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臺灣牛心柿最常用的脆柿脫澀法，其脫水池構造如圖1。. 將柿果浸泡於3～12%氧化鈣（石灰懸浮液）溶液中，在常溫（25C）下約4～6天即可脫澀。. 以此法處理的柿果，果皮上往往會附上一層白色的碳酸鈣（圖2），影響果實外觀，在食用上也較不方便、不衛生 ...
2012年10月25日 · 料理步驟. 1. 剛從樹上採下來的柿子，還沒有處理吃起來要超澀不能吃. 2. 取一個深桶子放入柿子→水蓋過柿子→取3顆柿子刨成絲狀放入水中一起泡. 3. 取龍眼葉子覆蓋在泡製的柿子上面 (這是老人家的做法) 4. 大約醃製5-7天就可以吃 (可以取一個試吃看還會不會澀...不澀就是可以吃了. 食譜 ID: 2053119. 心情傳達. 小雅說讚. 👏 1. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言 (4) 妙妙 @cook_6830277. 2012年10月25日. 請問妳紅柿子跟水柿子是同一品種的柿子嗎?只是讓它熟成的方法不一樣所以承現出來的口感也不同是這樣子嗎?....謝謝. 在此讚美或留言給廚友...
處理的方法為將柿果置於一密閉之容器或環境中,將二氧化碳注入、或使用乾冰,使二氧化碳氣體充滿整個空間(圖4),在20 o C下約3∼4天即可完成脫澀。. 以二氧化碳脫澀方法速度最快,柿果果皮外觀清潔,且「水傷」之情形少。. 其最大之缺點缺點是脫澀後果實容易 ...
2016年10月18日 · 試試傳說中的DIY去澀法. 坊間流傳，如果買回家的柿子還沒熟透，有兩種簡單的方法讓它去澀；一是在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要吃的時候，蒂頭再洗乾淨。 另一種是在塑膠袋内裝入柿子和一兩個蘋果，把封口綁緊，4-5天即可脱澀。 也有人說，如果已經削皮切片，還是可以和蘋果放進同一個容器裡，用保潔膜密封保存，半天之後吃起來更順口。 也提醒大家過量的話，容易會胃酸過多喔！ 日本品種帝王級干柿 ， 果肉細、甜度高>> 雙崎部落吉園圃蜂屋柿 (3台斤)790元，加購第2箱現省200元喔！ 有興趣的朋友歡迎撥打 (02)8780-3000 洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
2019年11月10日 · 台灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種，利用天然的新竹九降風和太陽持續風乾、日曬，再過經反覆烘烤、塑型，便成為約只有掌心大小柿餅，Q彈甘甜的口感讓人一吃就愛上，是相當天然的古早味甜品。
農作物專家，以此法處理的柿子常稱為水柿。 臺灣牛心柿最常用的脆柿脫澀法，其脫水池構造如圖1。 將柿果浸泡於3～12%氧化鈣（石灰懸浮液）溶液中，在常溫（25C）下約4～6天即可脫澀。
2019年12月2日 · 若是以浸水或真空包裝處理，讓柿果進行無氧呼吸，產生乙醛導致脫澀，這類柿果稱為「水柿」或「浸柿」。 至於最常見的「柿餅」，是以去除果皮兼日曬的方式，讓柿果因受傷而誘發乙烯生成，最後軟化後熟而脫澀。
2018年11月24日 · 首次購買的新朋友，請先私訊「Ja Jambo」小幫手，以利後續的訂單跟進處理！ 或是點擊「 m.me/JamboLiveAPP 私訊小幫手(私訊連結)」，讓「Ja Jambo」小幫手能幫你處理訂單問題喔！
嘉義縣番路鄉為台灣牛心柿主要產地，其面積約有400多公頃，約於每年九月下旬開始採收上市，牛心柿於市場上又常被稱為水柿，這是因為以石灰水處理脫澀，會使石灰殘留於果皮表面，消費者可以其外觀得知經過石灰水處理，近來已開發柿真空脫澀技術，使
泡水柿. 脆脆微甜的水柿一直是總裁的心頭好，只是市面上越來越少見了。. 小時候大姊夫曾拿來一種外表有層白色薄膜、剛轉色的柿子，削好皮後脆口微甜，讓從不曾吃過水柿的總裁驚為天人，沒想過柿子居然可以跟水梨一樣口感。. 後來姊夫家的柿子樹砍掉了 ...
