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2024年4月21日 · 簡單來說，百頁豆腐就是黃豆加油，因此油脂含量才偏高， 「一般一條百頁豆腐185g，熱量就可以高達363大卡」， 對比一般豆製品來說要高了許多。 此外，呂孟凡營養師也說過，台灣食物代換表把百頁豆腐歸類在「高脂肪」的豆魚蛋肉類，70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為120大卡。 同樣被歸類在高脂肪的豆製品還包括素雞、素魚。...
2022年10月15日 · 營養師程涵宇指出，百頁豆腐比油豆腐還油，本體不是黃豆，原料本體組成是大豆分離蛋白+油+澱粉，其超過6成的熱量是來自於油，而且多孔特性煮 ...
2020年7月14日 · 營養師解密百頁豆腐成分，除了大豆蛋白，關鍵還加了葵花油和澱粉，營養師解釋，比起每100公克79大卡的嫩豆腐、88大卡的雞蛋豆腐，每100公克的 ...
2022年8月29日 · 營養師程涵宇表示，百頁豆腐的原料不是黃豆，是由大豆分離蛋白、油和澱粉所組成，其中超過6成的熱量都是來自油，而它具有多孔、易吸附液體的特性，容易將高納湯汁或炸油吸好吸滿，且切得越小塊吸收越多，看起來白白嫩嫩無負擔，實際上是比油豆腐還要更油膩的食物， 鹽酥雞攤上的1條炸百頁豆腐，甚至可以等同於1個便當的熱量，高達716大卡 。...
2021年8月12日 · 只是市面上的豆腐種類很多，熱量也差很多！最近營養師高敏敏就揭露了市面上常見9種豆腐的熱量排行，沒想到其中一種豆腐根本滿滿都是油啊！
2022年9月6日 · 根據台灣衛福部的食物代換表，百頁豆腐被歸類在高脂肪的豆魚蛋肉類，70公克含有7公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為120大卡。 同樣被歸類在高脂肪的豆製品還包括素雞、素魚；低脂肪的豆製品為無糖豆漿、濕豆包、臭豆腐（未油炸）、干絲；中脂肪的則有嫩豆腐、傳統豆腐、五香豆干、小方豆干、黃豆干等等。 營養師呂孟凡授權提供....
2024年4月20日 · 而根據台灣食品成份資料庫，100公克百頁豆腐含有13.4公克粗蛋白；13.1公克粗脂肪，等於是蛋白質與油脂各半，熱量則為196大卡。 相較之下，傳統豆腐100公克熱量為88大卡、嫩豆腐則為53大卡。...
