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2017年5月15日 · 用全蛋打發的方式製作而成的海綿蛋糕，因為麵糊具有細緻的氣泡，烘烤後可以呈現濕潤而且柔軟的口感，統稱為全蛋打發式海綿蛋糕。 因為蛋黃中有油脂，所以打發全蛋不像單獨打發蛋白那麼容易。 因此我們通常會將蛋液隔水加熱到攝氏37-43度上下的溫度再打發。 隔水加熱後可以鬆弛蛋液,改變蛋液的表面張力，可以讓打發全蛋變得更輕鬆。 不過千萬不要將蛋液加熱過頭，否則打發後會容易消泡，甚至蛋糕成品口感會顯得粗糙，反倒容易失敗。 ＊詳細的全蛋打發做法，請參考下方教學. 食材準備. 【15cm6吋圓型模】 ・ 全蛋 2個. ・ 細砂糖 60克. ・ 低筋麵粉 60克. ・ 融化無鹽奶油（牛油） 20克. 小提醒：也可以一半用奶水或全脂牛奶，或全部用全脂牛奶。 ・ 自製香草精.
2017年12月21日 · 基本海綿蛋糕（分蛋法）. English 日本語. 玩麵粉的日子. 267 食譜 6,412 粉絲. 3,133 說讚 27 一起做 25 留言. 比起全蛋打發，我更喜歡分蛋法，讓蛋液打發更加穩定，很適合拿來作裝飾蛋糕用。. #素食. #蔬食. #奶蛋素.
2020年5月20日 · 每個愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力海綿蛋糕（Chocolate Sponge Cake) 食譜，成為蛋糕體的骨幹，搭配各種餡料，陪你征戰各種蛋糕！ 完美的巧克力海綿蛋糕跟夢中情人一樣八面玲瓏、必須滿足以下需求： 蛋糕體蓬鬆有彈性 組織細緻、沒有過大的孔洞
6種基本材料. 2020 年 11 月 26 日發佈 列印. 7. 44. 40203. 讚好 收藏. 【COOKING BUBU】一次成功 海綿蛋糕. 歡迎訂閱 Cooking bubu. Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA. Youtube食譜影片. https://youtu.be/JA858hRi1Vc. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時內. 雞蛋 3個. 低筋麵粉 60g. 牛奶 30g. 牛油 20g. 砂糖 55g. 香草精 半茶匙. 1 雞蛋分成蛋黃 蛋白備用. 2 蛋黃加入香草精拌均後放一旁. 3 現在先將牛油溶化並加入牛奶拌勻後 保溫備用.
2018年8月3日 · 海綿蛋糕的 2 種做法，古早味、免烤箱水蒸版，超濕潤蓬鬆你一定會喜歡！. #基礎海綿蛋糕 #古早味海綿蛋糕 #水蒸海綿蛋糕 #全蛋打發教學. _____. 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。. —— 夢幻廚房在我家. 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy. _____. 做海綿蛋糕之前 ...
2015年5月6日 · 海綿蛋糕 全蛋打發法. 郭昱均. 25 食譜 1,126 粉絲. 3,553 說讚 16 一起做 5 留言. 海綿蛋糕口感輕盈細密。. 帶有濃濃蛋香，是我們常見的蛋糕，也是烘焙中的基礎，但對初學者而言，有一點難度。. 這裡示範的是以全蛋打發的方式製作，材料份量可做約8吋一個，直徑 ...
黃豆給海綿蛋糕提供非常細緻的口感，與杏仁那種偏粗糙的口感不同，黃豆海綿蛋糕算細緻綿密的，彈性更佳，因為使用苦甜巧克力，巧克力香非常... 食材：黃豆粉、低筋麵粉、可可粉、紅糖 (可用細砂糖)、海藻糖 (可用細砂糖)、牛奶、蘭姆酒 (可用牛奶)、奶油 ...
2016年9月1日 · 做海綿蛋糕，有兩種方法，一是全蛋法，即是用全隻雞蛋打發，方便進行呢。 二是分蛋法，即是把雞蛋分開蛋黃和蛋白打發，容易做出軟綿綿的蛋糕體，不容易失敗。
2017年1月4日 · 由於對古早味海綿蛋糕追求的是鬆軟綿密又要有蛋香味的質／口感，本篇分享的就是以上所有假設實驗下來，最接近目標的蛋糕作法！ 因為太好吃了，所以烤完原味後，又加碼實驗了抹茶和巧克力口味，一樣可以套用！
2021年11月12日 · 全蛋法打海綿蛋糕｜詳細步驟絕對不失敗‼. 哈羅，大家好，這裡是【宅食木子屋】的官方頻道 / @zsmzw8866 在這裡我會分享各種美食做法給大家，希望 ...
