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減肥可以吃小番茄嗎?
2024年3月4日 · 番茄在蔬果中擁有獨特的營養價值，特別是其高含量的番茄紅素，這在其他蔬果中較少見。 此外，番茄還是維生素C和食物纖維的良好來源，與其他蔬果一樣，對健康有益。
- 番茄是蔬菜還是水果
- 功效1：番茄高纖助減肥 維生素顧健康
- 功效2：茄紅素保護皮膚又防癌
- 功效3：番茄富含抗氧化物 對抗自由基
根據植物學的分類原則，水果是植物的果實，內含種子，具有繁殖功能，如蘋果、桃子等有籽水果；而蔬菜通常指的是植物的根莖葉，像是紅蘿蔔、菠菜等。 若以營養或烹飪方面角度分析，水果通常是口感較軟，含有較高糖分的食材，所以常用來搭配甜點類；而蔬菜通常帶有苦味，生吃或煮熟吃都可以，除此之外，酪梨也跟番茄一樣，常常讓人搞混是蔬菜還是水果。 根據行政院農業委員會指出，在台灣學術統計上，番茄被定義為蔬菜，然而根據消費習慣調查，一般認為大番茄屬於蔬菜，小番茄則屬於水果，主要是因為大番茄甜度較低，經常入菜與其他料理搭配；小番茄則甜度較高，較常當作水果直接食用。
一顆番茄含有約1.5克的膳食纖維，大多屬於非水溶性的纖維，包括木質素（Lignin）、纖維素（Cellulose）和半纖維素（Hemicellulose），這些營養素都能促進腸胃蠕動，避免便祕並降低罹患大腸癌的機率。 另外，番茄也富含維生素C，一顆番茄就可以達到每日建議攝取量的28%，還有維生素K，能避免血栓和保護骨骼；鉀能控制血壓和預防心臟病，葉酸則是維生素B的一員，能幫助維持細胞和組織正常功能，對孕婦特別重要。不過也因為高鉀的緣故，番茄並不適合腎臟病患食用，建議諮詢醫師依據個人狀況調整飲食。
說到番茄的營養，一定得提到茄紅素（Lycopene），茄紅素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一種，是很強大的抗氧化物，除了能避免皮膚曬傷外，也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和避免某些癌症、糖尿病（Diabetes）或心臟病的發生，其中以攝護腺癌特別顯著。 一份研究回顧了26篇與茄紅素和攝護腺癌相關的研究，結果發現茄紅素的攝取量愈高，攝護腺癌的發生率則出現下降趨勢。無獨有偶，台大的臨床研究請62位40歲的攝護腺肥大患者每日服用15~30毫克的茄紅素試劑，結果排尿功能於服用後的第4週出現改善。
除了茄紅素和維生素C外，番茄還含有不少抗氧化物，其主要作用便是對抗自由基，降低人體罹患慢性病或癌症的風險，而不同的抗氧化物所帶來的抗氧化效益也有不同，番茄主要含以下4類： 1. 綠原酸（chlorogenic acid）：一種強力的抗氧化物，能降低高血壓。 2. β-胡蘿蔔素：除了能轉換成維生素A，還有許多抗氧化功能。 3. 葉黃素：能減少老年黃斑部病變（AMD）的機率。 4. 柚皮素（Naringenin）：有動物實驗發現，柚皮素能降低發炎並預防許多疾病。 （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]
2024年3月4日 · 《目錄》 番茄的營養價值. 當你在超市的 蔬菜 區漫步，那些鮮紅誘人的 番茄 是否吸引了你的目光呢？ 它們不僅色澤鮮艷，更蘊含著豐富的 營養 成分，能為我們的日常飲食增添色彩與 健康。 今天，我們就來深入探討一下番茄好處，以及它們是如何成為我們餐桌上不可或缺的食材。 從色澤鮮亮的外表到內在的營養價值，番茄始終都是健康飲食中的明星。 豐富的維生素和礦物質. 你可能已經知道，番茄是 維生素 C的良好來源，但你知道它們還含有哪些維生素和 礦物質 嗎？ 維他命c 僅是眾多營養素中的一員。 番茄同時富含 維生素A 、K，以及鉀和 鐵 等礦物質。 這些營養素對於維持我們的 免疫系統 、 骨骼 健康以及細胞功能都至關重要。
- 番茄營養成分有哪些？番茄（英文 tomato），屬茄科，又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿等，食用的是果實。番茄營養豐富，價廉物美，生熟均可食用。在台灣學術及官方統計上，番茄被歸類於蔬菜，但在消費者與市場行情調查上，大果番茄被視為蔬菜，小果番茄是水果。
- 番茄10大功效和好處。抗癌、抗氧化、抗老化：抗氧化成分如番茄紅素、β−胡蘿蔔素、維生素C、槲皮素等能消除自由基，有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等，能減少攝護腺癌、胃癌、肺癌的機率，延緩老化。
- 大番茄、小番茄8種類介紹。根據農委會食農教育資訊整合平臺，番茄可分為大果番茄跟小果番茄。一般而言，大果番茄的熱量與醣低於小果番茄；而小果番茄的膳食纖維與維生素C勝過大果番茄。
- 番茄禁忌？什麼人不能吃番茄？番茄營養價值豐富，但也有部分族群不適合過度食用，一般人如果食用過量，也會造成副作用。腸胃不佳者：富含蘋果酸和檸檬酸，可能導致胃酸過多，引 胃食道逆流；患有 腸躁症 候群者，也勿多食。
2024年7月15日 · 綠番茄含番茄鹼 避免蟲害對人體不具毒性. 營養師陳琇雯表示，過去謠傳《青番茄有龍葵鹼比砒霜還要毒》的消息，其實這是因為番茄和馬鈴薯同屬茄科植物，含有生物鹼，因此被誤認為綠色的番茄有毒。 她解釋，其實綠番茄是因為未成熟，含有番茄鹼，這和馬鈴薯發芽的龍葵鹼是不同的東西，龍葵鹼的確有毒，但番茄鹼只是植物用來避免蟲害，所以對人類並不具有毒性。 不過為了避免提高消化壓力，建議胃脹氣、消化差者要避免。 常見大番茄種類比一比 牛番茄、黑柿番茄、粉柿番茄口感不同. 而市面上常見的大顆番茄，品種包括牛番茄、黑柿番茄和粉柿番茄，陳琇雯表示，這3種番茄營養成分都差不多，牛番茄因為整顆全紅，顏色較討喜、黑柿番茄本身帶有綠色，口感較酸、粉柿番茄又稱桃太郎，口感粉粉的。
2023年1月24日 · 番茄可以提供人體碳水化合物、膳食纖維、礦物質及維他命等營養素，而大、小番茄中的營養素含量略有差異，以小番茄來說，其中的礦物質鉀含量及維他命C含量都較大番茄多。
2024年2月29日 · 「番茄紅了，醫生的臉就綠了」，這句義大利的俗諺，顯示了番茄的高營養價值。 尤其富含抗氧化能力最強的「茄紅素」（Lycopene），使番茄成為抗癌聖品。
