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2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
2022年2月10日 · 步驟一：去腥、川燙. 步驟二：肉片切丁. 步驟三：炒香肉丁到出油. 步驟四：加入湯頭. 步驟五：冰糖、五香粉調味. 步驟六：小火燉煮（約40分鐘） 總結. 常見的讀者問題. 如果沒有紅蔥頭，怎麼辦？ 五花肉去腥的時候，要怎麼樣確認肉好了？ 家裡沒有醬油膏，怎麼辦？ 懶人食譜系列 台式 [台式經典] 鬍鬚張滷肉飯食譜，6個步驟，輕鬆做出好吃的滷肉飯 [台式經典] 可樂滷雞腳食譜，4個步驟，輕鬆滷家鄉味 [懶人食譜] 可樂雞翅食譜，4個步驟輕鬆滷，冷熱都好吃 [懶人食譜] 三杯雞食譜，輕鬆4個步驟，美味端上桌中式 [過節必備] 包水餃食譜，高麗菜/韭菜水餃，7個步驟輕鬆包日式 [懶人食譜] 烤蒲燒鰻魚飯食譜，輕鬆4個步驟，吃到日本餐廳的美味西式 Related.
2024年9月13日 · 肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃，台灣北部也稱為滷肉飯，每個地區作法有些許不同，主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬，淋上白飯的 ...
2017年4月25日 · 肥而不膩的滷肉，鮮甜濃郁的醬汁，配上香味四溢的米飯，這才是台灣最具獨特性的古早味滷肉飯。 這一碗家常料理式的美食，其實做起來很簡單，但要做得味道濃郁好吃，讓人欲罷不能，就真的要費一番功夫了。
2021年8月30日 · 今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ghZVWe 【關鍵字】：滷肉、滷肉飯、紅蔥頭、豬肉、五花肉、炒糖
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選460篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、《白飯好朋友》滷肉飯（魯肉、肉燥）、手切滷肉/滷肉飯、鮮蚵手切滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
探索多種滷肉飯做法，包含：電鍋滷肉飯、手切滷肉飯、香菇滷肉飯等經典台式料理，打造真正的古早味家常美食！.
2017年4月10日 · 滷好的滷肉油亮色美，繚繞濃郁醬香，醬汁油亮飽含膠質的美麗色澤會閃爍微光。. 【關鍵字】：豬皮、五花肉、紅蔥頭、滷肉、魯肉飯、豬五花、水煮蛋.
2011年11月15日 · 滷肉飯是台灣知名的小吃，但在外面吃一碗滷肉飯不便宜也未必好吃，其實在家只要簡單的拌炒再花一點點時間燉煮~不輸名店的滷肉飯就可以上桌囉！ 全家人一定對你的手藝讚不絕口呢~ 【關鍵字】：滷肉飯、三層肉、醬油膏、清湯、豬皮、砂鍋、小吃
2019年4月14日 · 把台式滷肉做成細條狀與滷汁一起澆在飯上就變成了滷肉飯，這就是滷肉飯的「基本架構」。 換言之，只要會作台式滷肉就會作滷肉飯，其實也真沒什麼難度。 只要在台式滷肉的架構上多一點巧思就能做出勝過地雷店的自家風味，而這些巧思就是在家做出好吃滷肉飯的秘訣（同樣也是做出好吃爌肉的秘訣）。 首先是調味， 糖可以用白糖、冰糖、二砂、黑糖 等等，隨意代換都有不同風味，可以自己試試看那種糖最對味。 酒也不只是米酒，用紅露、紹興…甚至清酒都有不同效果。 香料的部分，一般市售滷肉粉用的大多是五香，要讓香氣更富層次的話，就要自己嘗試調配出更複雜的香料組合。 有興趣自己調香料的話，可以參考「滷水十三香」那篇文章裡面的大致理論。 如果自己懶得調，其實用 食貨集的十三香粉 （內含16味香料）比較簡單，效果又好。
