甜芋頭煮法 - Yahoo奇摩搜尋結果

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food.ltn.com.tw › article › 7590芋頭最怕煮不爛！電鍋輕鬆做「蜜芋頭」加這一味更好吃 - 食譜自 ...

food.ltn.com.tw › article › 7590
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2022年10月21日 · 香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品，冷的、熱的都好吃，簡單的食材加上調味料，吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感，樸實卻大勝許多精緻甜點！料理達人蔡季芳老師，現在就教大家用電鍋輕鬆煮出蜜芋頭的方法。
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dreamchefhome.com › 古早味蜜芋頭「如何用電鍋做古早味蜜芋頭？」冰店配方公開，只要掌握這一個小 ...

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2016年12月15日 · 將芋頭熬成甜點，以小火慢煮，呈現綿密不易鬆散的口感，甜味蜜到芋頭最深處，帶出獨特的鬆棉甜香，在口中緩緩化開，微透亮的芋頭色搭配任何甜點都美味。
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icook.tw › recipes › 116664電鍋蜜芋頭（不失敗版） by viola料理師 - 愛料理

icook.tw › recipes › 116664
2015年7月15日 · 蜜芋頭的成功關鍵在於下列幾點， 1.芋頭的選擇，差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的，這樣口感比較鬆！ 2.還有切塊的時候，用滾刀的方式，不要切得太規則。 3.放入電鍋內蒸煮時，放入可以蓋過芋頭的水量，用這樣的方式，在糖製的時候芋頭口感才不會硬。
- 份量: 3
food.ltn.com.tw › article › 9754掌握 3 個訣竅，跟久煮不爛的芋頭說掰掰！ - 食譜自由配 - 自由電子報

food.ltn.com.tw › article › 9754
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2019年10月21日 · 芋頭主要的煮法多為清蒸跟水煮，或是先過油、再放入料理中烹調，像是火鍋料中常見的芋頭就是這樣做的。但無論是哪種煮法，只需記住一個最重要的關鍵：
www.youtube.com › watch【電鍋料理】蜜芋頭輕鬆煮！米酒提出甘醇甜味～綿密香甜～芋香十 ...

www.youtube.com › watch
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2019年3月21日 · 蜜芋頭做法超簡單！. 用電鍋煮，更方便輕鬆，美味關鍵竟是加「米酒」？. 留下甘醇甜味，提出芋頭的香氣，風味層次更加豐富，香甜可口的蜜 ...
- 影片時長: 2 分鐘
- 觀看人次: 264.5K
- 作者: 台灣好食材Fooding
其他人也問了
芋頭怎麼煮?
1. 芋頭切小塊、米洗好、乾香菇泡發，備用。 2. 排骨汆燙去血水備用。 3. 蝦米爆香，加入排骨略拌炒到有香味。 4. 加8碗水、放入生米進去熬煮到熟。 5. 加芋頭塊續煮10分鐘鬆軟即可。 6. 加油蔥酥增加香氣。 7. 放入芹菜末、鹽調味、加胡椒粉即可。林東立說，夏天很多小朋友食慾不好，有湯汁的芋頭粥可以改善胃口，快速補充熱能。 3. 芋頭西米露做法： 1. 芋頭切塊蒸10分鐘，搗成泥，加水煮成濃稠狀。 2. 西谷米用小火煮8分鐘，把中心煮透。 3. 把西米露加到芋泥中，加砂糖、忌廉即可食用。林東立表示，夏天天熱，芋頭西米露冰冰地吃，是很好的飯後甜點，大家不妨試試。

芋頭食譜｜3款芋頭開胃菜10分鐘做好口感鬆軟秘訣在於先蒸熟 - 香港01

www.hk01.com/教煮/639904/芋頭食譜-3款芋頭開胃菜10分鐘做好-口感鬆軟秘訣在於先蒸熟
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芋頭怎麼挑?
芋頭根據栽種地含水量的多寡，又能區分成水芋跟旱芋，水芋口感扎實，較適合拿來燉煮，而旱芋口感鬆軟，燉煮較易散掉，若想有更進一步挑選的依據，可以詢問店家芋頭是水芋或是旱芋。 » 推薦你看：原來芋頭不只一種，口感大不同！挑選時要注意… 芋頭的施肥方式也跟久煮不爛有關？在芋頭採收之前，需根據種植方式的不同，讓芋頭經歷一段停肥期，若是沒有經過停肥期，持續施肥讓芋頭生長，芋頭也會變得久煮不爛。在停肥期的芋頭，莖跟葉會開始慢慢枯萎，芋頭本身則會開始澱粉化，經過充分澱粉化的芋頭，吃起來就是我們喜歡的鬆軟口感。不過，這一點在採購時很難判斷。芋頭主要的煮法多為清蒸跟水煮，或是先過油、再放入料理中烹調，像是火鍋料中常見的芋頭就是這樣做的。但無論是哪種煮法，只需記住一個最重要的關鍵：

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芋頭怎麼切開?
這時候如果把芋頭切開來，就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。小秘訣：切一小塊芋頭，在地上寫字，芋頭品質的優劣立即見真章，分布越均勻，表示品質愈好，寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

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芋頭有什麼營養成分?
芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。營養成分：醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C 挑選方式：購買芋頭的時候，建議你最好拿在手中，用手指輕壓看看。

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為什麼芋頭要加糖?
因為芋頭不怕一開始就加糖，我通常一開始就直接加糖蜜芋頭了（某些食譜會先蒸再加糖），但因為滲透的關係，一開始就加糖，可以讓糖水慢慢的滲透到芋頭裡面，芋頭就不容易煮過度鬆散。同樣的道理應用到煮湯圓上，若一開始就加糖，就可以避免湯圓因為壓力煮過爛，內餡提早爆破。如何選擇蜜芋頭的糖？全部使用二砂糖，香氣雖然足夠，但是顏色會較深，用一半二砂糖一半白砂糖，可以同時保留二砂糖的香氣顏色，比全用二砂淡一些，但如果希望呈現淡雅的淡紫芋色，就只能單用冰糖或白砂糖了。蜜好的芋頭甜度高，呈現略透明狀，就是最Q軟好吃的狀態了。可以搭配冰品或不甜的配料食用，單吃一定會太甜，但也因為糖超過一個比例會讓芋頭轉鬆為Q。・大型的芋頭 1顆淨重約700g／去皮約500g切大方塊小提醒：不建議滾刀塊薄邊，容易煮散。

「如何用電鍋做古早味蜜芋頭？」冰店配方公開，只要掌握這一個小技 …

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芋頭熱量高嗎?
說到芋頭，大家可能會先想到它是澱粉，熱量很高，這個誤會可大了！雖然屬於根莖類的芋頭，組成成分中確實有著不少碳水化合物，但與白米不同地是芋頭含有較多的「抗性澱粉」，抗性澱粉熱量較低也較不易發胖，所以對於怕胖的族群，其實是適合取代白米、麵作為主食的。

芋頭料理大全 — 甜點、鹹食都適合，這樣挑選與料理芋頭才好吃！ - Co…

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www.youtube.com › watch【蜜芋頭】鬆軟綿密又香甜的秘訣，蒸煮時要保留這個空間?！｜阿 ...

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這一道是熱門的開胃料理也是非常受歡迎的甜點「蜜芋頭」！本身阿慶師也是芋頭的愛好者那今天的教學非常簡單趕快跟著阿慶師一起來製作吧！
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- 作者: 阿慶師
icook.tw › recipes › 463193蜜芋頭 (電子壓力鍋)~簡單隨手做 by 簡單隨手做の筆記 - 愛料理

icook.tw › recipes › 463193
2024年7月14日 · 只需12分鐘輕鬆做蜜芋頭~👍👍👍 滿滿芋香、令人垂涎三尺~😋😋😋 湯汁濃郁口齒留香久久不去~🫰🫰 【關鍵字】：蜜芋頭、電子壓力鍋、糖水、簡單