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2021年4月7日 · 冷冷的天就是要來碗熱呼呼湯呀～今天阿慶師就要來跟大家分享一道「 清燉牛肉湯 」，相較於一般紅燒較重口味的作法，清燉口味的湯頭更是 甘甜清爽，阿慶還特別加入了秘密武器「 佛手瓜 」，不但讓整道湯品更加鮮甜！
2020年11月17日 · Dietary Supplementation in Winter: "Braised Beef in Clear Broth." Clear Broth with sweetness and easy to eat, soft stewed beef that melts in your mouth. | Secret Ingredient: Chayote | A Ching Chef...
2018年11月18日 · 作法步驟. 1.牛腱、牛肋條洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。 先順紋切長條，再切二或三段）。 洋蔥膩文切片，青蔥切段，薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。 2. 用密封導熱良好的鍋具熱鍋，在鍋中加入適量的食用油，產生油紋，爆香蔥、薑、蒜，放入切成略長塊狀牛肉，用中大火將表面略煎金黃、肉色改變。 如果鍋子較小可先用炒菜鍋爆香肉類及其他材料比較好翻動。 3.利用煎出的油脂來炒香洋蔥，洋蔥稍軟變透明後，嗆入米酒及香料滷包拌勻炒香，拌炒出香氣後，加入淹過牛肉的清水。 4.加入切塊的白蘿蔔。 5.大火煮滾後撇去浮沫，轉小火，保持微小滾狀態 ，蓋上鍋蓋慢燉 60分鐘後關火不開蓋悶20-30分鐘。
2018年4月27日 · 清燉牛肉湯 利用多種蔬菜，慢燉出蔬菜本身的清甜- 紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、洋蔥- 與牛肉醇厚的滋味相輔相成，有別於紅燒口味，清燉的湯頭不宜使用太多香料，才不會掩蓋食物的原味。
【清燉牛肉湯，甘甜湯頭暖心又暖胃】 今天阿慶師要來跟大家分享一道「清燉牛肉湯」 相較於一般紅燒較重口味的作法，清燉口味的湯頭更是甘甜清爽 阿慶還特別加入了秘密武器「佛手瓜」 不但讓整道湯品更加鮮甜！
2015年7月8日 · 一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的 阿基師版的偷呷步牛肉，果然大受好評 一口接一口、魂牽夢縈的好滋味！ 【關鍵字】：阿基師、白蘿蔔、牛肋條、牛肉、豆瓣醬、花椒、八角
2020年3月30日 · 做清燉牛肉或紅燒牛肉時， 用牛腱或牛肋都可以，剛好手邊有澳洲有機牛肋， 立刻來實現我想喝清燉牛肉湯的心！ 清燉牛肉湯的配料超簡單，就是白蘿蔔、肉跟香料。 蘿蔔是時髦學校採的蘿蔔，就是因為這個蘿蔔， 還有澳洲有機牛肋的出現，怎能不來做清燉牛肉湯呢！ 做肉類燉煮的料理前，我都會先過活水， 就是冷水就把肉品入鍋，開最小火讓它過活水！ 帶水將滾未滾時，就會充滿肉的浮沫！ 這時就可以把肉取出，洗淨後即可開始燉煮～ 我喜歡冷水入鍋，未滾時就取出，就是因為這樣的做法， 可以把浮沫弄掉卻不會讓肉質太老，我個人喜歡這樣過活水的方式：） 香料的部分很簡單，有蔥、蒜、薑、花椒、八角就放， 沒有就算了，你們都知道我做菜就是一個隨性XD. 加入切塊的牛肋～ 若是喜歡大口吃肉的人，牛肋不切也沒關係喔，
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2020年6月3日 · 燉牛肉清湯，是牛肉經典湯品呈現，又以台南牛肉湯出名，湯頭還能展現出牛肉的精華與風味。 如何熬煮出清燉口味、清甜的牛肉湯頭，可講究食材與食譜熬煮的功夫！
2017年6月4日 · 阿基師教的小撇步，善用洋蔥皮讓風味更濃郁，不用加入很多種類的蔬菜喔！整個湯充滿牛肉的鮮與蔬菜的甜，加上使用百味來羅勒義大利麵醬，讓湯更增添了香氣與顏色，一鍋菜與肉滿滿，健康也滿滿！👍🏻 歡迎來我的Facebook專頁看看！
