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2016年5月24日 · 家常滷肉新手入門食譜. 阿卿師. 6 食譜 183 粉絲. 7,450 說讚 36 一起做 12 留言. 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理! #家常菜. #滷肉.
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2014年2月21日 · 滷肉濃稠必殺技 阿基師：加花生醬！ ｜三立新聞台. Taiwan SETNEWS Live Channel. 1.79M subscribers. Subscribed. 87. 47K views 10 years ago. 滷肉飯是台灣道地小吃，很多民眾都愛在白飯上淋上1匙滷肉醬汁，香噴噴的超下飯！...
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- 三立LIVE新聞
美食鳳味阿基師食譜，教你做白蘿蔔滷五花肉食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=4957
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- jian jyun wang
阿基師家常菜-滷肉. 所需材料： 五花肉2條 (2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc. 調味料： 醬油膏2大匙. 做法： 1.辣椒對切備用。 2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。 3.起鍋下豬皮爆炒出油後，下蔥段爆香後，盛出備用。 4.同上鍋，下做法2炒出油至金黃色後，下薑片、辣椒炒香，下八角、玉桂炒香後，下冰糖炒至焦糖色，下等量的米酒與熱水，蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。 5.承上，燉煮至肉軟化熟成後，取出玉桂、八角不用，下醬油膏調味，下做法3炒勻即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 彩娟 Said, 剛看完電視上播的是一斤的肉~~~請問其他所需材料是否要減半?? 第二個問題是作法4.裡面有提到再下做法1炒至上色~~這句話.
2008年7月28日 · 以下的材料和做法是我看阿基師做了以後自己斟酌加減分量的結果： 超快速超濃稠台式滷肉燥 材料和做法： 1）瘦五花肉1/2磅切小條/塊入熱鍋炒至熟及微焦黃，續入2大匙冰糖拌炒至冰糖融化。 2）再加水750-1000cc左右，和2大匙醬油，油蔥酥一把（半杯至一杯）再煮滾。 3）續入適量白胡椒和五香粉調味。 4）將湯汁攪拌均勻後加入2大匙花生醬在鍋中混合。 5）待花生醬完全融入湯汁後即成。 （喜歡比較軟嫩口感肉燥的人，可以將完成的肉燥置於電鍋中再蒸1.5小時。 ） 我自己P.S.： a. 我看阿基師用的冰糖是碎冰糖... 比較容易融在鍋子裏和裹在肉上。 我們家裏只有一小塊一小塊的“水晶冰糖”，所以我在等冰糖融化的時候花了比較多時間...
2020年8月7日 · 材料. 香菜5g. 蔥100g. 白芝麻1大匙. 玉桂1g. 八角1g. 菲力豬排300g. 調味料. 味醂2大匙. 醬油2大匙. 米酒4大匙. 可樂1小罐. 菲力豬排，骨帶肉平均切開等形大小。 鍋中放入油3大匙，放入玉桂、八角並炒香，再放入蔥段炒香，接著下豬肋排，再加入米酒燜煮1分鐘。 再加入可樂燒燜15~20分鐘，再放入醬油及味醂一路燒乾湯汁，見鍋中排骨肉色澤琥珀金黃油亮，再放入芝麻及香菜即可完成。 涼粉佐蒜泥白肉. 材料. 胛心肉片150g. 綠豆涼粉皮300g. 檸檬汁少許. 小黃瓜絲1條. 調味料. 醬油膏2大匙. 細糖1大匙. 蒜泥2大匙. 水2大匙. 熱水鍋預熱，放入少許鹽及油，再放入綠豆涼粉條汆燙並撈出。
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- foodie&cooking
