉，所以長輩常稱梅花肉為胛心頭或上肩肉，購買時要記得不要挑錯部位了。. 梅花肉的口感類似牛肉的沙朗，瘦肉中帶有 ...
2020年3月19日 · 梅花肉. 是豬肉的上肩部分，有著均勻適中的脂肪，橫切猶如梅花一般，肉稍微有脆度，是十分美味的豬肉部位。 料理方式： 適合煎、炒、炸、燙。 松坂肉. 又稱為雪花肉。 是豬肉的頸、下巴部分，每隻豬豬只有兩塊，是很稀有的部位，肉質鮮嫩口感脆，肥瘦香煎而不膩不柴，非常美味！ 料理方式： 適合火鍋汆燙或燒烤。 背脊部. 沙朗豬排. 是豬肉的後背部分的大里肌前端，因為外型跟僧侶的帽子很像，又有別名叫【僧帽肌】。 油花均勻，有長得像牛肉的豬肉之稱，肉質軟嫩筋也好咬，市場也有人叫他離緣肉或二層肉。 料理方式： 適合蒸、煮、燙或是燉煮。 戰斧豬排. 是豬肉的背脊部分的帶骨肉，有三個區塊的肉質特色：連結里肌肉的部分緊實鮮嫩，連結肋骨的部分彈牙有咬勁，還能吃到半筋半肉的油花和Q彈。
