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2020年2月20日 · 自製油蔥酥. 自煮生活. 21 食譜 321 粉絲. 30 說讚 1 一起做. 使用豬油與紅蔥頭製作的油蔥酥，是台灣味的靈魂!!! 無論是清爽簡單的乾麵、陽春麵、餛飩湯，. 還是濃郁鹹香的滷肉 ... 多了油蔥酥這一味，香氣層次就會大大不同!!! 如果覺得市面上的油蔥酥香氣不夠 ...
2020年2月24日 · 滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥，該怎麼做出傳統的好滋味呢？從天然豬油開始煉製，炸出金黃好吃的油蔥酥，自製不只新鮮可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊～～
2023年11月21日 · 油蔥酥，也就是炸過紅蔥頭，也有人稱紅蔥頭酥，是台式料理中重要的提味王牌。 無論是用來滷肉燥、加到餛飩湯或陽春麵中，不起眼的油蔥酥都能將每道料理的香味提升到更高層次～ 在家中製作的油蔥酥不但乾淨衛生，還能保證沒有任何添加物，以下就跟大家說明自製油蔥酥的做法，並且說明油蔥酥該如何保存。 炸油蔥酥教學 (紅蔥頭酥) Watch on. 目錄. 製作油蔥酥 (紅蔥頭酥)做法教學. 1. 首先，先挑選較為良好的紅蔥頭. 2. 將紅蔥頭去頭去尾. 3. 下鍋油炸. 4. 油炸同時攪拌，上色均勻. 5. 濾油，油蔥酥 (紅蔥頭酥)完成. 6. 多加一個小步驟，讓自製的油蔥酥更加分. 油蔥酥 (紅蔥頭酥)的保存方法. 在粽子中使用油蔥酥拌炒更能增添香氣. 製作油蔥酥 (紅蔥頭酥)做法教學.
2024年2月27日 · 油蔥酥作法. 1.將豬油切小塊，放入鍋中，全程使用中小火，將豬油丁慢慢煉出豬油。 豬油釋出肥肉的體積也會逐漸縮小，至焦搪色後，即可將豬油渣撈出。 2. 煉豬油時，將紅蔥頭去頭尾剝去外皮後，橫切成丁或是直切也可以。 豬油渣撈出後，直接倒入豬油中，中小火酥炸。 小提醒: 記得常常翻動，紅蔥頭受熱均勻，顏色才會一致且漂亮，當紅蔥頭酥轉為金黃時，就可以準備熄火，慢慢撈出紅蔥頭，不然油的餘溫很可能會讓紅蔥頭酥變得有點焦色。 3.紅蔥頭酥呈金黃色後撈起，並灑上些許鹽巴拌勻，可以讓紅蔥頭的香氣更鮮明。 4. 等豬油變涼就能和紅蔥頭酥一起裝罐。 蓋上蓋子封口放入冰箱冷藏，冷藏後豬油會呈現固體狀。 做料理時用乾淨的湯匙舀出來使用即可，非常方便，即使是燙青菜，加點豬油紅蔥頭酥，簡單調味拌一拌，就能變的很美味唷!
油蔥酥料理怎麼做？. 愛料理精選2447篇簡易食譜做法與步驟，有最新的油蔥酥、油蔥酥炒山上大陸妹、油蔥酥~簡單隨手做、我的家常菜～油蔥酥小白菜蛋花湯。. 以及魯肉飯、鹹湯圓、蘿蔔糕等相關料理做法。.
2020年5月17日 · 這次要來做超簡單的古早味油蔥酥，不只可以加在飯中配著吃，也能拿來炒菜、做雞肉飯，很多料理只要加一點點就會又香又好吃，重點是超級簡單，只要三步驟就能做好喵。
2018年7月29日 · 材料： 台灣紅蔥頭600g、耐高溫油約一碗半 (建議酪梨油、葡萄籽油、葵花油） 附註： 傳統是用豬油炸，自己會炸豬油也可以用它. 第一次嘗試如果不想炸太多可以只用300g. 處理紅蔥頭. 作法： 紅蔥頭剝除外皮。 把外頭的薄膜去除，全部去除完畢清洗乾淨。 切除頭尾. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 依個人喜好紅蔥頭直切或橫切片狀，全部切完備用。 炸油蔥. 起鍋倒油，冷油就加入全部紅蔥頭。 全程小火油炸. 千萬別用中火或大火，炸不出香味也很快就燒焦。 一定要隨時翻炒. 一直炒到紅蔥頭變成淡金黃色飄出濃郁香味. 馬上把蔥酥全部撈出，瀝除、擠壓出多餘油脂。 油蔥離鍋還會後熟.
