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2017年11月10日 · 看似簡單的蕃茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。 如何把蕃茄的甜香、營養充分釋放？ 再結合雞蛋的蛋香，並掌握水潤的口感？ 分享我個人烹煮的小秘訣，就是番茄一定要觸鍋產生梅鈉反應的香氣，蛋要分兩次炒，一半先炒香，另一半起鍋前再下當做勾芡，如此才能同時擁有香氣和濕潤的口感，千萬不能忽略這個步驟。 加上番茄醬增加了濃稠度，多層次的味覺口感，有畫龍點睛的功效，再加上些許糖增加甘甜（取代味精），酸甜開胃的好滋味，真的超下飯，白飯ㄧ鍋真的不夠啊！ 番茄不去皮，因為皮富含高量番茄紅素。 食用時需搭配油脂，因為茄紅素是脂溶性的營養素。 食材準備. ・ 蕃茄 3-4顆. 小提醒：視大小決定用量。 ・ 雞蛋 4-5顆. 小提醒：我喜歡蛋，多些有時會用到6顆。
2020年9月5日 · 番茄炒蛋其實很簡單，好吃與漂亮的賣相最主要的秘訣在於這兩點: 1.蛋要先炒並且不能炒太老. 2. 番茄要悶煮一下比較快熟也不會讓皮跟番茄肉太老或皺皮或分離. 而且兩個步驟分開炒!讓你的番茄炒蛋怎麼樣都是口感超好的喔!小小撇步說穿了不值錢，但卻能讓你一次就上手色香味俱全的番茄炒蛋，不再會是蛋老老皺皺、番茄水水爛爛的! 這次也拍好食譜影片囉!讓大家更好上手啦!
2022年9月5日 · 蕃茄炒蛋到底要怎麼做才會好吃？ 加水？ 不加水？ 加蕃茄醬？ 作了好多次，發現這麼作還不錯，分享給大家。 從頭到尾只需加一回油，但油要足夠（在蕃茄完後還有蛋需要），油熱後，加入切小塊的蕃茄，翻炒約40秒後，將蛋汁淋在蕃茄上，並輕搖鍋子使其蛋液均勻的分布在鍋內，加入3.5克白糖及1匙鹽（鹽巴盒內附的量匙）中大火。 蛋凝固即熄火，用餘溫將蛋翻面炒即完成。 份量. 2 人份. 時間. 10 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 蕃茄. 2顆. 蛋. 3顆. 鹽. 1小匙. 糖. 1小匙. 油. 2大匙. 蔥. 1根. 將材料備齊。 熱鍋熱油。 油熱後，將切小塊的蕃茄放入。 約40秒翻炒蕃茄後放入蛋汁，將蛋汁均勻分佈在鍋內。 稍微搖晃鍋子。 加入糖和鹽。 當一面蛋熟時，熄火。
2013年5月16日 · 蕃茄炒蛋. 我的廚房新花樣. 404 食譜 2 萬 粉絲. 2,940 說讚 42 一起做. 很簡易的家常蕃茄炒蛋,因為多加了蕃茄醬拌炒..茄汁味道更濃郁了,無論是拌飯或燴麵皆美味。 #素食. #蔬食. #五辛素. 收錄在： 【第236週】一週菜單. 食材. 紅蕃茄中型. 3個. 雞蛋大. 3個. 蕃茄醬可以不用. 1大匙. 蔥花. 2大匙. 蒜末. 1小匙. 橄欖油. 2又1/2大匙. 香油. 1/4小匙. 調味料. 烹大師. 1/2小匙. 鹽. 適量. 糖. 1小匙. 蕃茄洗淨後切塊狀.. (去皮否隨個人喜好即可)~蛋打散備用。 起油鍋 (兩大匙油)~蛋先入鍋炒至5分熟後盛出備用。
2017年10月29日 · 番茄炒蛋 (新手不失敗版) English 日本語. 留學生的廚房夢. 41 食譜 463 粉絲. 1,895 說讚 15 一起做 4 留言. 這是一個不容易失敗的番茄炒蛋新手做法。. 做出來味道很好，很下飯也很適合帶便當! #素食. #蔬食.
2024年9月5日 · 番茄炒蛋 的餐廳專業做法是加番茄醬，而且勾芡滑蛋，讓番茄炒蛋充滿番茄風味，而且濕潤好入口。 我們在家裡做番茄炒蛋，用餐廳的專業做法，就不會炒出又乾又沒味道的番茄炒蛋了。 番茄炒蛋長期占據家庭料理的前三名，也是很多人初次嘗試自己在家做菜的必做料理。 但是大多數人在家做出來的番茄炒蛋，又乾又沒番茄味道。 即使用了號稱風味絕佳的台灣黑柿種番茄，做出來還是不盡如人意。 其實一般人在家做番茄炒蛋，只是從字面上覺得就是番茄炒雞蛋。 也不能說錯，只是成品差餐廳水準一大截。 只用新鮮番茄炒蛋缺少番茄風味. 聽起來有點不可思議，但是你能買到的新鮮番茄，所謂番茄的風味，都不濃。 原因很多，首先是品種問題。
2022年5月2日 · 番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了，酸酸甜甜又下飯，幾乎人人都愛吃！ 想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感，最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒！ 建議「先炒蛋再炒番茄」，試過就知道快速又方便～ 番茄炒蛋的備料，建議食材比例「番茄：雞蛋=1:2～1：3」最剛好，喜歡蛋多一點的就用1：3。 用牛番茄的顏色會比台灣番茄更鮮豔紅潤。 將番茄切成約1公分厚角片，口感最好。 加點青蔥可以提香配色，切成蔥段。 雞蛋打勻成蛋汁，但不用打得太均勻，留一點蛋白的感覺更美觀更好吃。 熱平底鍋，倒入油，油量不要太少。 中火充分熱鍋，倒入蛋汁，等待雞蛋熟成間慢慢攪拌，大致都凝固了就可以起鍋備用，千萬不要煮太久讓雞蛋乾掉。
2023年9月1日 · 1. 食材. 2. 蕃茄切丁（也可去皮） 雞蛋打散（不用打拌太勻，留點蛋白更有口感） 3. 炒鍋熱油（約2大匙油），倒入蛋液，炒散蛋，不斷翻拌至凝固，讓蛋更有層次口感，不用炒太乾，會更滑嫩，盛盤備用. 原鍋補點油，炒香蒜末，再放入蕃茄翻炒均勻. 4. 加入蕃茄醬、砂糖、胡椒粉，炒出酸香味，再加水稍微煨煮一下. 拌入雞蛋均勻翻炒後，最後拌點蔥花即可. 食譜 ID: 17055891. 心情傳達. 伊珊和其他人都說讚. ️ 3. 👏 4. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888. 發布於 2023年8月31日.
不再是炒蛋與番茄分離的一道菜了，推薦這個 家常菜 蕃茄炒蛋 食譜作法 給大家！ Scrambled Eggs with Tomatoes蕃茄炒蛋 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） 番茄五顆（大番茄可以以用2顆就可） 雞蛋三顆. 番茄醬 2T. 醬油 1T. Some 適量蔥花. ★訂閱 毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★. ★追蹤毛毛很常在更新的 instagram → ladymoko_com. ★FB美食旅遊食譜粉絲團→ 毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌. ★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→ LadyMoko毛毛 法國食尚旅居. 你可能也會有興趣的相關食譜. 洋蔥炒蛋｜家常料理食譜,簡單10分鐘上菜！
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食譜簡介. 為了讓女兒最愛的蕃茄炒蛋有不同於傳統作法的好滋味，詹姆士特地以分段的方式處理雞蛋與蕃茄，蕃茄風味不會被多餘的水分稀釋，蛋香與蕃茄的酸甜滋味，也能更緊密的融合在一起，成為女兒便當菜單中最受歡迎的一道料理。.
