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1. 其他人也問了

   火腿會致癌嗎?

   • 世界衛生組織（WHO）曾發表肉品致癌風險評估，加工肉品如香腸、火腿、熱狗，與香菸並列為一級 致癌物，建議成人每天不要攝取超過50g（大約是2片火腿），小孩更應該減少攝取量；而牛肉、豬肉等紅肉，則列在次高的致癌可能物。 加工肉品為了抑制細菌生長會添加 亞硝酸鹽，可能在體內產生致癌物「亞硝胺」，注意以下原則可減少毒害： 1. 避免高溫油炸，用水煮 亞硝酸鹽超過100度C加熱5分鐘就會形成亞硝胺，水煮可溶出硝酸鹽，比較安全。 2. 避免和含胺類食物一起吃 海鮮、硬起司、蛋、番茄都是含胺類的食物， 和加工肉品一起吃容易在腸胃中產生亞硝胺， 請盡量避免一起食用。 3. 多補充維生素C 高維生素的食物如芭樂、柑橘類，及高纖食物如綠色蔬菜、全穀類，可抑制亞硝胺的合成， 加速體內毒素代謝。 延伸閱讀：

   香腸、火腿、熱狗與香菸風險一樣高！譚敦慈：多吃兩種水果，減少致 …

   health.udn.com/health/story/6037/3281421

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   大腸癌可以吃火腿嗎?

   • 大腸直腸外科醫生林琪鈞表示，有位40幾歲男子很喜歡吃肉，每天早餐都吃火腿、培根，這些肉類加工食品，加上愛吃炸物、燒烤，長期下來嚴重影響排便，且出現血便問題，經檢查才發現自己罹患了大腸癌。 ▲40幾歲男子，早餐常吃培根火腿，罹患大腸癌。 （圖／取自《醫師好辣》Youtube） 大腸直腸外科醫生林琪鈞在《醫師好辣》節目分享，常吃加工過的肉類，尤其培根火腿，對於大腸息肉、大腸癌的風險會增加。 另外如果有大腸癌的患者可以多吃這兩種東西，「經國際醫學研究證實，多吃膳食纖維，像蔬菜水果、五穀和全榖飯，再來就是補充Omega-3的脂肪酸，魚肉和堅果裡面都有」，能減緩大腸癌生長速度。

   常吃培根火腿罹癌風險高 專家列出「正確早餐3組合」都有它 | ETtoday …

   health.ettoday.net/news/1439003

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   癌症可以吃高蛋白粉嗎?

   • 在選購高蛋白粉的部分，建議要注意該品項蛋白質的含量，若比例太低可能無法滿足癌症患者的需求；再來注意蛋白質的種類，通常乳清蛋白會比較好消化吸收；最後也建議大家要選擇有信譽的大品牌或是在有信用且有官方授權書的平台上購買，較能避免品質差或假貨的問題。 尋求營養師協助，達到均衡飲食 每天均衡攝取六大類食物：全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類，目前沒有單一種食物可以供應身體所需的所有營養素，況且治療期間癌症病人對於熱量及蛋白質的需要量也比一般人多，若遇到攝食困難，建議諮詢營養師，營養師可以依據癌症患者所接受的治療種類以及患者的狀況來做調整，也可能建議使用市售的商業營養配方，以提供治療期間所需的蛋白質、熱量以及其他營養素，打造最佳營養狀態與癌細胞作戰。

   抗癌路上蛋白質不夠怎麼辦？營養師解說如何有效補充！ - Heho Cancer

   cancer.heho.com.tw/archives/80623

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   癌症患者如何補充蛋白質?

   • 加上手術對身體的損傷增加了蛋白質的消耗，術後傷口癒合、組織細胞的修復也增大了身體對蛋白質的需求，若不能及時得到補充，容易出現蛋白質缺乏，影響手術恢復期長短；所以癌症患者治療前以及治療過程中攝取足量蛋白質是非常重要的事情，若不想吃肉，可以用其他豆魚蛋類的食物來替換，或是使用含蛋白質的營養品來補充，像是市售的高蛋白。 該如何選擇合適的高蛋白粉？ 在選購高蛋白粉的部分，建議要注意該品項蛋白質的含量，若比例太低可能無法滿足癌症患者的需求；再來注意蛋白質的種類，通常乳清蛋白會比較好消化吸收；最後也建議大家要選擇有信譽的大品牌或是在有信用且有官方授權書的平台上購買，較能避免品質差或假貨的問題。

   抗癌路上蛋白質不夠怎麼辦？營養師解說如何有效補充！ - Heho Cancer

   cancer.heho.com.tw/archives/80623

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   癌症療程結束後怎麼吃?

   • 整個療程結束後，依食量選擇建議每日一餐調整體質，當早餐的養生功效最好。 也有許多癌友日常飲食中，以240ml 的粥品取代主食，搭配配菜吃，簡單攝取更多微量元素、抗氧化物質與膳食纖維。

   化療飲食-化療期間、術後最好消化吸收的營養好粥

   bcongee.com/cancer-diet/

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2. www.healthnews.com.tw › article › 17806小心這樣吃致癌！ 火腿＋蛋 熱狗＋蕃茄醬 - 健康醫療網 - 健康養 ...

   www.healthnews.com.tw › article › 17806

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   2014年10月27日 · 長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到，在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，蛋跟番茄屬於胺類食物，加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，除此以外，還有這一種， 燒烤店裡常見的培根捲干貝，看起來美味可口 ...

3. www.ettoday.net › news › 20141024火腿加蛋、熱狗淋蕃茄醬 林杰樑妻：吃了會致癌 - ETtoday新聞雲

   www.ettoday.net › news › 20141024

   2014年10月24日 · 譚敦慈23日受台北城市科技大學邀請演講時表示，早餐店中常見民眾點火腿加蛋一起吃，但其實 火腿含有亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，兩者加起來會 ...

4. 影片

   • 

     health.ettoday.net

     常吃培根火腿罹癌風險高　專家列出「正確早餐3組合」都有它 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲

     2019年5月6日

   • 

     7:35

     youtube.com

     吃香腸火腿等 一級致癌物的解毒劑 是吃「這東西」！│ 大腸癌王國搶救中｜TVBS新聞 健康2.0 @TVBSNEWS01

     2023年10月4日

     觀看次數：6.8萬

   • 

     1:22

     youtube.com

     【譚敦慈i健康】香腸、火腿別亂搭 小心致癌「亞硝胺」！

     2016年8月17日

     觀看次數：4020

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5. health.tvbs.com.tw › nutrition › 349750譚敦慈不吃「1種顏色」食物 逃癌危機！怕吃火腿+海鮮致癌 多做1 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 349750

   2024年9月24日 · 怕吃火腿+海鮮致癌 多做1件事致癌物變健康. 丁彥伶 報導 ｜ 2024/09/24 12:21. 字體放大. 火腿、熱狗加魷魚，或是喝乳酸飲料會變成一級致癌物亞硝胺？. 專家表示，其實吃這些食物時只要多做1件事，也就是和大量蔬菜一起吃，就可以把致癌劇毒轉化成無毒 ...

6. health.ettoday.net › news › 1439003常吃培根火腿罹癌風險高 專家列出「正確早餐3組合」都有它 | ...

   health.ettoday.net › news › 1439003

   2019年5月7日 · 大腸直腸外科醫生林琪鈞表示，有位40幾歲男子很喜歡吃肉，每天早餐都吃火腿、培根，這些肉類加工食品，加上愛吃炸物、燒烤，長期下來嚴重影響排便，且出現血便問題，經檢查才發現自己罹患了大腸癌。. 40幾歲男子，早餐常吃培根火腿，罹患 ...

7. www.managertoday.com.tw › articles › view一張圖看懂致癌風險！WHO：香腸火腿要少吃 - 經理人

   www.managertoday.com.tw › articles › view

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   加工肉： 如煙燻肉、香腸、火腿等，平均每天吃50克加工肉製品，約相當一條多香腸或兩片煙燻肉，患腸癌的風險將增加18%。. 世衞引述數據指出，每年因進食加工肉致癌死亡人數達3.4萬人。. 歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍 ...

8. health.udn.com › health › story香腸、火腿、熱狗與香菸風險一樣高！譚敦慈：多吃兩種水果，減少 ...

   health.udn.com › health › story

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   2018年7月31日 · 世界衛生組織（WHO）曾發表肉品致癌風險評估，加工肉品如香腸、火腿、熱狗，與香菸並列為一級致癌物，建議成人每天不要攝取超過50g（大約是2片火腿），小孩更應該減少攝取量；而牛肉、豬肉等紅肉，則列在次高的致癌可能物。

9. news.ltn.com.tw › news › life《小心有毒》系列6／食物混搭吃 致癌風險高 - 生活 - 自由時報電子報

   news.ltn.com.tw › news › life

   • 庫存頁面

   2013年8月2日 · 曾有專家警告，早餐別把火腿搭配熟成的硬起司、烤肉別把香腸配魷魚或秋刀魚、煮菜別拿紅蘿蔔或菠菜搭配干貝……，原因在於把香腸、火腿等含 ...