搜尋結果
在菜市場賣的鱈魚真的是鱈魚嗎？. 從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！. 事實上真正的鱈魚非常稀少，我們在市場買到的可能是扁扁眼睛長同一邊的“大”比目魚居多。. 整條大比目魚身長可以長到跟一個成年男性身高差不多，因此常見的販售方式是 ...
2024年7月16日 · 我們常吃的鱈魚可能不是真的鱈魚？大比目魚是鱈魚嗎？油魚是鱈魚嗎？真正的鱈魚是什麼魚？這次專欄將分析市面上常見的真假鱈魚，讓你在挑魚時可以挑到真正的鱈魚！
2024年7月17日 · 你在菜市場買的鱈魚真的是鱈魚嗎？從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！其實我們在市場買到的可能是扁扁眼睛長同一邊的大比目魚居多！ 且「真」鱈魚的價格更是比其他魚類貴了6倍！
2019年6月13日 · 其實國人常消費的鱈魚真面目是大比目魚（halibut），也稱為庸鰈魚或星鰈，又或者是稱為扁鱈或冰島鱈魚的馬舌鰈（Greenland halibut），是屬於溫帶水域的低棲性海水魚類，除了北太平洋的族群資源仍較豐富外，大部分產自格陵蘭的族群已經被過度捕撈了。
2022年7月22日 · 大比目魚vs鱈魚比一比：肉常採斜切、結構較碎，口感較鬆散. 因為大比目魚起來扁扁的，俗稱「扁鱈」或「冰島鱈魚」，也會因其被捕捉的地點，被稱為「北大西洋鱈魚」或「格稜蘭鱈魚」。 相較於「真鱈魚」，其肉質、切面及口感均有所差別，大致比較如下： 究竟買回大比目魚後，要怎麼烹調才好吃呢？ 知名廚師詹姆士曾在其YouTube頻道「詹姆士姆士流官方專屬頻道」中分享「蒜煎扁鱈」的食譜，作法既簡單又下飯，是廣受小孩子喜愛的一道美味料理！ 【詹姆士蒜煎扁鱈食譜】 材料： 扁鱈1塊、醬油、奶油1匙、蒜末1/2匙、紅蔥頭1/2匙、味醂、麵粉、花椰菜5朵、胡椒. 作法： 在扁鱈的兩面撒鹽、胡椒，之後再將兩面沾滿麵粉後備用. 倒油開火煎扁鱈，煎至焦香後翻面. 調配醬汁：醬油3匙、味醂2匙、清酒2匙.
2024年7月11日 · 市面上魚類產品琳瑯滿目，食藥署已明確規範唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，提醒販售業者和餐飲業者在標示鱈魚產品時應遵守相關規定，消費者才可以買得安心、吃得放心。 鱈魚、圓鱈、扁鱈，三者比一比. 鱈魚目前市面上常見魚種，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，都是體型較大，常以輪切方式販售；而俗稱「扁鱈／大比目魚」，魚身較扁平，多以斜切方式呈現；以及俗稱「圓鱈／智利海鱸」，魚片較小及魚肉偏黃，常以輪切之方式販售。 為了讓鱈魚的消費資訊更透明，食藥署已規定唯有「鱈形目」的魚種才能標示為「鱈魚」，而「圓鱈」與「扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱並列標示，以利消費者正確選購。 （延伸閱讀：鱈魚跟油魚怎麼分？ 一圖看懂鱈魚、圓鱈、扁鱈差異，吃錯恐拉肚子）
2021年6月7日 · 仔細觀察鱈魚與假鱈魚還是能分辨出差異，首先可以從切成魚排的方式來觀察，大比目魚大多是斜切，而鱈魚則是常以輪切的方式販售；接著可以從烹調後的口感來區別，大比目魚肉質較鬆散，而鱈魚肉質更為 Q 彈，這兩種方式是最容易辨別真偽鱈魚方法！
2020年5月26日 · 才可以稱作真的鱈魚，因此只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚這三種。 真正的鱈魚因為 過度捕撈和環境汙染 等的問題，目前已經瀕臨滅絕， 大西洋的鱈魚漁場紛紛關閉，市場為了尋找鱈魚的替代品，
2021年6月7日 · 在菜市場賣的鱈魚真的是鱈魚嗎？ 從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！ 事實上真正的鱈魚非常稀少，我們在市場買到的可能是扁扁眼睛長同一邊的“大”比目
2023年12月31日 · 鰈形目 （ 學名 ：Pleuronectiformes）是 條鰭魚綱 的一 目 ，包含一支肉食性底棲魚類，統稱為 比目魚 [註 1] ，現存600餘 種 ，典型特徵是身體扁平寬闊，且雙眼位於身體同一側。. 比目魚是可食用的經濟魚類，多為海產，棲息於 熱帶 到 寒帶 中等深度的 大陸架 ...
